La historio de la spageto-karbonara Por ni, la spagetita karboaraĵo estas eksterlandeco, kaj pli frue en Italio ĉi tiu plado estis preskaŭ ĉiutage manĝata de ordinaraj karbaj laboristoj. En la itala, la ĉasisto sonas "Carbonaro" - do la nomo de la plado. Preparita spaghetti carbanara el iom senkrukitaj hejmaj nudeloj, porkaj vangoj kaj la plej malmultekosta fromaĝo Pecorino Romano. Hodiaŭ anstataŭ vangoj, fumataj lardo kaj parmesana fromaĝo estas uzataj. Spaghetti carbonara estas unu el la plej komunaj italaj teleroj. Fakte, carbonara estas nomita tiu speciala saŭco, kiu refaligas varmajn spaguetojn. Ĉiuj receptoj de spagetoj carbonara estas proksimume samaj, nur iomete diferencaj unu de la alia per la kvanta proporcio de la ingrediencoj. Sed unu el la antaŭkondiĉoj estas la samtempa preparado de la origina saŭco kaj spagetoj. La saŭco de krudaj oraj yemas kaj kradrita fromaĝo devas atingi la preta nivelo kiam ĝi eniras en kontakton kun varma pasto ĵus forigita de la fajro. Kaj submetiĝu al la tablo spaghetti carbonara devus esti tuj post kuirado, tiel ke la saŭco ne havas tempon frostigi.
Ingrediencoj:- Spagetoj 400 g
- Porko-kukaĵo fumis 150 g
- Fromaĝo Parmesano 50 g
- Oleo de oleo 2 tbsp. l.
- Nigra pipro-pulvoro 1 korpon.
- Salo 1 pinglo
- Ovoj koko 2 komputiloj.
- Dolĉa kremo 2 tbsp. l.
- Bazilo sekigas 2 kusenojn.
- Fromaĝo Parmesano 60 g
- Nigra pipro-pulvoro 1 korpon.
- Paŝo 1 Tranĉi la lardon aŭ lardon en malgrandajn kubojn.
- Paŝo 2 Parmesano frotis sur bela gratero.
- Paŝo 3 Miksaĵo 2 krudaj ovoj, dolĉa kremo kaj basilio 2-3 kuseneto. al homogena stato.
- Paŝo 4 Aldonu duonon de la parmesano al la saŭco. Batu la biskviton ĝis glata kaj sezono kun freŝa tero nigra pipro.
- Paŝo 5 Tranĉi la pikitan lumbon sur olivujon 15-20 minutojn ĝis ora bruna.
- Paŝo 6 Paralele, vi devas boli spagetojn en salta akvo (kuiri laŭ la instrukcioj de la pako), ili devas resti iomete solida.
- Paŝo 7 Metu la spaguetojn en kranion.
- Paŝo 8 Fritu la fritujon per la preta torto al malrapida fajro kaj verŝu la kuiritan saŭcon, movante senĉese. Gravas ne doni la saŭcon por "kroĉiĝi".
- Paŝo 9 Metu varmajn spagetojn en pato kaj miksas ĉion. Servu tuj, aspergu la ceterajn parmesan fromaĝon.