Kuiri pilaf Lernado kuiri pilaf de mastro kulinara mastro Stalica estas plezuro. Priskribo de liaj receptoj, kiel poemo. Vi ne bezonas multe paroli pri la recepto de Plov, prenu ĝin kaj kuiri ĝin. Ĉi tiu pilo estas senkulpa. La telero preparas per lakto kaj fandita butero. Kompreneble, kiel en ia recepto, ankaŭ estas sekretoj ĉi tie. Se vi sekvas la konsilojn de Stalik, la plado rezultas esti bonega! Lin pli grava estas fari kramponojn. Ĉi tio estas kukaĵo, kiu estas sur la fundo de pano kun dika fundo. Por kio? Al nia pilafo ne estas bruligita. Se vi ne havas safron, prenu kurombikon. Kaj estu pacienca. Bonan apetiton!
Ingrediencoj:- Lakto 1 l
- Akvo 200 ml
- Rizo de longa akno 250 g
- Mielo 1 tbsp. l.
- Bakanta oleo 2 g
- Salo 1 tbsp. l.
- Saffrono 2 g
- Tritika Faruno 100 g
- Akvo 100 ml
- Salo 1 pinglo
- Orala oleo 10 g
- Paŝo 1 Prepari lakton pilaf, prenu longan grenon basmati rizon, lakton, salo, fandita butero, mielo, safrano; Por la kukoj ni bezonas farunon, oleon, akvon kaj salo. Kuiri la pilafon en kaserolo kun dika fundo.
- Paŝo 2 Rinse, trempu en varma, salta akvo por 6-12 horoj. Prefere, nokte. Kunfandi la akvon.
- Paŝo 3 Preparu la kukon. En la trinkita faruno versxu en salo, aldonu buteron fandita, verŝu en akvon. Kneu la paston. Lasu ĝin sur la tablo. Periode remix la rezultanta bulo.
- Paŝo 4 Antaŭ ol boligi la lakton, aldonu 200 ml da akvo al la pano unue, por ke la lakto ne forbruligu, kaj tiam lakton, 1 tbsp. l. kun glito de salo. Boil la lakto.
- Paŝo 5 Aldoni al la bolanta lakto-rizon. Kuiri rizon por 12-13 minutoj, moviĝante senĉese.
- Paŝo 6 Dumpu la rizon en la kultivilon. Lasu la lakton dreni. Se necese, verŝu glason da varma akvo al la rizo.
- Paŝo 7 Dum la rizo drenas, kuiras la panon. En la fundo, metu duone kuleron da fandita butero.
- Paŝo 8 La pasto estas ruliĝita en kukon, la diametron el la fundo de la pano. Metu la kukon sur la fundon de la kano. Metu malrapidan fajron. (Mi uzis dividanton). La fajro devas esti tre trankvila.
- Paŝo 9 Translokigi la rizon per mola bruema aŭ tranĉaĵo, kiel la rizo estas mola, povas rompi. Rizo ni metas gliton por ke ĝi ne tuŝu la varmajn murojn de la kano. Rizo ĉe la fundo savos el bastono. Ne virsxafo. La rizo spiras.
- Paŝo 10 Fermu la panon kun kovrilo per buŝtuko. La buŝtuko sorbas la tutan humidon de la rizo. Lasu la panon en trankvila fajro dum 30-40 minutoj. Humideco kolektos sur la kovrilo de la pano.
- Paŝo 11 Dume, preparu saffron. Kelkaj fadenoj da safrano mueliĝas per salo en pistujo. Diluu 2 tbsp. l. bolanta akvo. Lasu insisti.
- Paŝo 12 Malfermu la panjon post 40 minutoj. Forviŝi kovrilon. Se necese, prenu freŝan sekan ŝukon. Enprofundiĝu en rizo-monteto. Aldoni 1,5 tbsp. l. fandita butero kaj 1 tbsp. l. mielo.
- Paŝo 13 Sur roko elversxi infuzaĵon de safrano.
- Paŝo 14 Fermu la kovrilon de la kruĉo denove, kun buŝtuko. Lasu malaltan varmegon por 10-12 minutoj por evaporar la likvaĵon.
- Paŝo 15 Vi povas juĝi la pretecon de plovulo per la formo de rizo. Se la rizo kurbiĝas en formo de banano, tiam ĝi estas tre seka, vi devas aspergi per akvo. Se la aknoj estas eĉ, forigu la pakaĵon el la fajro. Pilaf pretas!
- Paŝo 16 Servu la pilafon al la tablo varme sur plata plado. Vi povas ornami ĝin per pecoj da ruĝa.