Rassolnik kun perla hordeo Ĉi tio estis klasika recepto por piklo en sovetiaj tempoj. Mi elprenis ĝin en miaj lernaj jaroj en la libro "Pri sabrosa kaj sana manĝaĵo", kiu estis en granda deficito. Mi preskribis la preskribon kaj tiam ofte kuiris, mi kuiris nun, ĉar mi ŝatas acidajn boligitajn supojn. Ĉi rassolnik estas bona por la dua tago, kaj por la tria, se ĝi estas en la fridujo. Eĉ ĝi iĝas eĉ pli bongusta! Kial oni nomas Leningrad, mi ne scias, bedaŭrinde. Eble iu diros?
Ingrediencoj:- Bovaĵo sur la osto 600g
- Groats of perarl hordeo 50 g
- Terpomoj 2 komputiloj.
- Carroto 1 pc.
- Cepoj 1 pc.
- Rozario radiko 50g
- Kukumo salta 100 g
- Bay-folio 2 komputiloj.
- Verda cepo 0.25 aro
- Fresh dill 0.25 grupo
- Petroselo freŝa 0.25 aro
- Akra kremo 100 g
- Paŝo 1 Por prepari rassolnik preni bovaĵeton sur la osto, ĝi estas pli bone kun kartilago, cepoj, karotoj, perloj, rozkoloraj radikoj, pikitaj kukumoj.
- Paŝo 2 La viando estas bone lavita kaj metita en panon. Plenigu 1.5-2 litrojn da malvarma akvo, alportu boŭton. Ni tranĉas multajn apiojn de radioj, karotoj kaj cepoj. Aldonu al la karno al la viando. Alvoku ulbon, forprenu la ŝaŭmon.
- Paŝo 3 Aldonu la lavita perla hordeo (vi povas trempi antaŭen) kaj kuiri kun malalta varmo sub la kovrilo por 1-1,5 horoj.
- Paŝo 4 Kiam la viando estas kuirita, forigu ĝin kaj la radikojn el la buljono. Radikoj estas forĵetitaj.
- Paŝo 5 Apartigu la karnon de la ostoj kaj kartilago kaj tranĉu en pecojn. Ni sendas ĝin al la supo.
- Paŝo 6 Tiam ni faligas la kudritajn terpomojn. Finfine bucxu la cepojn kaj karotojn por reprovizi. Saltaj kukumoj ankaŭ tranĉitaj en malgrandajn pecojn.
- Paŝo 7 Ni lasas en la buljonon kaj grason, elprenitan de ĝia surfaco, legomojn por reprovizado.
- Paŝo 8 Kiam la terpomoj en la elektilo fariĝas molaj, aldonu la verdaĵon. Alvoku ulbon, por la odoro ni aldonas 2 golfojn, boli per malalta varmo dum 5-6 minutoj. Se la acida ne sufiĉas - ni aldonas brine al gusto. Ni eniras en la supo, fajne pikitaj verduloj, fermas la kovrilon kaj forigas de la fajro. Ni buku. Servu kun dolĉa kremo kaj freŝaj herboj.