Kuraĝa saŭco kun sorlo Sorrel-supo en mia familio estas inter miaj plej ŝatataj, sed aparte de ĉi tiu plado mi uzis sorĉon nur en kukaĵoj. Mi volis pligrandigi la aplikon de ĉi tiu mirinda planto en la printempa sezono, kondiĉe ke ekzistas ebleco. En mia franca franca kuirejo mi malkovris recepton por kremo de saŭco. Ĝi tie uzas por pladoj kun salmo, kokoj kaj legomoj. Ŝajnis al mi tenta, kaj la rezulto ne malhelpis min. Plie, en mia arsenalo estis unu pli bongusta saŭco, donante delikatan guston eĉ al la plej ordinaraj teleroj.
Ingrediencoj:- Sorĉu freŝa 1 grupo
- Cepoj 1 pc.
- Blanka duon-dolĉa vino 100 ml
- Kalina kokido 150 ml
- Kremo 250 ml
- Butero 50 g
- Sala 0.5 tavolo.
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Paŝo 1 Por la saŭco ni bezonas sorĉon, kremon, kokan buljonon, blankan semisulan vinon, buteron, cepojn, salo kaj pipro.
- Paŝo 2 Cepoj (kapetoj aŭ cepoj) estas tranĉitaj en malgrandajn pecojn.
- Paŝo 3 En ŝraŭbalo, forprenu la tranĉojn, zorge lavu la foliojn kaj tranĉi en maldikaj strioj.
- Paŝo 4 Verŝu la blankan vinon en la pato. Uzante la rekomendojn de franca kulinara spertulo, mi ofte uzas Martini anstataŭ seka aŭ semisuka vino, kiu donas kroman guston al la plado. Ni metis la cepon en vino kaj sur forta fajro alportas cepo ĝis mola.
- Paŝo 5 Sen redukti la varmegon, aldonu la buljonon kaj kremo almenaŭ 20% grason, salo kaj pipro. Senĉese moviĝanta, kuiras la miksaĵon ĝis la volumo malpliiĝas de duono.
- Paŝo 6 Aldonu la sorĉon, movu ĝin kaj kiam la sorĉaĵo ŝanĝas koloron, metu buteron kaj forigu la fritujon el la fajro.
- Paŝo 7 Ni verŝas la mason en bovlon aŭ glason por la likvigilo, igante ĝin en homogena saŭco.
- Paŝo 8 Ni verŝas en la saatŝipo, ni servas ĝin al pretaj pladoj de birdoj, fiŝoj, terpomoj.