Plov estas tre fama plado, konsiderita nacia en multaj ŝtatoj. Lia historio superas jarcentojn, nome en la 2a-3a jarcento aK. Estis tiam, ke la manĝaĵoj de rizo kaj bovaĵo aŭ kokida karno estis pretaj fare de indianoj kaj nomadoj el Mezoriento. Fari pilaŭ el porko komencis multe poste. Kulinaraj esploristoj argumentas, ke ĉi tiu ideo unue rememoris Uzbekajn kuiristojn. La plado en ĉi tiu lego akiris pliajn gustojn, riĉecon, ruĝecon kaj nevalivan, viglan odoron.
Hodiaŭ, pilaf estas kuirita en cent malsamaj manieroj. La plado estas farita en profunda skileto, en kaldrono, en ordinara kaserolo kaj eĉ en progresiva kuireja asistanto - multivaria. Se vi strikte sekvas la regulojn kaj strikte sekvas la direktojn de la recepto, la plado turniĝas fria, nutra kaj manĝas "hurray" eĉ per la plej rapidaj gourmets.
Simpla pilo de porko: recepto kun foto paŝo post paŝo
Ĉi tio estas klasika varianto de preparado de dolĉa kaj bonodora porko pilova. Ĝi permesos eĉ nepertajn domininistojn mastri la tutan bazan saĝon kaj sekretojn krei hejme popularan orientan pladon. Se estas deziro doni al la pladoj pli multoblan guston kaj helan, seduran aromon, kiu disvastiĝos laŭlonge de la apartamento, pluraj folioj de laŭroj, feco de timiano, kvara de nukmo kaj 2-3 poj da blanka pipro devus esti metita baldaŭ antaŭ forĵeti. Rekte antaŭ la transdono, tiuj odoro-potenculoj bezonos esti forigitaj.
Necesaj ingrediencoj:
- rizo - 2 eroj
- buljono - 4 eroj
- porko - 700 g
- karotoj 250 g
- Oleo de sunfloro - 130 ml
- koriandro - 1 kuseno
- kurkumo - 1 korpon
- salo
- Miksaĵo de paprikoj
- spicoj
Paŝo post paŝo instrukcio
- La karotoj devas esti purigitaj, lavitaj kaj pikitaj kun longaj stangoj de meza dikeco.
Tranĉante karotojn por porko - Rinse la viando kaj tranĉi la fibrojn en malgrandaj identaj tranĉaĵoj.
- En profunda densa fundo, varma oleo, frostas sur ĝi karnon al luma ora vosto, ĉe la fino-sezono kun kemio kaj koriandro, salo kaj pipro.
- Metu la rizon lavita en du akvoj kaj la tutan volumon de karotoj al la porko, miksi plene kaj friti super meza varmo dum 10 minutoj.
- Verŝu en la buljonon de buljono, kovru la ujon kun kovrilo kaj daŭre kuiri alian kvaronon de horo. Redukti la hejtadon al minimumo kaj mildigi dum 20 minutoj sen malfermi la kovrilon kaj movi la komponantojn.
- Preta por forigi la pilafon de la plato kaj vapori vaporojn.
Kiel fari pilaĉon de porko en multivariado: recepto kun foto
En multivariado, vi povas kuiri preskaŭ ajnan teleron, eĉ tian voston, kiel pilaf el porko. Ĉi tio postulos freŝan viandon, kvalitan rizon (longan aŭ rondan laŭ peto de la gastiganto), legomojn, spicojn kaj tradiciajn orientajn spicojn. Por fari la pladon pli bonodoran, rekomendas uzi oleon, kiu havas prononcitan, saturitan odoron.
Necesaj ingrediencoj:
- porko - 1,2 kg
- rizo - 1.2 kg
- cepo blanka - 4 komputiloj
- Vegetala oleo - 220 ml
- karotoj - 1 kg
- ajlo - 2 kapoj
- Sekigitaj chiles - 3 podoj
- Sekigita barberry - 1 tbsp
- Korandraj semoj - 1 korpon
- zira - 1 tbsp kun glito
- salo
Paŝo post paŝo instrukcio
- Rizo tre bone rinsegas en pluraj akvoj. Porka pulpo estas lava kaj tranĉita en kubojn. Cepoj pelas kaj tranĉis en maldikaj duonaj ringoj, karotoj-longaj rigliloj, mezurantaj 0.8-1 cm de dika. Peel la ajlo de la supraj kaŝoj, sed ne apartigu la dentikojn.
- Aktivigu la "Multi-Cook" reĝimon en la kuirejan aparaton, metu la temperaturon je 160 ° C, varmu la sunfloron en la bovlo kaj friti la cepon sur ĝi dum 5 minutoj. Aldonu la tutan volumon de porko kaj trakti dum 8 ĝis 10 minutoj. Verŝu pikitajn karotojn kaj friti ĝis ora. Tiam miksi ĉiujn ingrediencojn kaj daŭre kuiri por aliaj 10-15 minutoj.
- Ziru kaj koriandro muellas en pistujo, kombinas kun Barberry kaj metas ĝin al la viando. Salo gustumi kaj varmigi alian kvaronon de horo.
- Verŝu la bolantan akvon en la multivara bovlo tiel ke ĝi kovras la pilafon por 2.5 cm. Supre la kapsikon kaj daŭre kuiri dum ĉirkaŭ unu horo.
- Malfermu la kovrilon, milde elpremu la purigitajn ajlojn en la rizon. Post kvara horo, ŝanĝu la operacian modon de la unuo al "Heating" kaj preterlasi por aliaj 20 minutoj.
- Varma pilafo metas en grandan servantan bovlon kaj servas al la tablo kun viaj preferataj legomoj.
Kiel kuiri pilaĉon de porko en kaserolo: recepto kun foto laŭgrade
Se ne ekzistas tradicia fandita kaldrono, vi povas fari nenion malpli bongusta, nutra, kontentiga kaj gusto pilafo en la plej ordinara emajlo-kaserolo, kiu estas disponebla en ĉiu gastiganto. La kuira procezo preskaŭ ne diferencas de ĉiuj aliaj metodoj, sed spertaj kulinaraj spertuloj rekomendas en ĉi tiu kazo uzi longan rondon, sed rondan Krasnodar. Ĝi havas pli mildan kaj kompletan strukturon, sorbas la guston de la riĉeco de akvumiĝoj bone kaj konservas la formon perfekte eĉ en la procezo de tre longa varma traktado.
Necesaj ingrediencoj:
- porko - 700 g
- Rizo de Krasnodar - 3 tbsp
- cepo - 2 pecoj
- karotoj - 2 pecoj
- ajlo - 5 dentoj
- golfetoj - 3 komputiloj
- besto graso
- salo
- kondimento por pilaf
Paŝo post paŝo instrukcio
- Rinse rizo kaj trempu dum 1 horo en varma akvo.
- Karoto tordas maldikajn ringojn, cepojn - malgrandajn trinkejojn, tranĉas la karnon en malgrandajn kvadratojn ĉirkaŭ la sama grandeco.
- En kaserolo, fandi la beston graso tiel ke ĝi tute kovras la fundon. Karmu bone per granda varmego, verŝu verdaĵojn, porko kaj rapide friti ĝis aperi ruĝa ŝelo.
- Aldoni rizon, salo, sezonon kun akvumado kaj verŝi bolantan akvon. La likvaĵo kovras ĉiujn produktojn de 2-3 centimetroj. Supro kun disbatita ajlo kaj golfeto.
- Kuiri mildigi kun malalta varmo dum almenaŭ duonhoro.
- Kiam la tuta likvaĵo evaporas, forigu la ujon el la plato, metu la teleron en servadon de sakoj kaj servu per freŝaj herboj kaj malpezaj salatoj.
Kiel bongusta kuiri pilaĉon de porko en kaldrono
Kazan estas tradicia plado, en kiu ĝi kutimas fari pilaf en la Oriento kaj Centra Azio. Oni kredas, ke en ĉi tiu kapablo, ke la rizo akiras la necesan fiancxecon, dum la porko, rostante al krusta ŝelo, restas nature sukera, mola kaj neeviteble mola ene. Kuiri pilafojn en kazano ne povas esti ne nur sur la forno, sed ankaŭ ĉe la strato, irante pikniko sur naturo. En ambaŭ kazoj, la orienta manĝaĵo rezultos esti riĉe bonkora, bonodora kaj tre kontentiga.
Necesaj ingrediencoj:
- porko (karno) - 1 kg
- rizo - 800 g
- cepo blanka - 4 komputiloj
- Vegetala oleo - 125 ml
- buljono - 4 eroj
- karotoj - 3 komputiloj
- golfetoj - 3 komputiloj
- Nigra grunda pipro - ½ kalko
- sonorilo - 12 pecoj
- zingibro - ¾ ĉapo
- hops-suneli - 1.5 ĉapo
- koriandro - 1.5 kuseno
- Nukso - 1 horo.
Paŝo post paŝo instrukcio
- Vegetaloj senŝeligitaj kaj pikitaj en grandaj tranĉaĵoj, Rinse la karnon sub kuranta akvo, iomete sekigita per buŝtuko kaj tranĉita en kubojn 2X2 cm.
- Duono de oleo servas en la kaldronon kaj surmetas la fornon por varmigi dum 5 minutoj.
- Poste aldonu la porko al la ruĝa varma oleo kaj fritu ĝin super alta varmego ĝis aperos bela ŝelo.
- Malplenaj pecoj de salo, pipro, ŝprucas porcion de spicoj kaj spicoj por pilaf. Aldoni karotojn, cepo duonajn ringojn kaj la duan duonon de la oleo, redukti la fajron al averaĝa nivelo kaj alportu la legomojn al mildaĵo. Stiri la mason senĉese tiel ke ĝi ne fiksiĝas al la fundo.
- Kiam la komponantoj ricevas oran koloron, ŝprucas la krudan rizon, antaŭe plene lavis sub malvarmeta kuranta akvo. Metu la ceterajn spicojn, miksi kun ligna spatulo kaj friti dum 5-6 minutoj.
- Al la fino de tempo, verŝu la pilafon al la supro per varma buljono, milde miksi, alportu herbon kaj sendi la kaldronon al bone varmigita forno.
- Kuiri je temperaturo de 180 ° C dum proksimume tri kvaronoj de horo.
- Forigi el la forno, permesu malvarmigi iomete, kaj tiam servu al la tablo sur individuaj serviloj.
Kiel fari porko de tradicia Uzbeka pilaf: video instrukcio
En Uzbekio, pilafo estas konsiderata unu el la plej respektataj kaj amataj teleroj. En ĉiu regiono de ĉi tiu centra azia stato oni bukas sian propran manieron, kompletigante la pladon kun originalaj akcentoj kaj unikaj trajtoj. En ĉi tiu klipo en ĉiuj detaloj oni rakontas, kiel Bukhara pilaf estas farita el porko. La propreco de ĉi tiu metodo estas, ke post verŝado de rizo en la viandon kaj legomojn, la ingrediencoj ne miksas. Tiel, la kropo restas sur la supro kaj ne brulas ĉe la fundo, sed estas simple vaporita per akvo kaj rezultas esti nekredeble friabla. Tuj antaŭ servado, purigita ajlo kapo estas enmetita en la rizon, kiu riĉigas la pilafon kun aldona aromo kaj donas al ĝi spektaklan kaj allogan aspekton.