Dietara proteino nutraĵo provizas por la ĉeesto de la necesa kvanto da proteino en la ĉiutaga dieto de persono, samtempe limigante la konsumadon de karbohidrato kaj grasaj manĝaĵoj (kompreneble, konservante la minimuman necesan enhavon de ĉi tiuj nutraj komponantoj por certigi la fiziologiajn bezonojn de la korpo). La biologia valoro de proteinoj estas determinita per la grado de ilia konsumado de la korpo por la sintezo de la necesaj strukturaj elementoj de la ĉeloj. Se ĉi tiu cifero estas malpli ol 60%, tiam tia manĝaĵo ne provizas la necesajn korpon bezonojn. La kvalito de dieta proteino nutrado povas ankaŭ esti juĝita de la aminoaksa komponado de proteinoj konsumita en manĝaĵo. Do, se la proteino en ĝia komponado enhavas ĉiujn esencajn aminoácidojn, tiam ĝi estas konsiderata plena; se ĝi karakterizas per reduktita kvanto de unu aŭ pli da esencaj aminoácidos, tiam tia proteino estas nomata parte plena; kaj, fine, se la proteino molekulo tute ne enhavas unu aŭ pli da esencaj aminoácidos, tiam en tiu kazo unu parolas pri malsuperaj proteinoj.
La bezono de la homa korpo en proteinoj determinas laŭ la aĝo, la sekso, la karakterizaĵoj de profesia aktiveco. Al la plenumi pezan fizikan laboron, intensan trejnadon, dum gravedeco, breastfeeding kaj iuj infektaj malsanoj, la neceso pri protekta nutrado pliigas draste. Oni kredas, ke ĉirkaŭ 60% de la ĉiutaga postulo por proteino en la korpo devus esti provizita per uzado de nutraĵoj de bestoj, kaj la cetera 40% - pro plantaj produktoj.
Kio specifa kvanto de proteino devas esti inkluzivita en la dieto laŭ la reguloj de dieta nutrado? Laŭ la rekomendoj de la Monda Organizo pri Sano, la minimuma proteina enhavo en manĝaĵo ĉiutage devas esti almenaŭ 0.75 gramoj por kilogramo da korpa pezo por plenkreskuloj kaj viroj, kaj por infanoj ĉirkaŭ 1-1.1 gramoj. Por konservi kompletan vivmanieron, la kvanto de proteaj komponantoj en la ĉiutaga dieto de plenkreskulo devas esti ĉirkaŭ 80-120 gramoj.
Se la dieto ne estas konvene organizita (ekzemple, se vi manĝas nesufiĉajn kvantojn de proteino aŭ se via difekta grupo havas malaltan biologian valoron), protektas manko de proteino. En ĉi tiu kazo, ekzistas interrompo en la ekvilibro inter la sintezo de proteinoj necesa por la korpo kaj ilia rompo, dum la kvanto de karbonhidratoj kaj grasoj konsumitaj povas bone respondi al la necesaj normoj. En la kazo de la apero de proteino-manko, estas malpliigo de korpa pezo, malrapidigo en la kresko kaj mensa evoluo en infanoj kaj adoleskantoj, kaj malfortiĝo de la korpoj defendaĵoj. Al la sama tempo, ankaŭ povas esti anormalidades en la funkcio de la hepato kaj pankreato, la organoj de hematopoiesis, kiuj poste kondukas al la komenco de anemio.
Tiel, kun la taŭga organizo de dieta nutrado, speciala atento ĉiam devas pagi al la disponibilidad de proteaj substancoj en manĝaĵo. Nov-modaj dietoj, kiuj postulas longan tempon limigi la proteinon enhavon de manĝaĵo, certe estas nekompetentaj en aferoj de dietetiko fare de homoj kaj povas konduki al problemoj de sano en iu ajn persono.