- nigra pipro - 0.5 kuleroj
- Vegetala oleo - 50 mililitroj
- kalko - 0.5 pecoj
- Melongeno - 800 Gramoj
- salo - 0.5 kuleroj
- ruĝaj tomatoj - 400 gramoj
- Petroselo - 30 Gramoj
- ajlo - 3 tranĉaĵoj
1. Unue, la melongeno estas bone lavita, tiam ni senŝeligas ilin el la haŭto, kaj, proksimume duoncentimetre, ni tranĉas. Por forigi la amarecon, la melongenoj estas submetitaj dum tridek minutoj en salta akvo, kvankam ne necesas fari tion. De nun multaj multaj melongenoj de neferraj varioj vendiĝas. 2. Verŝu malgrandan kvanton da vegetala oleo en freŝaĵon kaj fritu la tranĉitajn melongojn. La fajro devas esti sufiĉe forta, kaj la oleo en la panelo ne estas verŝita, eĉ se la melongenoj tute sorbas ĝin. 3. Kiam vi vidas, ke la melongeno floris de ĉiuj flankoj, aldonu al ili antaŭ-kuiritajn tomatojn, kiujn ni tranĉas en malgrandajn pecojn. Malrapide malpliigu la varmegon kaj kuŝas dum dek minutoj, ne kovru la kovrilon. Ne forgesu miksi. 4. Lavu la foliojn de petroselo kaj purigu la ajlon. Tiam finale trenu ilin. 5. Malgranda ajlo kaj petroselo aldoniĝas ĉe la fino de kuiri legomojn. Iom pipro kaj salo, aldonu la sukon de citrono aŭ kalko, miksi. Post du minutoj ni malŝaltas la fajron. 6. Transmetu la legomojn al la plato. Ĉi tiu plado povas esti servata tiel varmega kaj malvarma.
Servoj: 4