Pasta kun saŭco Bolognese

1. Tranĉi tre fajne apio kun cepoj, karotoj, dum estingiĝantaj ili devas esti plenaj. Ingrediencoj: Instrukcioj

1. Tranĉi tre fajne celeron kun cepoj, karotoj, ili devas tute solvi dum estingiĝado. Kremu aŭ tranĉi la ajlon tre fajne. Tranĉi malgrandajn pecojn de pancetta en malgrandajn pecojn. 2. Fandi la buteron en granda profunda kaserolo. Legomoj, pancettaĵoj, ajloj aldonas kaj moviĝantaj, ĉirkaŭ 8-10 minutojn. Ambaŭ pikita karno estas metita en kaserolo. Fajro pliigo kaj ligna kulero senĉese moviĝas kaj genuas kotojn. La fajro devus esti granda. Gravas genuigi ĉiujn litojn tre bone. 3. Lakto verŝu en kaserolo, movu, ne redukti la fajron kaj min. 10-15 Donu la pikitaĵon de la karno ĝis la tuta lakto estas sorbita en la viandon. Ne forgesu movi ĝin. Tuj kiam la lakto estas sorbita, verŝu vin en la vino, boŭgu dum dek ĝis dek kvin minutoj. 4. Verŝu (kune kun la suko) enlatitajn tomatojn kaj aldonu tomatonon. Aldoni salon, grundan nigran pipron kaj herbojn. Stir kaj tomato kulero, alporti al boil. 5. Fiksu malgrandan fajron kaj metu la panon sur la brulvundon. Kovrigu la panon kun kovrilo kaj moviĝanta, kuiri por 2-3 horoj. Sezono por gusto. La finita saŭco devas esti brila kaj dika. En bolanta akvo, aldonu vitran folion, pipro kaj olivujon. Pasta kuiras en ĉi tiu akvo, ĉe la fino de kuiri salo. 6. Metu la paston sur platon, supro kun saŭco, aspergu per kradrita fromaĝo.

Servoj: 6