La rolo de grasaj acidoj por la homa korpo.
Kio estas grasaj acidaj? Ĉi tiu estas la karboxila akido de la komponado de vegetalaj kaj bestoj. Ili plenumas la energian funkcion, ĉar kun la malkomponaĵo de acidoj en la korpo, energio estas formata, tiel kiel plasta funkcio, ĉar la acidoj partoprenas en la konstruo de membranoj, kiuj konstituas la skeleton de plantoj kaj bestoj. Absolute ĉiuj grasaj acidoj estas dividitaj en nesaturatajn kaj saturitajn. Pli utilaj grasaj acidaj insaturados, ĉar ili sintezas la biologie aktivajn substancojn de prostaglandinoj kaj ludas rektan aktivan rolon en la metabolo.
La grasaj acidoj estas sintezitaj en la hepato, en la muroj de la intesto, en la pulmonaraj kaj grasaj ŝtofoj, en la osta medolo kaj aliaj ŝtofoj. La grasaj acidoj ankaŭ estas parto de la plej diversaj lipidoj: fosfatidoj, gliceridoj, vakso, kolesterolo kaj aliaj elementoj, kiuj aktivas en metabolo.
Kio estas nomita oleico-acida? La rolo de acidoj en la homa korpo.
La acida oleico estas la plej alta graso unsaturated monoacida, kiu estas parto de la graso (lipidoj), kiuj partoprenas en la konstruo de membranoj, kaj plej bone determinas la proprietojn de ĉi tiuj lipidoj. La procezo anstataŭigi oleajn acidojn en lipidoj konsistantaj en biologiaj membranoj kun aliaj grasaj acidoj ekstreme draste modifas la biologian funkcion de membranoj, nomata permeabilidad. La ĉeesto de grandaj kvantoj da similaj acidaj en la grasoj de homaj grasaj butikoj provizas protekton de lipidoj de oxidado kun malgranda kvanto da antioksidantoj.
Oleika acido, en komenco, estas anstataŭigebla grasa acido kiu povas esti sintezita, ekzemple, en ĉeloj en la homa hepato. Sed oleaj acidoj, kun ĉio ĉi, estas unu el la plej oftaj acidaj trovitaj en manĝaĵoj. Oleika acida ludas grandegan rolon en la dieto de homoj. Fatoj, en kiuj la enhavo de oleika acido pliiĝas, estas tre digesteblaj. En medicino, eĉ kuracila preparado estas uzata, surbaze de kio oleika acido estas linetolo.
En la industrio, la acida oleico estas uzita kiel bazo por la produktado de revestimientos, varnizoj, sekaj oleoj, emajloj, pentraĵoj. Ĝi estas ankaŭ uzita kiel plastaj substancoj en parfumoj kaj ĝiaj saloj - en detergentoj.
Ĉi tiu acido estas fonto de energio por la korpo, same kiel aliaj grasaj acidoj. Energio estas liberigita per oxidado de oleaj grasaj acidoj post ilia apartigo de la lipida molekulo sub la ago de pancreataj sukoj. La sintezo de ĉi tiuj acidoj estas katalizita per speciala enzimo nomita oksigenasa, kiu estas ĉeestanta en grasaj ŝtofoj kaj hepato.
Oleaj acidoj estas akiritaj de oliva oleo dum multnombra kristaligo post la rompo de lipidoj. La kvantuma kaj kvalitiva determino de oleika acido estas efektivigita per gas-likva cromatografio.
La valoro de oleika acido en homa nutrado.
En besto graso, oleica acido havas ĉirkaŭ 40% de la valoro de ĉiuj acidoj, kaj preskaŭ en ĉiuj vegetalaj oleoj - ĉirkaŭ 30%. Ekstreme riĉaj en oleaj acidoj, oleo de oleo kaj arakida oleo.
Oleika acido estas interŝanĝebla, malgraŭ la fakto, ke en la homa dieto oni konsideras la plej favorajn enhavojn, tre proksime al la enhavo en rezervo de homaj grasoj. Ĉi tio malhelpas la bezonon rekonstrui la grasan acidan komponadon de lipidoj envenanta kun manĝaĵo, kio signifas ke ne estos nenecesa malŝparo de rimedoj kaj energio en la homa korpo.
La optimuma ingestaĵo de oleaj grasaj acidoj kun manĝaĵo estas provizita per observado de formuloj de ekvilibrigita dieto, laŭ kiu en la homa dieto du trionoj da grasoj devas esti besto kaj triono de legomo. En ĉi tiu kazo, la dieto enhavos proksimume 40% de oleaj acido. Post varma kuracado de oleoj, kiuj estas riĉaj en oleaj acidoj, ili estas malpli difektitaj per oxidado ol aliaj oleoj. Ĉi tio estas la bazo por la uzo de oleoj en la fritado de iuj produktoj de maizo, terpomoj, ktp, kaj ankaŭ por verŝi enlatan manĝaĵon.
Post hidrogenigo de la vegeta oleo, trans-oleaj acidoj estas formitaj por produkti grasajn bazojn por margarinoj. Ĉi tiu izomero, same kiel oleaj acidoj, estas bone sorbita de la homa korpo, sed malpli tiel en la dika deponejo.
Oleikaj acidoj estas esencaj por konvena metabolo.