- Bova klovelo - 240 Gramoj
- Salo kaj grunda pipro - - Por gustumi
- Oleo de oleo - 4 kuleroj
- Kuka kukaĵo - 1 peco
- Butero - 1 Arto. kulero
- De fungoj - 240 Gramoj
- De timaj folioj - 2 kuleroj
- ajlo - 1 dento
- seka blanka vino - 1/2 taso
- Mousse foie gras - 60 Gramoj
Precalenti la fornon al 200 gradoj. Sezonu bovaĵon kun salo kaj pipro. Varmego 2 kuleroj da oleo de oleo en fritita pano super meza varmego. Aldonu la bovaĵon kaj friti ĝis bruna, ĉirkaŭ 1 minuto de ĉiu flanko. Metu la fritujon en la forno kaj baku por 8 ĝis 9 minutoj. Metu la bovaĵon sur la pladon kaj lasu stari dum 10 minutoj. Dume, sur malpeza floreca surfaco, eltranĉis du 14 x 14 cm kvadratojn da puffaj kukaĵoj. Uzante tranĉilon, faru kadrojn ĉirkaŭ ĉiu kvadrato. Surmetu bakotukon kaj enmetu la fridujon dum 15 minutoj. Baku dum 10 minutoj. Redukti la temperaturon en la forno ĝis 190 gradoj kaj daŭrigi bakante ĝis ora bruna, ĉirkaŭ 10 minutojn. Dume, fandi la buteron kun la ceteraj 2 cucharadoj de butero en pura freneza pano super meza varmego. Aldoni la fungojn, timojn, ajlojn kaj fritojn ĝis la fungoj fariĝos molaj, ĉirkaŭ 8 minutojn. Aldonu vinon kaj kuirejon ĝis la likvaĵo reduktiĝas de duono, proksimume 1 minuto. Metu la miksaĵon en malgranda bovlo. Aldoni mousse al la pano kaj redukti la varmegon al minimumo. Stiriĝu ĝis mousse fandiĝas kaj forigu el varmego. Tranĉi la bovaĵon en maldika tranĉaĵoj. Metu la viandon sur la tartletojn. Metu la fiksan miksaĵon supre kaj verŝu per mousse. Servu tuj.
Servoj: 2