- meleagro brusto kun haŭto kaj ostoj - 800 gramoj (aŭ 650 gramoj de meleagaj femuroj sen haŭto kaj ostoj)
- salo - 1/2 kuleroj
- nigra pipro - 1/2 kuleroj
- Saŭco de Worcestershire - 2 Teaspoons
- mustardo - 2 kuleroj
- vegetala aŭ rostita oleo - 1-a. kulero
1. Se vi uzas meleagron kun haŭto kaj ostoj, apartigu la viandon el la ostoj kaj forprenu la ostojn. Tranĉi la femurojn en pecojn mezu 2.5 cm kaj kuŝu ilin en unu tavolo sur bakado. Metu en la frostujo dum ĉirkaŭ 30 minutoj. 2. Metu tranĉaĵoj de meleagro en manĝaĵa procesilo kun tranĉilo por muelanta viandon kaj mueli por 1 dua 12-14 fojoj. La plej grandaj pecoj de viando akiritaj ne devas esti pli ol 3 mm. Metu la viandon en bovlo. Aldoni salo, pipro, Worcestershire saŭco kaj mustardo, miksi. Dividi la rezultantan miksaĵon en 4 partojn kaj manojn por formi tranĉiloj ĉirkaŭ 2.5 cm. 3. Varmigu la grandan patrinon super meza varmo dum 4-5 minutoj. Aldonu la oleo. Metu la kranĉojn en fritita kaj friti super meza varmo ĝis malluma bruna ŝelo, ne movante ilin, ĉirkaŭ 5 minutojn. Tiam turnu la kranĉojn kaj daŭre fritu ĝis lumo bruna sur la alia flanko, 4-5 minutojn. Malrapidigu la varmegon malrapidan, parte kovri la patrinon kun kovrilo por permesi vaporon eliri, kaj friti dum 5-6 minutoj. Meza termometro devas registri temperaturon de 71 gradoj. Forigi pretajn kranĉojn el la kano kaj servu tuj.
Servoj: 3-4