Ĉu vi amas nougat? Ne plu bezonas serĉi preferatan traktadon en la vendejo - ĉe via servo facila recepto por klasika nukato, kiu facile povas ripeti en via propra kuirejo. Ne timu eksperimenti - en la deserto vi povas aldoni ajnajn nuksojn, kandelitajn fruktojn, sekajn fruktojn, kukaĵojn, kukaĵojn kaj fruktajn esencojn.
- Sukero en polvo - 450 g
- Mielo - 120 g
- Proteino - 50 g
- Molassoj - 6 g
- Pistakoj - 150 g
- Akvo - 135 g
- Preparu la plenigon: tranĉu la sekajn fruktojn, dishaku la kanditajn fruktojn, disbatu la nuksojn
- En profunda dika murita ujo, kombini la sukeron kun akvo. Metu la ujon sur grandan fajron, alportu herbon. Ne movu la miksaĵon, alie la sukero komencos cristaligi
- Metu la manĝaĵan termometron en la siropo - kiam la temperaturo atingas 110-112-gradojn, enkonduku treakon kaj mielon. Patoku povas esti anstataŭigita per glukozo aŭ renversa siropo, aŭ ne aldonas ĉion - estas desegnita por plibonigi la elastecon kaj mildon de la finita telero. En ĉi tiu etapo oni devas enkonduki manĝaĵojn de sablo kaj tigoj en la siropo, se oni deziras. Boil la miksaĵo al 140 gradoj, tiam forigi el varmego
- Malmulte disigas la yemas el la proteinoj, batis la proteinojn kun miksaĵo ĝis forta blanka ŝaŭmo. Karmu la varman siropo kun fraŭdo de sciuroj, dum daŭre batas. Provu ne fali sur halo - la siropo frostigita sur ĝi evitos vin atingi la deziritan teksturon de la deserto
- Labori la miksaĵon ĝis la maso fariĝas densa kaj densa, kaj la siropo ne malvarmiĝas. Tiam eniru en ĝi nuksojn
- Metu la proteinon-mason per formo perpendita per pergamino, ebligu la surfacon kaj sendi ĝin nokte al la fridujo. Lerta nougato povas esti tranĉita uzante tranĉilon aŭ mortajn kortojn, malseke de varma akvo