- beets - Por gustumi
- Akvo - 1 Litro
- salo - 30 gramoj
En antikvaj tempoj, beetoj estis uzataj nur kiel kuracilo, hodiaŭ ĝi estas nemalhavebla vegetaĵaro sur nia tablo. Beets venis al Eŭropo de la Oriento, kaj en Rusio aperis ĉirkaŭ la 10-a jarcento. Jam en la 16-a jarcento, la beto de betoj fariĝis populara plado inter la rusaj homoj, kaj tranĉita beto estis servata al la tablo por la ekscito de apetito. Kvasshenuyu beets povas esti utilitaj por ornami, aldoni salatojn, vinaigretetojn aŭ uzi kiel snack. Brineo, kiu estas formata dum svingado, povas esti uzata por prepari borskon. Al dolĉaj betoj, prenu nur sanajn radikalajn kulturojn sen damaĝo, malhela ruĝa aŭ burgunda koloro, meza aŭ malgranda grandeco. La plej bonaj kvalifikoj estas egiptaj kaj burdeos. Luma beto kun blankaj vejnoj kaj ringoj estas konsiderita netaŭga. Preparado: Forigu la beton, purigu bone, rinse kaj metu en barelo aŭ kruĉon. Verŝu la marĉon de la akvo kaj salo por kovri la beetrooton de malpli ol 10-15 cm. Kovru kun ligna mugo, metu la ŝarĝon supre kaj metu ĝin en varman lokon por fermentado. Post 2 semajnoj, la dolĉa beto estos preta. Dum ĉi tiu tempo, necesas senĉese forigi siklojn kaj muldilojn el la surfaco de la saliko. Kiam la beto estas preta, ĝi fariĝos pala kaj tre mola. La marbordo ekbruliĝos kaj fariĝos dolĉa kaj dolĉa, kun malgrava salada gusto.
Servoj: 4