Favorita petis fari hejman kukon, kaj la forno rompis? Larmoj de plorado ne helpos, kaj la mastro ne povas tuj veni. Ne maltrankviliĝu, ekzistas eliro! Ni sugestas, ke vi baku superban superban biskviton ... ĝuste sur la forno, en kaserolo. Ĉu vi opinias, ke bakante multekosta kaj delikata kuko estas malfacila, danĝera por la familiara buĝeto? Nun ni provos al vi, ke ĉi tio ne estas tiel!
La produktoj bezonos minimumon. Por baki bongustan biskviton en kaserolo ĉirkaŭ 22 cm de diametro, prenu:
4 kokidoj
1 taso de sukero
1 taso da faruno
malgranda pinĉaĵo da salo
Krome, vi bezonas rondon tranĉitan de bakejo-papero kun diametro egala al la diametro de la fundo de la kano, pura kotona tuko kaj, fakte, kaserolo ĉirkaŭ 22 cm de diametro kun kovrilo. Se vi bakos gason, mi konsilas, ke vi faru ĉi tion, metante divisoron sub la panon por ke la flamo estu egale distribuata. Do ni komencu prepari la biskviton.
Ovoj devas esti atingitaj horo antaŭ bakado, tiel ke ili estas ĉe temperaturo. Faruno tuj antaŭ kuirado por svingi, por svingi ĝin per oksigeno, en apartan bovlon. Ovoj nete dividitaj en yemas kaj sciurojn. En la bovlo prepari la paston, metu la sciurojn. Ni batas la blankulojn per pinglo da salo kun miksaĵo. Se la miksaĵo havas rapidan ŝaltilon, tiam pli bone komenciĝos je malalta rapideco, iom post iom pliigante ĝin kiel streĉita la protektitaj proteinoj. Sen ĉesi bati, en kelkaj ricevoj, ni enkondukas sukeron. Proteinoj devus igi vastan, elastan mason. Se vi kroĉas ilin per kulero kaj turnos ĉi tiun kuleron, la sciuroj ne falos.
Post kiam la blankuloj estas skurĝitaj, preparu kukon por kuiri biskviton. Metu sur la fundo de la kaserolo oleo rondan paperon por bakado. La muroj de la kaserolo ne devas ŝpari de neniu maniero! Grasa "ĝeniĝos" la paston, ne permesos ĝin leviĝi konvene. Turnu la tegmenton sube sub mezumo. Metu la panon sur la brulvundon. Lasu ĝin varmigi, ĝis vi alportos la paston al viaj sentoj. Ne kovru la panon kun klapo. Dum la pano estas varmigita, ni daŭre faros la paston. Unu post unu eniras la yemas en la albumon kun la sukero, dum daŭre batas kun miksaĵo. Post tio, la miksaĵo estas forigita, ni ne plu bezonos ĝin. Tuj poste, la pasto iomete genuzas kun kulero (konvene ligna, sed eblas kaj kutime, de neoksidebla ŝtalo). En la pasto aldonu unu kuleron da faruno, ĉiufoje zorgeme, movante de supre al sube, kvazaŭ "turnante" la paston. Forte ĝi ne povas esti interrompita, tiel ke sciuroj ne stariĝas kaj aeraj bobeloj eksplodiĝas. Alie, la pasto fariĝos tro densa. Ne longe. Baldaŭ vi havos mulan aran mason, kiu verŝas sinsekve. Kaj la kasxejo ĉe tiu tempo jam varmigis. Verŝu biskvitan paston en ĝin, zorge metu ĝin sur la fornon kaj fermu ĝin forte kun kovrilo, envolvita en kotona tuko. Ĉi tio estas plua stampo, tiel ke vaporo ne eskapas de la panelo dum bakado.
Biskvito en kaserolo kun diametro de 22 cm estas bakita proksimume 25-30 minutojn. Estas tre grave kompreni kiam ĝi estas preta. Nu, aŭ preskaŭ preta. Post ĉirkaŭ 20 minutoj vi sentos delikatan odoron. Biskvito "kaptita". Li jam leviĝis, li estos preta baldaŭ. Post sep minutoj, vi povas leve levi la kovrilon kaj piki la biskviton per ligna akra pinta radio. Se la brilo estas seka, sen la stukita pasto, tiam la biskvito estas preta. Se malseka, kun stikita maso, tiam milde fermu la kovrilon. Kaj post kvin minutoj, kontrolu denove por preta. Ne surpriziĝu ĉe la apero de la biskvito: ĝi havos ... blanka surfaco. Kaj ĉi tio ne estas mirinda. Post ĉio, ni ne havis supran hejtadon, la supro venis kun vaporo. Sed ĉi tiu surfaco estas ebena. Kiam la biskvito estas preta, forigu la kovrilon. Estu kvin minutoj. Post tio, kun akra maldika tranĉilo (se la pano ne estas kun ne-frapita revestado) aŭ maldika Teflon-spatulo (se la pano kun speciala revestaĵo) zorgeme kaj zorge detranĉas la biskviton el la muroj de la pano tra la diametro. Poste turnu vin. Pli bona sur la krado, sed por manko de krado eblas kaj sur ligna tabulo. Ĉar En la fundo estis oleita papero, biskvito facile disigas. Forigu la paperon. Biskvito estas preta. Lia blanka surfaco estas facile maskita de iu kremo.
Por kukaĵaj pladoj estas taŭgaj el aluminio, neoksidebla ŝtalo aŭ kun Teflon-revestado. Grava kondiĉo: ili devus havi eĉ murojn, sen beveloj.
Bonan apetiton!