Reala paradizo por amantoj de bona manĝaĵo estas Kipro kaj Grekio. Multnombraj kafejoj, restoracioj, tavernoj, snack-barilo povas malfermi la mondon de greka kuirejo por vi. Vi devas determini por vi mem kion vi deziras. Se vi volas grekan manĝaĵon, tiam vi devas elekti la lokojn, kiujn vizitas la grekoj.
Se vi estas fervorulo de kafo, tiam vi devas viziti la kafejon. Ĉi tie vi estos oferita kafo, freŝaj sukoj, glaciaĵo, kokteloj, kukejo. Greka kafo nomata Hellinika kafejo estas servata per glaso da malvarma akvo kaj en malgrandaj tasoj. Frapé estas tuja kafo kun lakto kaj glacio, ĝi vigligas. Estas neeble rezisti la grekajn sorĉojn.
Se vi volas manĝan kaj malmultekostan manĝon, vi devas elekti tavernon. En ĝi vi proponos grandan elekton de fiŝoj kaj viandaj legomoj. Vi provos la ŝafojn de Feta. Ĝi estas servata per rustika salato, kiu estas tranĉita en grandaj tranĉaĵoj - verda pipro, cepoj, tomatoj, olivoj.
Greka jogurto estas farita el kapro, ŝafo aŭ bovina lakto, sen konservativuloj. Ĉi tio estas tre utila kaj nutra trinkaĵo, ili estas akvumitaj kun salatoj kaj trinkas per nuksoj kaj mielo.
En fiŝaj tavernoj vi provos fiŝon frititan sur karbo. Gourmets provos aliajn mariskojn - polpojn, mitulojn, ostrojn. Grekaj produktoj estas distingitaj per la kvalito de preparado, jen la produktoj ne estas metitaj sur la produktadliniojn, sed estas faritaj por la grekoj mem.
Neniu plado en Grekio povas fari sen olivoleo. En la lokoj de kresko de olivujoj, la oleo diferencas al gusto. Unu el la plej bonaj elpremoj en la areo Kalamata, ankaŭ kreskas famaj olivoj.
Ĉiu feriado ne povas fari sen specialoj. En Sankta Semajno, magiisto estas donita - supo kun herboj de ŝafidoj, por Kristnasko - meleagro plenigita per cedraj nuksoj kaj hepato, sucxiganta porko, kiu estas bakita en la forno. Ĉiu angulo de Grekio havas sian propran trinkan tradicion.
Karno en kaldronoj kun legomoj
Ingrediencoj: 600 gramoj da bovaĵo, 3 aŭ 4 cepoj, 2 mezplantoj, 3 aŭ 4 apioj, 3 karotoj, ¼ teaspoon, nigran pipronon, 3 kulerojn da pano, 2 kulerojn de butero, 120 gramojn da torto, 6 papoj, salo
Preparado. Ni pelas la terpomojn, kuiras ilin kaj faras maspatojn. Legomoj (krom la melongeno) kaj viando, ni trairas la viandan muelilon, salo kaj pipro. La melongenoj estas skalditaj per bolanta akvo kaj senŝeligas. Ni metas ceramikan poton sur oleo, metas terpomon en la fundon de la kaldrono, do karnon kaj legomojn, sur la supro de lardo kaj kudrita melongeno. Ni aspergos ĉiujn panojn kaj metos la pecojn sur via supro. Ni metas kaldronojn en la fornon kaj mildigas je meza temperaturo.
Risotto en la greka
Ingrediencoj: 400 gramoj de rizo, 2 cepoj, 1 kulero de butero, 40 gramoj da leŭgoj, 80 gramoj da verdaj pizoj, 3 podoj de ruĝa kapsiko, 120 gramoj da tero, salo.
Preparado. Ni bulos la ruĝan rizon, ni aldonos al la rizo pikita karno, fiŝita laktuko, kuiritaj pizoj, pikitajn cepojn kaj paprikojn, pikitajn karnojn en formo de malgrandaj buloj. Ĉiuj ingrediencoj estas miksitaj kaj akvumitaj kun butero.
Omelette en greka
Ingrediencoj: 1 litro da lakto, 1 kulero da sukero, 2 kuleroj da vegetala oleo, 1 aŭ 2 kuleroj da migdaloj, 2 aŭ 3 pecoj de figoj, 8 ovoj, 240 gramoj da faruno, salo, cinamo, nukso.
Preparado. Ovoj, faruno, lakto miksas, aldonas salo, nuksmigo kaj amasas paston. Ni tenas la paston dum 30 minutoj. Migdaloj kaj figoj estas disbatitaj, miksitaj kun cinamo kaj zorgeme metitaj en la paston. Metu la omeleton en bone hejtitan fornon sur ŝmirita bakujo. Supro kun omeleto aspergita per sukero.
Beo supo
Ingrediencoj: 500 gramoj de faboj, 1 nekompleta glaso da vegetala oleo (prefere prenas olivon), ¼ tason de tomato-suko, 2 cepoj-bulboj, 1 aro da celerioj, 4 meza karotoj, pipro, salo al gusto.
Preparado. Faboj estas trempitaj dum 5 aŭ 6 horoj, tiam ni plenigu ĝin per akvo, metu ĝin sur grandan fajron kaj alportu ĝin al boil. Ornamaĵo de salo. Aldonu al la faboj, plene kikita apio kaj cepoj. Kaj ankaŭ tranĉita karotoj. Ni plenigos ĝin per akvo por kovri la manĝaĵon. Ni aldonas verdan oleon, tomatan sukon, pipronon, salo, kuiri ĝis la frijo estas boligita.
Suko de kokido
Ingrediencoj: kokido, 2 pecoj de citrono, 2 citronoj, 2 ovoj, nekompleta glaso de rizo, salo al gusto.
Preparado. Ni lavas kokidon, verŝu malvarman akvon kaj kuiri ĝis preta. Ni forigas la ŝaŭmon de tempo al tempo por ke la buljono fariĝu travidebla. Ni aldonu ĝin, aldonu la lavitan rizon. Kuiri la supo ĝis la rizo estas preta, tiam kun maldika fluo de kalko-ovo-saŭco, movu senĉese tiel ke la proteino ne kurbigas. Por la saŭco ni prenos ovojn en la ŝaŭmon, aldonu citronon kaj 2 aŭ 3 kulerojn da buljono.
Patties kun fromaĝo
Ingrediencoj: 300 gramoj da kukaj kukaĵoj, 2 ovoj, nukomoj, duonaj tasoj de béchamel-saŭco, 100 gramojn da margarino aŭ butero, 150 gramoj da malmola fromaĝo.
Preparado. Preparu la Béchamel-saŭcon, prenu profundan bovlon, aldonu la ovon, movu senĉese. Poste aldonu la nukso, kradrita fromaĝo kaj miksi bone. Manguka maso ni tranĉos en larĝajn striojn, ni gluos per sia mola butero kaj ni metos sur 1 strion de kulero de plenigo, tiam ni malplenigos strion per tubo. Metu la pattiojn sur ŝmirita bakujo, supro kun la cetera oleo kaj baku je modera temperaturo en la forno dum 10 aŭ 15 minutoj.
Stuffed masklo
Ingrediencoj: 1 kilogramo da ŝranko, 1 taso da oleo, 3 trunkoj de ajlo, 2 meza cepo, 3 tomatoj, oregano, pipro, salo al gusto.
Preparado. Ni purigos la ŝtonon, ni enjuŝos ĝin kaj salo ĝin. Kun tomato ni senŝeligos la haŭton, unue ni ŝvelos ilin per bolanta akvo, fajne tranĉas kaj miksos kun aliaj produktoj, krom vegetala oleo. La rezultanta plenigo plenigos la ŝrankon, kuŝos la fiŝon sur baksaĵon, uzu olivan oleon, bakos en modere hejtita forno dum ĉirkaŭ 40 minutoj.
Salamis (Filedo en greka)
Ingrediencoj: 500 gramoj de fiŝta fileo, 1 kesto de ajlo, 1 cepo, 2 kuleroj da oleo, 2 kuleroj de citrono. Du freŝaj tomatoj, 2 freŝaj kukumoj, 2 dolĉaj paprikoj, 2 kuleroj da blanka vino, nigra pipro, verduloj, salo al gusto.
Preparado. Fiŝetoj sen haŭto kaj ostoj aspergas per citrono kaj salo. Verŝu kuleron en freŝaĵon, varmigu ĝin, fritu ĝin en ĝi fajne pekita cepo, ajlo, poste metu la fileton, trinku vinon, aspergu per herboj kaj kuiri sub la kovrilo dum 15 minutoj. Tranĉi la dolĉajn paprikojn en maldikaj ringoj kaj friti ĝin en la cetera oleo dum 10 minutoj. Tiam aldonu senŝeligitan kaj tranĉitan kukumon, post 5 minutoj, aldonu la duonojn de tomatoj. Vegetaloj sezonas kun salo kaj pipro. Preta por meti la kuŝitajn legomojn sur la fiŝon kaj mildigi malgrandan fajron dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Ni servas la tablon en varmega formo kun terpomoj aŭ kun blanka pano.
Fromaĝo marinita
Ingrediencoj: 350 gramoj da brynza, varma toasto, tranĉitaj en kvadratoj, oleo de oleo, oregano aŭ timiano, 1 folia bukedo, 8 semoj de koriandro kaj miksaĵo de duono de kupro de duona cucharadita.
Preparado. Ni tranĉu la fromaĝon en kubojn, tranĉu la ajlon en grandajn tranĉojn. Malrapide pestu la semojn de koriandro kaj pipro en pistujo, vi povas uzi koriandron kaj grundan pipron. Metu la golfeton kaj fromaĝon en la kruĉon, alternu mantelojn de fromaĝo kun tigoj de timiano aŭ orto, koriandro, pipro, ajlo. Plenigu ĝin per olivoleo por ke ĝi tute kovras la fromaĝon. Tre fermu la kruĉon kaj foriru dum 2 semajnoj. Ni pretigas la preta fromaĝo sur brosto, ĉiu tavolo estas akvumita per kelkaj gutoj da oleo, kiu estis uzata por marinado.
Meatballs
Ingrediencoj: 500 kukaj bovaĵoj, 1 cepo, 1 ovo, 125 gramoj da rizo, 250 gramoj da butero, pipro, salo, petroselo verdoj al gusto. Por saŭco: 2 citronoj, 2 ovoj.
Preparado. De pikita karno, verduloj, cepe tranĉitaj, ovoj, rizo, ni genuos homogenean mason, el kiu la globuloj estas 2.5 centimetroj de diametro. Frapu en profunda bredita butero kaj friti en ĝi karnojn.
Melomakarona - Kristnaskaj kuketoj kun nuksoj kaj mielo
Ingrediencoj: duono da glaso da vegetala oleo, duone vitro da lakto, 4 glasoj da faruno, duono de deserta kulero de teraj kantoj. Duono de deserto kulero de nuksmuko, 1 deserto kulero de tera cinamo, oranĝa kelo, 2 kuleroj da sukero, 150 gramojn da butero.
Ingrediencoj por siropo: glaso da akvo, 1.5 kuleroj da sukero, 1 kulero da mielo.
Preparado. Butero kaj vegetala oleo, spicoj, oranĝkolora, sukero, vzobem en miksaĵo. Aldoni 3.5 tasojn da faruno kaj genuu la paston. Aspergi la paston kun lakto. Iomete kliniĝu kun la resto de faruno kaj faru kuketojn, aŭ malgrandajn rondajn tortojn. Baku en la forno dum ĉirkaŭ 30 minutoj je temperaturo de 190 gradoj. Por siropo: sukero kaj mielo kuiras kun akvo dum 3 minutoj. Forigi la siropo de la ŝaŭmo. Preta kuira siropo kuiros kiam ĝi malvarmigas. Espolvu cinamo kaj nuksoj.
Porko de Kristnasko en Lémnosques
Ingrediencoj: 1 kilogramo da porko-pulpo, 1 kilogramo da folioj kaj celeriaj radikoj, 2 cepoj, 100 ml da oleo, pipro, salo al gusto.
Ingrediencoj por citrono-ovo-saŭco: 2 yemas, 1 kulero de maizo faruno, 200 ml citrono, 1 proteino.
Preparado. Porko tranĉita en malgrandajn porciojn. Ni varmigos la oleo en pato, frotu la cepon ĝis oran, aldonu viandon, friti ĝis ŝelo. Aldonu glason da varma akvo kaj malvarmigu kun malalta varmego.
Pura, enjuŝu kaj tranĉi la celerion en pecojn. Bolas la akvon en kaserolo kaj ĵetu ĝin en bolantan akvon por 5 aŭ 10 minutoj de celerio, tiam forprenu ĝin kaj drenu ĝin per buŝtuko. Al la viando ni aldonos pipro, salo, celerio kaj iomete elmetos.
Por la saŭco, ni fritos ovojn, aldonos maŭzan farunon, citronan sukon kaj daŭre batos. Se en pato, post elŝaltado de viando estas likva, kaj se ne, tiam aldonu iom da varma akvo. Eltiru la tajrilon el la fajro, kuleru la likvaĵon el la pato kaj aldonu ĝin al la ovoj kun citrono, senĉese bati la saŭcon. Verŝu la rezultan saŭcon en viandon kaj miksi. Aldonu la maizan farunon, varmigu la teleron kaj servu ĝin sur la tablo.
Halva en greka
Ingrediencoj: 4 tasoj de sukero, duono de glaso da migdaloj, 2 tasoj da kruda semolino, 1 glaso da vegetalo aŭ butero, 4 tasoj da akvo, cinamo al gusto.
Preparado. En sukero ni akvo kaj boŭgu dum 10 minutoj ĝis la siropo dikiĝas. Ni alportu la oleon al absceso, aldonu la duonon kaj movu ĝin ĝis ĝi estas bruna. Tiam, kun remorkado de faboj en la manĝan siropo, movu ĝis ĉi tiu miksaĵo dikiĝas. Migdaloj dividu en duono, aldonu la manan miksaĵon, movu kaj forigi la koton el la fajro. Ni movu la halvon en formon, kaj lasu ĝin malvarmigi. Kiam la halvo malvarmigis, ni forigos ĝin el la muldilo, metos ĝin sur la pladon kaj aspergos cinamo.
Nun ni scias, kion la greka kuirejo temas pri manĝi naciajn pladojn. Ni esperas, ke vi plaĉos plaĉojn el la nacia greka kuirejo, kaj vi povos estimi sian guston kaj kvaliton.