- gut - 5 pecoj (krudaj)
- porko - 1 Kilogramo
- graso estas freŝa - 800-1000 gramoj
- ajlo - 2 Pecoj (kapoj)
- salo - 1,5-2 Arto. kuleroj
- nigra pipro - 0,5-1 st. kuleroj
- spicoj - 1 st. kulero (via plej ŝatata)
La recepto por hejma kolbaso: 1. Purigu la internajxojn per pleneco, turnu ilin kaj zorgeme skrapi la internan mantelon, sen difekti la sxelon. La normala longo de la intesto por ĝia plua plenigo estas de 30 ĝis 50 cm. 2. Tranĉi la viandon kaj lardon per tre malgrandaj pecoj. La pli malgrandaj pecoj, la kolbaso estos pli delikata. Vi povas decidi por vi mem, ĉu vi volas pli grasan aŭ malpli. Tradicia recepto prenas viandon kaj grason unu al unu. 3. Senŝeligi la ajlon, disrompi aŭ tranĉi ĝin. En granda bovlo, kombinas pikitan karnon, grason, ajlon, salo, pipro kaj aliaj spicoj. La plenigo estas preta. 4. Ni plenigas la fingrojn aŭ per speciala cigaredingo sur la karna muelilo, aŭ ni tranĉas la supron per kolo de la plasto-botelo kaj metas preskaŭ la tutan koton sur ĝin. Komencu manĝi en la bovlon da pikita karno. Distribuu ĝin laŭlonge de la tuta longeco de la intesto. Ni ligas la preta kolbaso de ambaŭ flankoj al la nodo (tio postulas certan lertecon) aŭ fadenon. 5. Se la kolbaso estas mallonga (20-30 cm), tiam ĝia preparado estas finita. Se longa (pli ol 35 cm), turnu ĝin en helikon kaj precize ripari la tavolojn per fadeno. 6. Nun la kolbaso devas submetiĝi al primara varma traktado. Kuiri ĝin en granda kaserolo dum almenaŭ 15-20 minutoj. Antaŭ servado, kolbaso estas fritita de ambaŭ flankoj ĝis ol ora ŝelo aperas.
Servoj: 6-8