- Anaso tute (2 kg) - 1 Peco
- Nigra pipro-polvo - 1 kulero
- Cepo - 3 pecoj
- Sauerkraut - 1 Kilogramo
- Raizenoj - 150 gramoj
- Bay Folio - 1 peco
- Salo - 1 cucharadita
- Karotoj - 100 Gramoj
- Ajlo - 3 Dentoj
- Prunoj - 150 Gramoj
- Timiano - 15 Gramoj
Lin unua, kompreneble, estas tranĉi la anason. Tranĉi niajn anarkojn ekstran grason, tranĉu la krurojn, brustojn kaj flugilojn. De la skeleto ni tranĉas ĉiujn felsakojn kaj grasojn. De la kadro, kuiru la buljonon verŝu ĝin per malvarma akvo (ĉirkaŭ 1 litro) kaj metu ĝin sur la fajron. Ni kuiras proksimume 40 minutojn. Ni prenas ansian karnon, verŝu iom da oleo, ĵetu grason kaj haŭtojn en ĝin. Ni tenos ilin ĝis la graso fandiĝos kaj la feloj fariĝos kraketoj. Bukloj estas ĵetitaj for, kaj en la ansero karno kun graso ni disvastigas la krurojn, mamojn kaj flugilojn de nia anaso. Solimu, pipro kaj friti en rapida fajro en bolanta graso. Fry sur rapida fajro dum 5 minutoj, tiam turnu la pecojn de anaso, redukti varmegon kaj friti dum aliaj 3 minutoj. Dume, dum la anaso fritas, ĝi povas preni legomojn. Cepoj, se grandaj, tranĉitaj en duono, se malgrandaj - lasas tute. Ni tranĉas la karotojn en grandajn ringojn. Ajlo iomete premas la aviadilon de larĝa tranĉilo. Ni rostas la frititan ananon el la graso kaj transloĝigas ĝin al alia frenezaĵo aŭ pladoj. En la cetera graso ĝis ruĝa ŝelo freŝas niajn legomojn. Kvasshenuyu brasiko shinkuem (mia brasiko estis dolĉa kun betoj, do la koloro estas). Ni aldonas brasikon al la frititaj legomoj. Stiriganta. De supre sur legomoj ni disvastigas prunojn kaj sekvinberojn. Malplenigi sekajn fruktojn ne bezonas - nur enjuŝu plene. Finfine, metu la frititajn pecojn de anaso, vergon da timiano kaj laŭra folio en la ansranon. Ni plenigas la enhavon de la sorĉoj kun la buljono preparita de ni komence (necesas, ke la buljono kovri nur brasikon, kaj ne atingu la anaso - do ĝi prenos ĉirkaŭ duonon da litono). Alvoku la enhavon de la likvaĵoj al kuzo, tiam kovri per kovrilo - kaj en la forno dum 2 horoj je 180 gradoj. Post du horoj la plado estos preta. Vi povas servi kun terpomo aŭ alia flanka plado, aŭ vi povas sen ĝi - la legomoj jam estas. Bonan apetiton!
Servoj: 6-7