Trajtoj de oktobro
En oktobro ni revenas al la tegmento - laŭ la laŭvorta sento de la vorto. La tempo de "kruda manĝo" de legomoj kaj fruktoj kaj piknikoj en la kamparo venis al la fino. Grilling sur la gazono kaj vespermanĝo ĉe suburbana restoracio ne plu konsideras. Vesoj kaj semajnfinoj ni elspezas en niaj apartamentoj kaj senvole turnas nian rigardon al la kuirejo - prefere ol prepari ion interesan, varman kaj bongusta? Estas bonega ideo, ĉar en oktobro, niaj sistemoj de enzimoj rekonstruas la vintran modon de operacio kaj fariĝas tre vundeblaj - ne estas mirinde, ke en aŭtuno kaj gastritis kaj peptika ulceroj pligravigxas. Kaj eĉ tiuj, kiuj neniam plendis pri la stomako, subite sentas iom da malkomforto en la stomako. Varma prepara manĝaĵo, varmega kremaj supoj, noblaj dikaĵoj, maldikaj pancakoj, kudraj kaseroloj, souffle - nia korpo plaĉas. En ĉi tiu delikata maniero ni tradukas nin en vintra manĝo, densa kaj varma, kiu donas pli da energio. La dua karakterizaĵo de la mezo de la aŭtuno estas, ke la imuneco ŝanĝas siajn prioritatojn. En la somero, li savis nin de intestinalaj infektoj - en la malvarma sezono ĝi estas protektita de ARI kaj malvarmoj. Kaj nun ni devas fokusi sur produktoj kiuj fortigas antiviralajn imunecon.
Kukurbo Pieda
Ĝi estas preta por Halloween, la tago de Ĉiuj Sanktuloj, por ĝojo, por protekto de malbonaj spiritoj, de difekto kaj malbona okulo. Laŭ malnova klera kredo, en la nokto de la 31-a ĝis la 1-an de novembro, la limo inter nia kaj la alia mondo malfermiĝas kaj malbonaj kaj bonaj spiritoj kaj fantomoj de la forpasinto venos al la tero. Al la malbono ne influis la vivon, sur la tablo metis simbolon de la suno, kies radioj disvastigas la malbonon - grandan rondan kukon. Unufoje la keltoj bakis ĝin el flavaj ŝipetoj. Kaj en la 17a jarcento la anglaj kolonianoj alportis sian recepton por kukaĵo al Eŭropo - de oranĝo, kiel la suna suno, kukurboj. Oni kredas, ke la kukurbo mistike transformas la malbonon en bonon - ne sen kialo en la fabelo de Charles Perrault pri Cinderella Fairy turnita en kaleŝon estas kukurbo. Kaj hodiaŭ la kukurbo kukaĵo estas okazigita de Joan Rowling, la aŭtoro de la epopeo pri la juna sorĉisto Harry Potter. Ĉe la magia lernejo de Hoggwarts, ĉiu feriado finiĝis per kukurbo, kaj por ĉiuj ni estas mirinda kombinaĵo de hejma kosxeco kaj magio.
Kukurbo Piedo de Al al Z (por ok servadoj)
- 250 g da faruno de tritiko
- 100 g de butero, pikitaj
- 2 kuleroj de pulvora sukero
- 4 kuleroj de malvarma akvo
Plenigado
- 2 ovoj
- 150 g da sukero
- 500 g da kukurbo
- 120 ml 35% kremo
- 1 kulero da seka ruĝa vino
- 1 cucharadita de cinamo de tero
- 1/2 cucharadita tera nukso
- 1/2 cucharadita tera zingibro
Preparado de
Metu la kukurbon en la fornon (proksimume 700 g) sur la baksa pleto klinita malsupren. Supro kun folio. Baku je 180 ° C ĝis mola. Ni malvarmetas, uzu kuleron por elŝalti la 500 gramojn, kiujn ni bezonas el la ŝelo. En profunda bovlo, rubu nian buteron kun faruno ĝis ni ricevas glatajn skatolojn. Aldonu al ili sukeron pulvon kaj akvon (fridigita en la fridujo). Rapide ni genuigas la pilkon el la maso, envolvu ĝin en filmon kaj metu ĝin en la fridujon sur la supra breto, kie ĝi estas pli malvarma dum duonhoro. Ĵetu la paston inter du folioj de polietileno-filmo tiel ke la rezultanta rondo fermas la fundon de la disigo kaj ankoraŭ ekzistas rando por rando. Ni fiksas la fundon de la formo kun bakanta papero. Ni demetas la mantelon de pasto, liberigita de la filmo, kaj formas la randon. Tranĉi el la bakejo-papero cirkuli la grandecon de la fundo de la muldilo kaj metu ĝin sur la paston. Verŝu sekajn pizojn (rizo) sur la supro tiel ke la fundo falas ebena kaj ne levas. Ni metis la fornon en forno hejtita al 180 ° C je meznivelo. Post 10 minutoj, forigu la formon, forigu la paperon per pizoj. Aliaj kvin minutoj bakas. Ni malvarmetas. Batu ovoj kaj sukero en ŝaŭmo. Ni aliĝas al ĝi kukurbo, kremo, vino kaj spicoj. Ni verŝas la plenigon sur la bazo kaj bakas. Bakado estas de 40 ĝis 70 minutoj. La kompletigo devas dikiĝi. Se la randoj de la maso brunas kiam bakante tro malfacile, kovru la formon kun aluminio-folio. Ni servas la kukon malvarmigante ĝin al temperaturo. Al tio ni ofertas 35% kremon, batitaj per sukero.
Varianto de kuko gaja, "divinatorio"
Kia konduto alportos al vi sukceson en la koncipita komerco. Antaŭ ol vi metas la kukon en la fornon, enmetu la plenan profundon en la kompletigon, cirklo, je egala distanco unu de la alia: sekigita aprikoto, hinda nukso, pluraj sekvinberoj, brazila nukso, juglandoj, aveloj, kukoj, migdaloj. Kiam ni tranĉas la finitan kukaĵon, ni aspektas, al tio, kio havas. Sekigita abrikoto - estu dolĉa, vi sukcesos danke al bonaj faroj, komplimentoj kaj flatoj. Hinda juglandujo - Estu ruza, Ne timu intrigojn. Kelkaj sekvinberoj - serĉu aliancanojn. Brazilo nu - estu forta, ne timu antaŭeniri. Juglandujo - estu inteligenta, vi ne rimarkas la evidentaĵon. Hazelnut - estu pacienca kaj laboras malmola. Migdala nukso - malstreĉiĝi, pensu malpli, kaj ĉio iros ĝian kurson. Se iu havas du simbolojn - li havas du manierojn elekti. Se neniu - neniu de la vojoj listigitaj en la fortuno rakontas ne funkcias, lasu la nova.
Kaj fine
Se anstataŭ la kutima sukero preni malhela sukero "muskavado", la plenigo akiros lumon de karamelo.
Hits de la sezono
- Kukurbo
Oraĝa koloro simbolas la sunon, impresan grandecon - riĉecon. Kaj abundeco. Kukurbo estas vegetala ŝoseo: ĝi enhavas karotenojn kvin fojojn pli grandajn ol karotoj, bonege forigas troajn fluidojn, plifortigas la korbatan muskolon, havas antibakterian kaj antiviralan agadon. En 100 g de pulpa pulpo, nur 25 kcal kaj multe da fibro, kiu bonega forigas salojn de pezaj metaloj kaj toksinoj. Ni aldonas ĝin al nia menuo 2-3 fojojn semajne.
- Kiel Kuiri
Kukurbo povas esti bakita en la forno aŭ kuirita. Se vi estas toksomaniulo al edemoj, ni preparas felĉon kun kukurbo: tranĉu la kukurban pulpon kun sekvinberoj kaj rizo kuirita kun kuboj. Bona por kukaĵo. Kaj jam kasxita el kukurbo kun citrono.
- Al la noto
Kruda kukurbo ne ŝatis - ĝia fibra strukturo estas tiel kruda kaj densa, ke ĝi iritas la stomakon kaj malhelpas ĝin sorbi siajn proprajn karotenojn.
- Ruĝa dolĉa pipro
Vi rigardas lin - kaj el ĝia skarlata koloro kaj teko brilas, ĝi fariĝas pli amuza. Kaj se vi konsideras ke nur 30 g da dolĉa pipro donos al ni ĉiutagan dozon de vitamino C, tiam ĝia ĉeesto en nia domo estas deviga. En oktobro ni aldonas ĝin al diversaj teleroj tri aŭ kvar fojojn semajnon.
Kiel Kuiri
Ne malbone kruda en salatoj. Sed eĉ pli bone estas kuiri la lebon el dolĉa ruĝa pipro, por frapi ĝin per tomato, pikitajn cepojn, sukeron kaj salo.
Al la noto
Plejparto de ĉiuj vitaminoj C amasigas en la karno ĉirkaŭ la pedikelo.
- Melongeno. En ĝia purpura ĉelo enhavas ekstreme valora malluma pigmento-antocianino. Unue, ĝi helpas imunecon rekoni kaj detrui danĝerajn eksterteranojn - virusojn kaj precancerĉajn ĉelojn, sekve, ĝi plifortigas la nervajn ĉelojn kaj plibonigas memoron. Ni inkluzivas ĝin en la aŭtuno menuo 1-2 fojojn semajne.
Kiel Kuiri
La melongeno kombinas kun io - kun fungoj kaj fromaĝoj, kun sekvinberoj kaj mento, kun viando kaj terpomoj. Ĝi povas esti bakita, boligita, ŝvela kaj fritita.
Al la noto
Vi ne povas manĝi la melongenon kruda, ĉar ĝi enhavas venenan substancon - solanino, kiu povas kaŭzi akcidenton kaj stomakon. Dum varmega traktado, solanino rapide disiĝas.
- Aguacate
Vladimir Mayakovsky gustumis aguacaton dum sia vojaĝo al Ameriko kaj nomis "verda kokoso kun butero en la mezo". Ĝi estas la plej nutra vegetaĵaro en la mondo: 163 kcal por 100 g. Ĝi enhavas 30% el la plej pura vegetala oleo, kiu estas uzata de nia korpo kiel kruda materialo por produktado de multaj hormonoj kaj helpas metaboligi la metabolon dum la vintra operacio. Sufiĉas manĝi tri malgrandajn akvokatojn ĉiun semajnon.
- Kiel Kuiri
Ne-normo: duonaj aguacate, senmova, ŝprucita kun citrono, baku kun iom da kompletigo, prefere - sub kradrita fromaĝo, en la forno, dum 15 minutoj, ĝis la fromaĝo fandiĝas. Plenplenaĵoj - el la disbatitaj tomatoj kaj salikokoj al ŝinko.
- Al la noto
Pecoj de aguacatoj estas oportune aldonitaj al vegetalaj salatoj anstataŭ vesti - la oleo en ĝi helpos asimili karotenojn simile al ajna alia vegetaĵaro.
- Kremo Fromaĝo
La klasika krema fromaĝo "Filadelfia" usona leĝisto William Lawrence en 1872 farita de eraro. Li pensis pri kreado de kremo sufiĉe malsama fromaĝo, mola kaj formo, sed ĉi tiu rezultis, simila al pasto. La rezulto ĝojis lin, li patentis sian inventon - kaj la malvenko fariĝis venko. La dua fama reprezentanto de krema fromaĝo estas la dolĉa itala "Mascarpone". Kremaj fromaĝoj estas vintraj analogoj de glaciaĵo - ili ankaŭ enhavas tryptofanon, sur kiu bazoj de egalaj homoj estas produktataj, havas mildan konsiston, memorigas nin pri feliĉa infaneco kaj pacigi. Dietologia pli: kontraste kun OT-glaciaĵo ne enhavas sukeron. Prophylakta plus: Ne minacas nian gorĝon kun malvarma. Bonan por ĉiu tago.
Kiel Kuiri
Anstataŭ butero sur sekalo pano. Aŭ miksita kun beroj aŭ freŝaj fruktoj. La konsilo, unuavide, estas stranga, sed vere helpas kun sendormeco: akiri parton de krema fromaĝo en kulero, disdonu kuleron en likvan mielon. Malrapide lama la fromaĝo el la kulero. Vi estos kombinita de kombinaĵo de biokemio - triforo kaj psikologio - la influo de dolĉa kaj lakta kaj glata.
Al la noto
La grasa enhavo de la klasika Filadelfia fromaĝo estas 23%, Lumaj versioj kun reduktita dika enhavo estas haveblaj. Mascarpone havas grasan enhavon de 50%. Kaj se vi intencas manĝi ĝin per kulero el la pako aŭ prepari deserton per beroj, elektu "Filadelfion". Tre taŭga por aŭtuno: ĝi estas ekstreme alta koncentriĝo de polifenoles - antioksidantoj de universala ago, enhavas antiinflamatorion kaj analgajn salikilatojn, same kiel en framboj. Krome, ĝi helpas, ke nia korpo produktas hemoglobinon kaj redonas mildan brilon al la vizaĝo. Sufiĉas 10-15 berojn tage - kaj dum du semajnoj vi pasos la kurson de "immunopoderzhivayuschego therapy".
Kiel Kuiri
Iuj homoj ŝatas aldoni berojn al jogurto. Kelkaj - matene avena. Kun malvarma, trinku freŝajn berojn kun varma teo.
Al la noto
Salicilaĵoj en la nigra rubo dum kuirado estas konservitaj, tiel ke ĝi havas terapian efikon por O3 kaj malvarmoj.