Lagman

La plado, nomita lagisto, venis al ni el Centra Azio. Ĝi estas kudrilo, akvumita per speciala pika saŭco. Laŭ la konsisto de ĉi tiu kulinara laboro, estas malfacile determini ĉu ĝi rilatas al la unuaj teleroj aŭ al la duaj teleroj. Lagman, pli ĝuste, estas io averaĝa.

Lagman kuiris en Uzbekujo

Ingrediencoj:

• bovaĵo - 400 g
• nudeloj - 0.5 kg
• Dolĉa ruĝa pipro - 1 pc.
• Chili-pipro - 2 podoj
• karotoj - 2 komputiloj.
• cepoj - 2 komputiloj.
• radiŝo - 2 komputiloj.
• Verdaj faboj - 200 g
• Celerio - kelkaj vergoj
• tomatoj - 2 komputiloj. grandega
• ajlo - 2-3 trunkoj
• Oleo de sunfloro
• akvo
• salo kaj spicoj
• Verdoj por dekoracio

Etapoj de preparado:

1. Lavi kaj purigi cepojn, karotojn kaj radikojn. Tranĉi la legomojn en malgrandajn kubojn.
2. Aldonu tomatoj al bovlo kaj verŝu bolantan akvon dum kelkaj minutoj. Drenu la akvon kaj forpeli ilin.
3. Tomatoj tranĉitaj en kubojn, dolĉa pipro - pajlo.
4. Mueli 1 podon da varma pipro, kaj ankaŭ senŝeligitaj ajloj.
5. Metu profundan ujon sur la fajron kaj verŝu oleon en ĝin. Bovaĵo tranĉita en strioj kaj metita en varma oleo.
6. Fremu la viandon dum 5 minutoj, aldonu cepojn, radiŝojn, karotojn, verdajn fabojn kaj pikitajn chilojn.
7. Kuŝu la rezultantan miksaĵon dum aliaj 10 minutoj, kaj poste enmetu la pomitan tomateon, ajlon, tutan ĉilipan pipro, celerbranĉojn kaj dolĉan pipron.
8. Aldoni spicojn kaj malgrandan kvanton da akvo - ĝi devas kovri ĉiujn ingrediencojn.
9. Saltu la pladon kaj mildigu dum aliaj 10-15 minutoj.
10. Kuiri la naŭtojn aparte, metu ilin sur teleroj kaj verŝu per viando.

Vegetara Recepto

Por tiuj, kiuj ne manĝas viandon, ĉi tiu nekutima recepto por vegetara malfortulo faros.

Vi bezonos la sekvajn produktojn:

• cepoj - 2 komputiloj.
• karotoj - 2 komputiloj.
• terpomoj - 2 komputiloj.
• Dolĉa pipro - 1 pc.
• pomo - 1 pc.
• tomato bati - 1 tbsp.
• Spaghettoj - 300 g
• Oleo de sunfloro - 100 g
• citrono suko
• verduloj

Preparu la teleron:

1. Boil plenan kaldronon da akvo. Lavu la karotojn, senŝeligi ĝin kaj tranĉi ĝin en striojn.
2. Metu profundan kroĉon kun verda oleo sur la fajron, atendu, ĝis ĝi varmiĝos, kaj verŝu la karoton en ĝin. Fry dum kelkaj minutoj, movante foje.
3. Cepoj pelas kaj mueliĝas, kombinas kun karotoj kaj saute dum 5 minutoj.
4. Forigu la pelan el la pomo, tranĉu ĝin en striojn kaj aldonu al la legomoj.
5. Faru lin sama kun dolĉa pipro.
6. Verŝu glason da akvo en pladon kaj pladon kaj disvastigu la tomaton, kaj mordu ĝin por 1-2 minutoj.
7. Senŝeligi terpomojn, tranĉi, kombini kun la resto de la ingrediencoj. Aldonu en la panon ĉirkaŭ 2 litrojn da bolanta akvo, movu kaj sezonu la lagulon.
8. Kovru la teleron kun kovrilo kaj kuiri super malalta varmego ĝis la terpomoj fariĝu molaj.
9. Spaguetoj kuiras en aparta ujo kaj drenas la akvon tra kribrilo.

Antaŭ servado, disvastigu spagetojn en apartajn telerojn, verŝu ilin per vegetala buljono, aspergu per citrono kaj aspergi per pikitaj verduloj.

Helpema Konsiletoj

Tradicia lago estas farita el hejmaj kudeloj. Por ĝustigi ĝin, ĝi faros iom da penado. La maso por kudriloj devas esti etendita multajn fojojn. Unue ĝi ne funkcias tre bone, la pasto ne estas sufiĉe elasta kaj ĝi senĉese disŝiris. Ne malaltigu viajn manojn, genuu ĝin kiel eble plej bone, frapante sur la tablon kaj streĉante denove kaj denove. Turnu la konkurson de la provo kaj ripetu la proceduron ĝis ĝi atingos la longon de viaj manoj. Faldi la pecon en duono kaj streĉu ĝin denove.

Finitaj nudeloj devus esti tre maldikaj kaj ne perdu elastecon dum varma traktado. Estas tre grava ne superflui ĝin en kaldrono de bolanta akvo, tiel ke ĝi ne bolas.