"Ruĝa kaj blanka"
Tradicie, ĝi kredas ke la krado estas destinita ĉefe por la preparado de ruĝa karno: ŝafido, porko kaj bovaĵo kaj blanka kokido aŭ meleagro.
Karno por hejma krado devas esti malalta grasa kaj mola, pli bone tranĉita en pecoj, la saman grandecon (dikecon de ne pli ol 3 cm). Tiam la viando estos bone kaj egale bakita kaj konservos la sukon.
Marinado
Kun ĝi, la ŝelo ne bruligos, kaj la viando estos mola kaj suka. Marinate estas pli bona dum 6-8 horoj antaŭ ol kuiri. Marinadoj povas esti tre malsamaj. Ekzemple, miksaĵo de vinagro, olivoleo kaj herboj. Malalta kalora varianto de la marinado estas malalta grasa jogurto. Lubru la karnon, forigu ĝin dum kelkaj horoj en la fridujo, kaj poste baku. Ĝi rezultos esti ambaŭ ĝentila kaj kun bona ŝelo. Vi povas provi marinigi viandon en jogurto plenplena de fruktoj. Elektu jogurtojn kun tiuj fruktoj, kiuj bone agas kun karno aŭ birdoj: kun pecoj de ananaso, pomo aŭ mango.
Antaŭ ol vi enmetu la fornon pretelektita tranĉaĵo de malalta grasa viando, grasu ĝin per malgranda kvanto da vegetala oleo. Por ne malfari ĝin, estas pli bone uzi penikon.
Marinado kun mielo por viando
Por 2 kg da karno
- 6 tbsp. l. soy saŭco;
- 4 tbsp. l. mielo;
- 6 tbsp. l. pasto de tomato aŭ ketchup;
- 250 ml da vegetala oleo;
- Vi povas aldoni por akreco la saŭcon "Ĉilio".
Miksi ĉiujn ingrediencojn plene. Prenu la viandon en la marinado en la fridujon dum 8 horoj.
Mina marinado por birdoj
Por 1 kg de viando
- 50-60 g da mento;
- 0.75 tasoj da vegetala oleo;
- 2 tbsp. l. mustardo;
- Suko de 1 citrono, salo.
Finely elpikita pinto miksita kun citrono, vegetala oleo kaj mustardo. Lubri la miksaĵon kun kokido aŭ meleagna karno kaj fridujo dum 6-8 horoj.
Povas esti sen salo
La karno fariĝos pli sabla kaj pli aromata, kaj la ŝelo estas pli ĝentila, se vi kraĉas la viandon antaŭ bakado kun spicoj kaj spicoj (nigra pipro, paprika, chili, oregano, porko). Ĉi tio reduktos la konsumadon de tia nedezira salo al minimumo, ĝi simple ne postulos. Alia eblo estas senpaga "dieto": kraĉi viandon kun citroniko aŭ kuiri citruson. Por ĉi tio (ĉirkaŭ 1 kg da viando) miksu freŝe elpremitan sukon de 1 citrono aŭ suko de duono de pomelo aŭ oranĝo kun 3 kuleroj da mielo, aldonu viajn plej ŝatatajn spicojn. Mielo povas esti anstataŭigita per arce siropo. Lubri la karnon akirita per "glaciaĵo" dum 10-15 minutoj antaŭ bakado.
Instali la panon por kuiri receptojn por kukaĵoj kuiritaj en la forno, sub la krado, por kolekti viandon en ĝin kaj konservi la fornon.
En la forno
Sur la krado ĉiuj pecoj disvastiĝis. Se vi decidas baki kokidon aŭ, ekzemple, porkan kloĉon tute, tiam metu grandan pecon da viando en la mezo de la krado aŭ metu ĝin ĝuste en la centro de la troĉisto.
Ne forgesu turni viandon sur la krado. Por la unua fojo, faru ĉi tion en 20-30 minutoj (laŭ la kuirado), kaj tiam ĉiu 10-15 minutojn.
Granda dika peco de karno devas esti metita kiel eble plej ebla de la hejtanta elemento, alie ĝia surfaco brulos, sed ene ĝi restos preskaŭ malseka.
Kokido, karno, ŝafido
Se vi volas kuiri ŝafidon sur krado, estas pli bone preni ŝinkon aŭ skapulon. La forno devas precalentiĝi al 180 ° C Tiam enmetu ĝin antaŭkalkulita viando kaj alportu la temperaturon al 225C. Post 40-45 minutoj donacas al vi ruĝan pecon da ŝafido.
Veal ankaŭ povas esti antaŭ-marinita, kaj la forno povas varmigi ĝis 180C. Kiam kuiri sur la krado, estas pli bone ne meti la karnon tute sur la kradon, sed tuj dividu en partojn: do ĝi kuiras pli rapide kaj pli bonan bakadon. Pikitaj vekaj pecoj sur la krado, pliigas la temperaturon al 200C. Ne forgesu turni la viandon en 30 minutoj. La vualo, laŭ la grandeco de la peco, estos preta en 80-100 minutoj. Provu kokidon aŭ meleagronon kaj marinate en precalentigita fornon (ĝis 150 ° C). Kaj pliigi la temperaturon ĝis 180C. Kuiri dum 50 minutoj. Turnu la viandon en 20-25 minutoj. Vi povas ripeti la proceduron denove, 15 minutojn poste.
Fiŝa Tago
Grilling estas pli bone kuiri aŭ grasaj fiŝoj kun forta pulpo (halibut, kalkulo, koko) aŭ malpli grasa kaj karna (truto, navaga, ora, karpo). Ili estas sukaj kaj pli bone tenas sian formon ĝis la fino de kuirado.
Marinado
Fiŝoj kutime marinas en oleo de olivo kaj iomete da citrono. Ne metu la salon en la marinado, ĝi forprenas la likvon el la pulpo, kaj la fiŝo sekiĝas. Se vi bakos ne stangojn, sed tuta kadavro, vi povas plenigi ŝian ventron per freŝa petroselo, verdo aŭ aliaj verdoj, aŭ ringoj de cepoj. Marinate la fiŝo dum 30-90 minutoj.
En la forno
Unue, kradu la kradon per verda oleo, alie la birdo, precipe se ĝi estas kun la haŭto, fiksos al la krado. Metu la fiŝon firme, unu al la alia. Tute turnu ĝin - ĝi disiĝas kaj falas. Turnu la unuan fojon en 10 minutoj. Fiŝoj preparas rapide - je rapido de proksimume 10 minutoj je 500 g de pezo (je 180 ° C).
Marinita truto sur la krado
- 2 malgrandaj trutoj;
- 1 Povo de chili-pipro;
- 1 malgranda radiko de zingibro;
- 1 korpon. kumino;
- 1 korpon. koriandro;
- 1 korpon. vegetala oleo;
- maro salo.
Preparu la marinadon: pipro la semojn kaj fajne tranĉi, zingibro kraĉas bonan kreston, miksu ĉion, aldonu kuminon, koriandron, oleon, salo. Fiŝoj puraj, kuŝas, lavas kaj sekigas. En ambaŭ flankoj faru maldikajn incisionojn. Lubri la fiŝon kun marinado kaj metu en la fridujo dum 1 horo. Metu la pikritan fiŝon en preheatitan fornon.
Dolĉa Krado
Kun la helpo de krado vi povas fari bongustajn, sukajn, bonodorajn kaj ne tro altkaloriajn fruktajn desertojn, receptojn, kuiritajn en la forno, kiuj estas preparitaj rapide kaj facile.
Pomoj kun cinamo sur la krado
-1 kg da fortaj pomoj;
- Suko de 1 oranĝo;
- granulita sukero 0.5 p. l.;
- tera cinamo;
- 200 G krema kompletigo.
Senŝeligi pomojn el la kalkulo kaj kerno, tranĉitaj en kvaraj. En malgranda kaserolo, miksi oranĝan sukon kaj sukeron. Varmego per malgranda fajro kaj, moviĝante, atendu, ĝis la sukero solviĝos tute. Aldoni la cinamo, miksi. Tranĉaĵoj de pomoj trempis en la rezultanta miksaĵo, metis ilin sur kradon aŭ surmetis ŝranĉojn. Kuiri sur la krado, turniĝante, dum 5-6 minutoj, ne plu. Servu ĉi tiujn tre utilajn kaj bonodorajn pomojn kun saŭco da oranĝa suko, sukero kaj cinamo, kaj ankaŭ kun glaciaĵo.
Ne turnu la fornon al maksimumo, sekvu la rekomendojn por temperaturo. La plado kuiros pli rapide, sed ĝi ne estos tiel gaja.
Kiam vi preparas viandon, kokidon aŭ alian birdon sur la krado, estas grave turni ilin en tempo. Oni Devas akiri delikatan kaj belan krizan ŝelon kaj ne superregi la produkton. Kiam uzanta krado estas retenita ĉiuj ĝiaj utilaj propraĵoj. La ŝelo en la procezo kuiri sur la krado estas formita pro karameligo de sukero, kio estas en ia viando. Ĝi ne permesas flui la sukon, ĝi restas en viando aŭ fiŝo. Pro ĉi tio, la produkto estas bongusta. La ĉefa regulo pri kuirado sur la krado estas meti la produkton nur en bone varmigita forno kaj turni ĝin per tempo.
Muelitaj Beroj
- 4 pecoj da blanka pano sen kruĉoj;
- 85 g - sukero en polvo (aŭ ordinara sukero de tero);
- 2 korpon. amelo;
- 200 g da dolĉa kremo;
- 3,00 g de beroj (vi povas uzi iun: frambukon, arbon, ruĝan kukron, fragojn kaj diversajn miksaĵojn de ili, aŭ frostitajn berojn, antaŭe malkonstruante ilin).
Dum la preparado de ĉi tiu plado, delikata aromo de somero disvastiĝas.
Precalentu la kradon, metu la pecojn da pano en muldilo, aspergu ĝin per 2 kuleroj da sukero, kaj baku sub la krado dum 2 minutoj ĝis la sukero komencu karameligi. Miksi la amelon kun akra kremo. Metu la berojn per pecoj da pano, aspergu 1 kuleron da sukero, supro kun miksaĵo de akra kremo kun amelo kaj aspergi per la cetera sukero. Metu la formon pli proksima al la krado kradon kaj baku por 6-8 minutoj ĝis bruna ŝelo estas formita. Malŝaltu la kradon, lasu la pladon en la forno dum 2 minutoj, kaj tuj servu varme.
Kuvo de legomoj
Tradicie, karnita karno kaj birdoj. Tamen, ne forlasu la manojn de vegetaranoj, ĉar vi ankaŭ povas kuiri legomojn. Por iu, legomoj, bakitaj sur la krado, konservas la plej grandan kvanton de utilaj substancoj, inkluzive de antioksidantoj. Kun ajna alia formo de varma traktado, preskaŭ ĉiuj vitaminoj kaj utilaj propraĵoj de legomoj perdiĝas.
Marinado
Legomoj ne valoras valori. Kuletaĵoj, melongeno, zucchini, zucchini laŭ la platoj; Tranĉi la tomatojn en rondoj, cepoj - en kvaraj. Espolvu la legomojn kun oleo, pipro, aldonu iomete pikitan ajlon por gusto. Legomoj ne nepre salo: kuiritaj sur la krado, ili ne estos freŝaj.
En la forno
Legomoj surmetas la kradon kaj sendas al la forno, preheatitaj al 150C. La kuireja tempo estas 15-20 minutoj, ne pli longa. Kaj granda flanka plado aŭ ĉefa kurso (laŭ prefero) pretas.
Listo de legomoj
- 2 melongenoj;
- 1 zucchini;
- 2 pomoj da dolĉa pipro;
- 3 trunkoj de ajlo;
- Olivoleo;
- blanka pipro, salo.
Lavoj de lakto, sekaj. La melongeno kaj zukchini tranĉis laŭ maldikaj tranĉaĵoj kaj salo. Pipu la semojn kaj tranĉi en maldikaj strioj. Ajlo fajne trinkas, miksu kun butero kaj pikitaj herboj, salo kaj pipro al gusto. Tranĉaĵoj de melongeno graso kun ajlo miksaĵo. Sur ili, metu tranĉaĵoj, sur supro - strioj de pipro, tiam - alia tavolo da zukaj kukloj. Ruliĝaj ruloj, vi povas kordi ilin sur pikiloj. Enmetu fornon, hejtiĝu al 150C, sur krado kaj baku por 5-7 minutoj sur ĉiu flanko.