Satsivi-bazita saŭco estas unu el la plej popularaj kartvelaj saŭcoj, kiuj havas multajn variojn. Tradukita de la kartvela kiel "malvarma" kaj uzita, plejparte en malvarma formo. Ĉi tiu universala saŭco simple povas esti tranĉita sur pano, sed plej ofte ĝi estas servata al birdo aŭ karno. Karakteriza karakterizaĵo de ĉi tiu saŭco estas la uzo en ĝi de granda nombro da juglandaj kernoj. En varma formo ĝi havas la konsiston de likva akra kremo, sed ĝi dikiĝas konsiderinde kiam ĝi malvarmigas.
Ingrediencoj:- Cepo 8 komputiloj.
- Nuksoj najboj 4 tbsp.
- Tritiko faruno 2 tbsp. l.
- Ajlo 3 dentikoj
- Korandro sekigas 1 korpon.
- Nigra pipro-pulvoro 1 korpon.
- Cinamo grundo 0.5 kupro.
- Karno 5 komputiloj.
- Miksaĵo de hops-suneli 0.5 tavolo.
- Pepro ruĝa grundo 0.5 tavolo.
- Vinagro de blanka vino 5 ml
- Saffron-tero 0.5 korpon.
- Kujala koko 500 ml
- Kokido graso 125 g
- Salo 2 korpon.
- Paŝo 1 Por prepari la saŭcon vi devas preni cepon, juglandajn kernojn, tritikon (aŭ maizon) farunon, ajlo, korandraj semoj, griza nigra pipro, tera cinamo, kobaj budoj, Hmeli-suneli-miksaĵo, ruĝa pipro, vinagro, Saffron, kokido buljono, fandita kokido graso kaj salo.
- Paŝu 2 bulbojn pura kaj fajne tranĉu.
- Paŝo 3 En fritita pano, varmega duono de kokido grasa kaj fritas cepo sur ĝi.
- Paŝo 4 Miksu la farunon unue kun la cetera graso kaj movu ĝis malpeza kremo koloro aperas. Floro tiel perdas odoron de humideco, akiras agrablan nutritan aromon kaj ne donas en saŭco de abundeco.
- Paŝo 5 Post vesti, la faruno malvarmu iomete kaj poste diluu ĝin per malgranda kvanto da buljono, movu milde, aldonu al la cetera buljono kaj rekomenci, certigante, ke neniuj lumoj estas formitaj.
- Paŝo 6 Fritu la fritujon denove per malalta varmego kaj, moviĝante, kuŝu ĝis dika.
- Paŝo 7 Muelu la nuksojn en kafa muelilo, aldonu la ajlo, rubino kaj nigra pipro, korandro kaj salo (por gusto), frotita sur malgranda gratero.
- Paŝo 8 Muelu la mason bone en pistujon.
- Paŝo 9 Metu la miksaĵon en la faruno plenigante kaj miksi.
- Paŝo 10 Pour la rezultanta maso en preta cepo.
- Paŝo 11 Miksu ĉion kaj, moviĝante, mergu dum 15-20 minutoj kun malalta varmo.
- Paŝo 12 Aldonu la cinamo, plankoj, "Hmeli-suneli", safrano kaj vinagro, diluita en malgranda kvanto da varma akvo en la saŭcon. Stir la maso. Varmigu la saŭcon per malalta varmo dum 5-6 minutoj. Finita saŭco por malvarmigi.