Kuirarto de azerbajĝano
Pilaf kun kadavro, por ĉi tiu plado rizo kaj la bazo de pilaf estas preparita aparte.
La rizo bezonas longan grenon vaporitan, ĝi estas plene lavis, tiam trempiĝis dum 15 minutoj en varma akvo. Por boli la rizon konvene, vi devas sekvi la regulon: akvo, vi devas verŝi iom, alportu ulbon, tiam metu 2 kulerojn da butero, kaj poste verŝu rizon en ĝin. La proporcio devas esti: 2 partoj de akvo kaj 1 parto de rizo. Kuiri la rizon sen fermi la ujon kun kovrilo, ĝis la akvo tute tute evaporas. Post tiu rizo devas esti verŝita per fandita butero (3 kuleroj), kovri kaj kuiri ĝis kuiri per tre malrapida fajro. Por ke la rizo ne nur estis bongusta, sed ankaŭ bela, ĝi povas esti kolorita kun kurkumo.
La bazo por pilaf estas malsama: ŝafido, birdo, fiŝo, legomoj kaj fruktoj. En nia kazo ni prenis ŝafidon. Ŝafido tranĉita en meza pecoj, fritita, salo, pipro, salita cepo, verduloj, cinamo, spicoj, verŝu malgrandan kvanton da buljono kaj kuirita ĝis kuiri.
Post ĉiuj preparoj, miksi rizon kaj ŝipon, ni akiris azerban pilafon de kadavro. Ŝafido ĉiam povas esti anstataŭigita per alia bazo por pilaf, la maniero de kuiri estas la sama.
Azeri Shaker-lukum. Por ĉi tiu kukejo, vi bezonos fanditan buteron, kiu devas esti muelita blanka, aldonu la pulvoritan sukeron, kiu ankaŭ estas blanĉita kun yema. Kombini ambaŭ masojn kaj denove mueli blankan, tiam verŝu kudron kun la safrano solvita en ĝi, miksi ĝin kaj genu la paston. La ricevita pasto devas esti metita malvarma dum 6 minutoj.
Post kiam la pasto estas solvita, vi devas ruliĝi buloj de 3 centimetroj de diametro el la maso, premu ilin iom por fari platan kukon kaj disvastigi ĝin sur folio dusted kun faruno, baku dum 6 minutoj super malgranda fajro.
Kvanto de ingrediencoj: kalkulo estas farita por 500 gramoj da faruno - 200 gramoj da butero, 200 gramojn da pulvoro, yemas - 1 peco, komaĥo - 50 gramoj (povas esti anstataŭigita per vodko aŭ rono), safrano - 7 stamens.
Baklava Bakuo. Por ĉi tio, la plado devas esti: en feĉo diluita en varma akvo, aldoni farunon, akvomremon, ovon, oleon kaj salo. Kneu la paston kaj ruligu ĝin al dikeco de 0,5 mm.
Lubri la bakakoton per butero kaj metu ĝin per ĝi. Sur la tegmentita pasto, metu la nuksojn miksitan kun sukero, kaj fermu la duan mantelon de pasto. Post tio, ni lubrikas la duan mantelon per oleo kaj denove aspergas per la plenigo, kaj tiel pluraj stratumoj.
Post tio, la baklavo estas tranĉita en malgrandajn rombusojn, la supro devas esti oleita kun yema miksita kun infuzaĵo de safrano. En la mezo de ĉiu diamanto metis duonon de la nukso.
Bake baklava je temperaturo de 180-200C dum 40 minutoj. Post kiam la baklavo estas kuirita, ĝi estas verŝita supre kun siropo aŭ mielo, kaj denove post kvin minutoj en la forno.
1 kg de produkto estas postulita: Faruno de la plej alta grado 250 g, butero fandita - 130 gramoj, akra kremo 1 kulero, ovo - 1 peco, feĉo - 10 gramoj, nuksoj - 250 gramoj, granulaj sukero - 300 gramoj, kartomomo duon cucharadita, safrano - 0.5 gramoj.
Angla kuirarto
Sandviĉoj kun kukumo. En la koro de ĉi tiu sandviĉo estas pano sen ŝelo, fajne oleo, ĝi kuŝas maldike tranĉitan kukumon, tomaton, radiŝon, krutajn ovojn, verdajn salatajn foliojn kaj sprigon da dolo aŭ petroselo kaj ĉio ĉi kovras pecon da kolbaso.
Angla salato. Por ĉi tiu salato, bezonas la sekvajn ingrediencojn: boligita kokido-fileto, kuiritaj fungoj kaj saltaj, senkukaj kukumoj, ĉiuj tranĉitaj en kubojn. En la salato, aldonu tranĉitan celerion, ĉiuj ingrediencoj estas miksitaj, akvumitaj per majonezo kaj mustardo, salo al gusto.
Anaso en la angla. Ĉar ĉi tiu plado estas pli taŭga juna anaso, ĝia salo, pipro. Bacon kaj cepoj estas tranĉitaj, tiam aldonas panojn, ĉio ĉi estas miksita kaj verda estas aldonita. La anaso estas plenigita, oleita, enmetita en profunda bakado kaj bakita per malalta fajro. De tempo al tempo, serĉante ŝin, se necese, verŝas oleon. Al la servado de la tablo, la anaso estas tranĉita en duono kaj plena de la suko, en kiu ĝi estas bakita. Anaso kun legomoj.
Usona kuirarto.
Kurda salato. Por tio, tranĉi la ajlon tre fajne, metu ĝin sur la fundon de profunda salata bovlo. Tiam miksi la doman fromaĝon kun majonezo kaj metu ĝin zorge en la salata bovlo, tiel ke la ajlo restas ĉe la fundo. Ĉi tiu salato estas servita senŝeligita kaj tranĉita laŭ la karoto. Ŝi trempis en la rezultanta kuirila saŭco kaj manĝis.
Kokido en fromaĝo. La kokido devas esti tranĉita en pecojn, metu en profundan ujon (sauté pan), aldonu salon, aldonu iom da akvo kaj mildigi kun malalta varmego. Oni Devas atendi, kiam la akvo boos kaj la kokido fariĝos mola. Miksi ovojn, lakton, amelon kaj kraditan fromaĝon. Aldonu salo, pipro kaj ĉio ĉi estas bona por bati. Dum batado, metu la fritujon sur la fajron kaj fandu la buteron sur ĝin.
Kuiri kukitajn kokajn pecojn en fromaĝa miksaĵo, ruliĝu en pano kaj frito ĝis ora bruna.
Kokido - 1 peco, cepo - 1 peco, salo, pipro al gusto, ovo - 2 pecoj, ora kradrita 1 vitro, lakto duone glaso, amelo 1 kulero.
Salado Waldorf. Celerio senŝeligis kaj tranĉis en strioj, senŝeligis pomojn tranĉitajn en kubojn, tiam fajne pikitajn nuksojn. Por reprovizado, majonezo kun citrono, salo kaj kremo estas bezonata. Ĉi tiu miksaĵo estas akvumita kun salato. Por ornamado vi bezonos: duonoj da nuksoj, tranĉaĵoj de pomoj kun ruĝa haŭto. Post kiam vi preparis la salaton, metu ĝin dum 2 horoj en la malvarmo.
Celerio - 260 gramoj, pomoj - 250 gramoj, pegaj persikoj - 100 gramoj, majonezo - 100 gramoj, kremo - 4 kuleroj, suko de citrono - 2 kuleroj, salo al gusto.
Armena kuirejo
Petey. Ĉi tiu nacia plado estas preparita en argilo. Metu pecon da viando kaj pizoj sur la fundo de ĉiu poto. Plenigu kun akvo kaj kuiri kun malalta varmego kun la klara fermaĵo, foje elprenante la rezultantan ŝaŭmon. Duona horo antaŭ ol ili estas pretaj, grandaj pecoj da terpomoj, cepoj kaj ĉerizaj prunoj estas metitaj en kaldronojn. Salo-supo nur antaŭ la fino de kuirado, samtempe metis spicojn. Kiam jam eltiris el la fajro en ĉiu poto, infuzaĵo de safrano (1 gramo por 120 gramoj da akvo) kaj pulvoro. Ili estas servataj sur la tablo ĝuste en la kaldronoj.
Por 1 poto: ŝafido - 200 gramoj, pizoj - 1 kulero, cepo - 1/3, terpomoj - 1 peco, plumo - 3 pecoj, ĉio alia por gustumi.
La Tolma estas Erevano. Pikita ŝafido kombinas kun nekonata rizo, fajne pikitajn cepojn, herbojn kaj pipro. Vina folioj malaltiĝas dum 2 minutoj en bolanta akvo kaj forigas krudajn tigojn. Oni devas kuŝi sur la folioj kaj envolvita, donante la formon de kolbasoj. Tolmu metis sur la fundon de la kaserolo, verŝita per buljono aŭ akvo, tiel ke la talmo estis nur iomete kovrita per likvaĵo, ŝovita sub fermita kovrilo.
Ŝafido - 600 gramoj, cepoj - 2 kapoj, verduloj por 1 kulero, spicoj por gustumi.
Armena dolĉeco "Barurik". Prenu la farunon, ½ pecon de butero kaj akvo, genuu la krutaĵon kaj lasu ĝin ripozi dum 15 minutoj. Post ripozo, la maso ruliĝas tre maldike, ni lubrikas la restantan duonon de la oleo, metas la plenigon de nuksoj, cinamo kaj sukero, turniĝos en rondan formon. Ni enmetas la fornon kaj bakas je temperaturo de 240-250C dum 20 minutoj.
Por la provo: Faruno - 250 gramoj, granulada sukero - duone vitro, butero - 130 gramoj, ovo - ½.
Por la plenigo: sukero kaj disbatita nuksojn por ½ taso, cinamo sur la pinto de la tranĉilo.
Asiria kuirejo.
Jadzhik. Ĉi tiu plado estas preta el domaĝa fromaĝo. Oleo (150 gramoj) fandiĝas, aldonu fajne verdajn cepojn kaj verdon (150 gramojn), post tio vi devas miksi ĉion per kilogramo da doma fromaĝo, salo al gusto.
Kutli . En la pikita karno, aldonu krudan ovon, fajne pikitan cepon, grundan pipron kaj krudan rizon. De pikita karno por fabriki karnojn kaj enmeti antaŭe preparitan karnan buljonon. Ni ankaŭ aldonas tomatontaĵon kaj senkukitan cepon, spicojn.
Por 1 kilogramo da karno - rizo 1 vitro, cepoj - 3-4 kapoj, pinglo de pipro, ĉio alia por gustumi.
Hasid . En la fundo de la fandujo, metu buteron, aldonu farunon. Tiam surmetu la fajron, ekscitante intense, la maso devus akiri oran koloron. Tiam en kaserolo oni devas verŝi varman lakton, unue meti miel en la lakton. Salo al gusto. Brulas en la fajro dum 15 minutoj. Preta por uzo la sekvantan tagon, tranĉu kiel kukaĵo.
Butero 100 gramoj, faruno 3 kuleroj, lakto 200 gramoj, mielo 2 kuleroj.
Bazkir-kuirarto.
La hepato estas en Ufa. La hepato kaj terpomoj estas tranĉitaj en kubojn, sed fritas aparte. Cepo fajne pikita kaj malpeze fritita en oleo kun la aldono de tomato-pasto. Ĉiuj ingrediencoj estas kombinitaj, aldoni al la rezultanta maso de duono taso de buljono kaj kuiri ĝis kuirita en potoj. Kiam vi servas sur la tablo, ornamu kun verduloj supre.
Por 500 gramoj da hepato - 15 pecoj da terpomoj, graso por fritado - 5 kuleroj, cepoj - 2 pecoj, tomato-pasto - 1 kulero, salo al gusto.
Gubadio . Ĉi tiu plado postulas freŝan paston, kiu povas esti dividita en 2 malsamaj partoj, unu parto pli granda ol la alia. Plejparto de la ruliĝi iomete pli da diametro en la kapablo, en kiu vi preparos ĉi tiun pladon.
Sur ŝmirita ujo metas grandan sukon, kiu estas metita tavolo per tavolo de rizo, sekvinberoj, tostita karno, pikita ovo, butero. Supre la plenigado metas la duan suĉon kaj la randojn estas konektitaj per ŝnurego. Baku en bone hejtita forno.
Por la provo: por 760 gramoj da faruno - sukero - 28 gramoj, margarino - 224 gramoj, ovoj - 3 pecoj, feĉo - 14 gramoj, salo - 12 gramoj, akvo - 180 gramoj.
Por pikita karno - rizo - 800 gramoj, ovo - 9 pecoj, pikita karno - 660 gramoj, sekvinberoj - 580 gramoj, salo al gusto.