Prepari medallojn Medallionoj da bovaĵoj estas interesa maniero kuiri karnon. La plado povas esti farita el ia viando, porko, kokido, sed ili diras, ke la plej bongustaj bovaĵaj medallonoj. Ĉi tiu nomo de la plado akiris ekstera simileco kun la dekoracio de ronda formo. Nia kortego, se vi povas nomi ĝin tiel, devus akiri rondan formon, aŭ pli ĝuste, la formon de la cilindro. Por ricevi ĉi tiun rezulton, vi devas uzi kulinaran fadenon, sed en la komenco, krom la diametro, envolvu la kranĉilon kun strio de lardo. Bacon dum la fritado aldonos zorgon al la medallono, kaj la kulinara fadeno permesos ke la tranĉilo retenu ĝian cilindran formon. Saŭco al la medallo, kiun vi povas kuiri. Mi sugestas, ke vi kompletigas la guston de viando kun krema ajlo-saŭco. Mi ne diros, ke estas malfacile prepari ĉi tiun pladon, sed vi ne povas nomi ĝin ĉiutage, medallonoj, plej verŝajne, vi preparos por festa vespermanĝo.
Ingrediencoj:- Veal 500g
- Salo 2 g
- Nigra pipro-pulvoro 5 g
- Bacon 150 g
- Oleo de oleo 3 tbsp. l.
- Cognac 30 ml
- Salo 2 g
- Ajlo sekigita granulado 5 g
- Petrolo fandiĝis 50 g
- Nigra pipro-pulvoro 1 g
- Kremo 125 ml
- Paŝo 1 Por prepari medallonojn, vi devas preni velan kloĉon, olivan oleon, bacon, kinacon, salo, freŝa grunda pipro; Por prepari la saŭcon vi devas preni fanditan buteron, kremo, salo, pipro.
- Paŝo 2 La bovaĵa pulpo estas lava, sekigita, tranĉis la fibrojn en ebenajn pecojn.
- Paŝo 3 Tranĉi la lardon en mallarĝajn striojn. Enŝovu la lardon ĉirkaŭ la pecon de viando, donante ĝin rondan formon, ligi ĉirkaŭ la kulinara fadeno, iomete streĉita.
- Paŝo 4 Precalenti 3 kulerojn da oleo en fritita pano. Zorge kuŝu pecoj de viando.
- Paŝo 5 Fritu la medallojn de du flankoj al ora koloro. Salo kaj pipro.
- Paŝo 6 Redukti la varmegon. Trinku la karnon kun komaĥo kaj varmego dum 1 minuto. Forigi medallonojn kaj disvastiĝi sur telero. Tranĉi la kulinaran fadenon. Bacon povas esti forigita se ĝi estas ligita kun viando - foriru.
- Paŝo 7 Preparu la saŭcon. Varmigu la fanditan buteron en pato, aldonu la granulitan ajlon kaj pipron. Varmego, ekscitante spicojn.
- Paŝo 8 Aldonu 20% kremo.
- Paŝo 9 Stir. Alportu al boil kaj dika. Salo.
- Paŝo 10 Lertaj medallonoj servitaj per saŭco por tagmanĝo aŭ vespermanĝo, ornamante kun boligitaj (vaporitaj, pikitaj) legomoj.