Kulinaraj receptoj de japana kuirejo distingiĝas per ilia escepta diverseco kaj originaleco. Ĉiuj, kiuj iam ajn provis sushi aŭ ruliĝi, surpriziĝis, kiom rapide kaj dum longa tempo vi povas akiri sufiĉan kvanton da manĝaĵoj.
Kiu el ni ne aŭdis pri la pliigita inteligenteco de la japanoj? Kaj ilia disko en la mondo vivdaŭreco longe fariĝis antaŭparolo. Hodiaŭ ni havas ŝancon por aliĝi al la japana kulturo kaj sana vivstilo danke al japana kuirejo. Por plene ĝui la kulinarajn ĉefverkojn de Land of the Rising Suno, lernas manĝi japana manĝaĵo ĝuste!
Vi ne povas manĝi multajn palikojn
Kial vi povas manĝi kelkajn pecojn da rizo kaj tranĉaĵo de fiŝo? Ĉio pri manĝa kulturo. Pro la fakto, ke persono manĝas chopsticks malrapide kaj en malgrandaj partoj, la sento de pleneco venas eĉ dum manĝado. Post ĉio, la informo eniranta la cerbon pri eniri en la stomakon de manĝaĵo venas post la komenco de la manĝo nur en la sepa ĝis la oka minuto. En ĉi tiu situacio, estas simple neeble ekstermi! Ĉu ĉi tio ne ĉiam informas al ni nutricionojn - manĝas malrapide kaj plene mordas manĝaĵojn. Kaj la japanoj divenis tion antaŭ mil jaroj.
Estas pli sekreta. Se vi ruliĝos rulon en soy saŭcon, kaj tiam ruliĝos ĝin, vi povas rimarki, ke la rizo-saŭco sakas trapasas, ne nur la ekstremajn aknojn. Se vi eniros en la stomakon de rizo, la sama afero okazas. La gastika suko penetras libere en la rizon kaj tute digestas ĝin. En japana kuirejo, kutime uzas duon-bakitajn legomojn. Sekve, ĉiuj utilaj substancoj en ili konserviĝas tute. Facile digesti, ili ne kaŭzas malagrablajn konsekvencojn, eĉ en homoj, kiuj suferas malsanojn gastrointestinales. Por la preparado de japanaj teleroj, viando estas elektita kun minimuma enhavo de koneksa ŝtofo. La tuta filozofio de japana kuirejo celas kuiri la plej facila manĝaĵon por la stomako. Ĝi estas pli bone sorbita, svingante la korpon kun energio kaj nutraĵoj.
Nur la plej freŝaj produktoj
En japana kuirejo, estas neeble uzi substarajn produktojn. Juĝu por vi mem: se la fiŝo ne perfekte freŝiĝos, tuj estos sentita. Kuirejoj ne faras iujn laborojn: la produktoj ĉerpas de la fridujo - kaj tuj sur la tablo. La demando estas natura: kia freŝa fiŝo ni povas paroli en nia lando, ĉar la oceano estas malproksima? Fakte, ke en la receptoj de japana kuirejo, dommastrinoj povas uzi profundajn frostitajn fiŝojn. Kio donas multajn avantaĝojn. Unue, tia fiŝo post degelo laŭ gusto-kvalitoj preskaŭ ne diferencas de freŝa fiŝo. Kaj sekundo, helmintoj mortas en 10 minutoj je temperaturo de malpli 27 ° C. Profunda frostado implicas la efikon de eĉ pli malaltaj temperaturoj - malpli 47 ° C. Do vi povas sekure eniri manĝon - kruda fiŝo estas tute sekura. Unu pli nuance. Fiŝo estas pura proteino, kio signifas, ke ĝi estas glueca. Kaj pro tiuj malmultaj minutoj, kiuj pasos de la momento de fari sushi al la komenco de manĝi, mikroorganismoj, kiuj estas en la aero, povas teni sin al la fiŝo. Por ke patogenaj mikroboj ne ekradikiĝu en la homa korpo, ni bezonas wasabi (japana kavaliro), soja saŭco kaj pikila zingibro. Ili malinfektas la korpon - neniu intestina bastono estas timiga.
Amo por la vivo
Kutime homoj komencas disvolvi sushi-trinkejon, provante listojn. Ĉi tio estas komprenebla - ne tiel facile komenci manĝi kruda fiŝo tuj. Kaj en ruloj ĉiuj iom: rizo, algoj kaj fiŝoj. Tiam, admirantoj de japana kuirejo kutime ŝanĝas al sushi, kaj poste al sashimi. Ami la japanan kuirejon "de la unua mordado", ni rekomendas memorfesti la konatinon kun japana kuirejo el la plado "ora drako" - ĝi estas rulo kun fumita malamo. Ĝuu eĉ la adherentojn de tradicia eŭropa kuirarto.
Memoru kiel sushi sushi kun soy saŭco. Prenu unu pecon, tranĉu ĝin per fiŝo kaj trempu. Trakti soy saŭcon samtempe kiel salo. Tio estas, se vi bezonos salo la kukumon, vi ne metos la tutan verdan glason! Kaj ne hezitu peti trejnajn bastonojn - vi devus esti komforta dum la manĝo.
Preparu la rizon ĝuste
En la plej multaj receptoj de japana kuirejo, rizo estas uzata. Sekve, ni diros al vi kiel prepari ĝin ĝuste - en japana. La japana kuiristo estas speciale, por ke ĝi fariĝu multe pli utila kompare kun la kutimaj ruĝecaj rizo aŭ masatoj.
Elektu rizon-rondan. Rinse ĝin ĝis 10 minutoj kun malvarma akvo, por ke la manĝo malaperu kaj la akvo fariĝos klara. Lasu la rizon resti dum 30 minutoj. Kuiri ĝin en akvo en proporcio 1: 1. Verŝu rizon en malvarman akvon. Vi povas uzi la ŝtofon tiel ke la rizo ne brulvundigas per la fundo de la pano.
Fermu la kovrilon kaj alportu ulbon super alta varmego. Tiam kuiri por 2-3 minutoj averaĝe, kaj 15 minutojn - sur malgranda fajro. Tenu rizon ĉe la fino de bolado dum 15 minutoj sub la fermita klapo. Ne forigu ĝin! Bottom estas akirita per ĉi tiu metodo kuiri perfekte kuiritan rizon, kaj de la supro lokos duone bakitaj. Sed ne timu. La supro rizo "atingos", dum ĝi languŝos sub la klapo. Uzi vaporran rizon por prepari cerealojn, flankajn pladojn, salatojn.