La manko de vitaminoj en la homa korpo povas konduki al diversaj malsanoj, pro la neeblo de reakcioj biokemiaj engaĝantaj ĉi tiujn vitaminojn.
Dum longa tempo, la homaro konis malsanon nomatan scurvion. Ĉi tiu malsano ofte suferis maristoj, kiuj daŭris longajn vojaĝojn dum multaj monatoj. Scurvio manifestiĝas per pliigita fragileco de la muroj de la sangaj glasoj, sangantaj kapsilojn, malplenigon kaj damaĝon. Nur post la malkovro de vitaminoj, ĝi trovis, ke scurvio evoluas kun manko en la korpo de vitamino C (alia nomo por ĉi tiu vitamino estas ascorbika acido). Rezultas, ke ĉe la manko de ĉi tiu substanco en homoj, la kolageno proteinas sintezo estas interrompita, kio kondukas al tiaj neescepteblaj konsekvencoj. Kaj la fakto, ke ofteco en la mezepoko ofte troviĝis en maristoj, estas pro tio, ke en la antaŭaj tempoj la provizo de freŝaj fruktoj kaj legomoj rapide finiĝis sur ŝipoj. Nun oni scias, ke la ascorbika acido troviĝas ĉefe en produktoj de planta origino. Antaŭe ĉi tiu fakto estis nekonata (precipe pri la vitaminoj kiel tia en la scienca komunumo komencis paroli nur en 1880). Nun la scurvia malsano kaŭzita de manko de vitamino C, ne estas tiel komuna, kaj la ĉefa kaŭzo de ĝia okazo estas gravaj malordoj en nutrado. Se vi ĉiutage manĝas almenaŭ malgrandajn legomojn aŭ fruktojn, vi apenaŭ bezonas timi la aspekton de ĉi tiu malsano.
Al malsanoj kaŭzitaj de manko de vitamino A, hememelopio aŭ, kiel la homoj nomiĝas ĉi tiu malsano, "nokta cegueco". Kun ĉi tiu patologia kondiĉo, persono vidas bone dum la tago, sed ĉe la vespero, li tre malbone distingas ĉirkaŭajn objektojn. Ĉi tiu kondiĉo povas esti rigardata kiel frua signo de la apero de manko de vitamino A en manĝaĵo. Kun pli longa manko de vitamino A en homa nutrado, disvolvas xeroftalmo, kiu karakterizas per sekeco de la kornolo de la okulo. Ofte la bazo por la disvolviĝo de ĉi tiuj malsanoj estas la malobservo de absorción kaj transporto en la korpo de grasoj. Pro tio ke la vitamino A estas dika solvebla, pro la malobservo de la metabolo de grasoj en la korpo kaj ekzistas manko de ĉi tiu biologie aktiva substanco, kvankam la manĝaĵo mem povas enhavi sufiĉan kvanton de vitamino A. Se ekzistas manko de vitamino A en la dieto, tiam ĉi tiu situacio estas facila korektu la inkludon en la menuo de teleroj de karotoj, tomatoj, verdo.
La manko de vitamino D kaŭzas malsanon en infanoj nomataj raketoj. Kun ĉi tiu malsano, la normala kurso de la procezo de osta mineraligo estas interrompita, kaj la disvolviĝo de dentoj prokrastas. La fontoj de vitamino D estas tiaj nutraĵoj kiel hepato, butero, oleo de yema. Granda kvanto da vitamino D troviĝas ankaŭ en fiŝa oleo.
Vitamino E estas tre grava biologie aktiva substanco kiu kontribuas al la fiziologiaj procezoj de evoluo de la reprodukta sistemo. Kun manko de vitamino E en homoj, la formado de spermatozo estas difektita, kaj en virinoj, povas esti devioj en la evoluo de la feto. La ĉiutaga dozo de vitamino E kutime provizas per uzado de produktoj kiel vegeta oleo, cerealoj, laktuko, brasiko.
Ĉi tiuj malsanoj donas klaran ideon, ke la manko de iuj vitaminoj en homa nutrado kaŭzas la disvolviĝon de diversaj patologiaj kondiĉoj. Sekve, por malhelpi la disvolviĝon de ĉi tiuj malsanoj, ni devas strebi fari nian dieton tiom diversigita kiel eble, inkluzive de diversaj produktoj de bestoj kaj vegetalaj originoj. Tia aliro permesos, se eble, certigi la maksimuman diversecon de biologie aktivaj substancoj en la dieto kaj malhelpi la disvolviĝon de malsanoj kaŭzitaj de manko de vitaminoj.