La originala recepto por ovo-poached ovoj "Eggs-poached" estas unu el la popularaj francaj receptoj. Por atingi tian eleganta rezulto necesas tre freŝaj ovoj. Eble, ĉi tiu estas la plej grava kondiĉo por sukcesa preparado. Mi prenis ovojn, vi povas diri "el sub la kokido" - nu, tre freŝa. Sekve, kiam mi vidis la rezultantan gracian ovalon, mi saltis ĝoje. La francaj kokaj ovoj kutime estas manĝataj dum tagmanĝo kiel varma bukedo en tartletoj, sub malsamaj saŭcoj, ili estas ornamitaj per salatoj, lustoj, kuŝantaj sur tranĉaĵo de ŝinko aŭ delikata sekigita kolbaso. Mi pensas, ke vi facile povas prepari tian manĝaĵon, sekvante la rekomendojn en la recepto. Lin ĉefa - la kudrado daŭras ne pli ol 4 minutojn. Sukceso en mastrumado de franca kuirejo!
Ingrediencoj:- Ovoj koko 3 komputiloj.
- Blanka vinagro 2 tbsp. l.
- Akvo 2000 ml
- Pipro bonodora 1 g
- Paŝo 1 Por kuiri la kudritajn ovojn, vi devas preni tre freŝajn ovojn, vinagron (vi povas ankaŭ ordigi tablon), akvon, pano kaj verduloj (por servado de plado), dolĉa pipro, larĝa kaserolo aŭ svingo kun diametro de 20-25 cm kaj alteco de almenaŭ 6 cm, temporizilo aŭ horloĝo, desegnita dum 4 minutoj.
- Paŝo 2 Verŝu en larĝan kukon kun diametro de 20-25 cm akva tavolo de 5 cm. Boil. Verŝu iomete bolantan akvon 2 tbsp. l. vinagro (kapablo de 2 litroj). Vinagro helpas la ovon blanka por koaguli (buklo) ĉirkaŭ la yema. Ne aldonu salon! Ĝi havas la kontraŭan efikon.
- Paŝo 3 Por akceli la koaguladon de la proteino kaj akiri ovala formo, antaŭ kudri, tenu la ovon en la ŝelo por 8-10 sekundoj en iomete bolanta akvo.
- Paŝo 4 Frapu la ovon sur la rando de la kaserolo kun akra bato ĝis ĝi formas fendon. Envolvu la ovon kaj verŝu la ovon en la akvon. (Rapide agordu la temporizilon dum 4 minutoj!) Se la proteino ne tre ĉirkaŭas la yemon, zorge zorgu la akvon proksime al la ovo kun kulero.
- Paŝo 5 En 4 minutoj, tordu la ovon blanka en akvo, kiu flosos en cirklo. Mi razis unu ovon.
- Paŝo 6 Yolk-kondiĉo povas esti sentata kiam ĝi moviĝas. Post la rezignita tempo, akiru la ovon en bovlo kun malvarma akvo por haltigi la procezon de kudrado. La troa rando de la proteino estas tranĉita por akiri belan ovalaron.
- Paŝo 7 Se vi ne servas ovojn tuj, vi devas kovri la bovlon kun la ovoj en la akvo kaj enmetu la fridujon. Konservu en ĉi tiu formo, ili povas esti 2-3 tagoj. Antaŭ servado, metu la ovojn en tre varma salta akvo, do ili varmigas. Poste akiru bruema, seka.
- Paŝo 8 Servu kun brusto kun ŝinko, fromaĝo, kolbaso, al salatoj. Ovo aspergita per grunda dolĉa pipro.