- lakto - 1/4 Glaso (karno)
- blanka pano sen ŝelo - 1 tranĉaĵo (karno)
- porko (vualo aŭ ŝafido) - 450 Gramoj (karnoj)
- ajlo - 1 cucharadita (buloj de karno)
- Verda petroselo - 2 Arto. kuleroj (buloj de karno)
- Orteza parmesa - 1/3 Glaso (buloj de karno)
- ovo - 1 Peco (karno)
- Salo kaj nigra pipro - Por gusto (karno)
- Faruno - 1 Pokalo (buloj de karno)
- Vegeta oleo por fritado - Por gusto (karno)
- lakto - 4 1/2 tasoj (Béchamel-saŭco)
- Butero - 6 Arto. kuleroj (saŭco de Béchamel)
- Faruno - 5 Arto. kuleroj (saŭco de Béchamel)
- kradrita nukso - 1/8 kuleroj (Béchamel-saŭco)
- salo - 1/2 kuleroj (Béchamel-saŭco)
- griza nigra pipro - 1/4 Kukapopoj (Béchamel-saŭco)
- bati rigatoni - 450 Gramojn
- Parmesana fromaĝo - 3/4 Pokaloj
- Butero - 1 Arto. kulero
- lakto - 1/4 Glaso
1. Faru karnojn. Varma lakto. Rompi la blankan panon en pecojn, verŝu la lakton kaj lasu stari dum 5 minutoj. Elpremu la troon de lakto kaj metu la panon en grandan bovlon. Aldoni porkojn, pikajn ajlojn, pikitajn petroselon, kraditan fromaĝon, ovon, salo kaj pipro. Miksi ĉiujn ingrediencojn kun forko ĝis homogene. 2. Formi malgrandajn pilkojn de la grandeco de framboj de la ricevita maso. Rulu ilin en faruno, verŝita sur telero. 3. Varmigu la verdan oleon en fritita pano super alta varmego. Metu tiom da karno en la kaserolo, kiom oni persvadas sen superfluo. Fritu ilin ĝis bruna. 4. Uzante bruon, metu la karnojn sur plado kovrita per papra tuko, kaj fritu la sekvan grupon. 5. Faru la saŭcon de Béchamel. Precalenti lakton per malalta varmego en kaserolo. En granda kaserolo, fandu la buteron kun malalta varmego, aldonu farunon kaj movi senĉese kun ligna kulero, batis ĝis glata. Aldonu 2 kulerojn da lakto kaj kuirejo, movante senĉese. Aldoni la ceterajn lakton en 2 kuleroj. Aldonu salo, pipro kaj nukso, bovu la saŭcon ĝis dika. Boil rigatoni en kaserolo kun salta akvo. Drenu kaj miksi kun 2/3 Béchamel-saŭco, duone kradrita fromaĝo kaj karno. 6. Precalenti la fornon al 200 gradoj. Lubri la teleron por baki kun oleo. Metu la miksaĵon de rigatoni, saŭco kaj karnoĉambroj en la formo. Glata kun spatulo. Verŝu en la lakto, aldonu la restaĵon de Béchamel kaj aspergu la cetera fromaĝo. Bake por 15-20 minutoj ĝis ora bruna supre.
Servoj: 4-6