Aliaj receptoj permesas deviojn de tradicioj, en komponaĵo kaj en formo. Donuts povas havi plenigon en la formo de domaĝa fromaĝo, fruktoj, legomoj kaj eĉ viando. Kaj do konsideru la klasikan recepton por kuiri.
Dukoj estas faritaj el feĉo, por kuirado, kiun ni bezonos tritikon faruno de pli alta grado, freŝa feĉo (prefere premita, ne "rapida"), varma lakto, sukero, fandita butero, salo. Komenci, vi devas dilui la fermenton kaj fari ilin "labori", kiuj influas la "splendon" de donoj. Por tio, 200 gramoj da feĉo devas esti verŝitaj per varma lakto aŭ varma akvo kun akvo kaj aldonas kuleron da sukero, solvu la feĉon kaj metu ĝin en varman lokon dum 30-40 minutoj. Ĝi devas esti rememorigita - ne permesu fermenton kontakti kun varma akvo, feĉo estas vivanta mikroorganismo kaj kiel ĉiuj vivantaj aferoj ili mortas je alta temperaturo. Dum la feĉo estas aktivigita, vi povas prepari la farunon. 500 gr. Faruno devas esti zorge zorgita per kribrilo por eviti lumbojn kaj malklarecon kaj riĉiĝon kun oksigeno.
Tuj poste vi devas boĉi la lakton por fari paston. Lasi la lakton malvarmigi la temperaturon de la vaporo, la kvanto de lakto estas determinita de la konsisto de la pasto. Aldoni en la lakto 10-15 gr. fandita butero, kaj en faruno 2 kuleroj da sukero sen rulila monaĥejo (vi povas aldoni vanilon aŭ vanila sukeron) kaj pinĉon da salo. Poste ni komencas genuigi la paston, verŝante en la lakton kaj dilui fermenton en la farunon. Ĝi donas iom da singardeco, tiel ke la pasto ne rezultas tro likva aŭ kontraŭe densa. Stiru la paston zorgeme, ĝis homogena maso, ne permesante lumojn. Post tio, la pasto estas malprofunde "pulvita" kun faruno kaj metita en varmego por "levado" dum proksimume 1 horo.
Se ĉio estas ĝuste farita, tiam post unu horo la pasto pliiĝos en ĉirkaŭ 30-50 procentoj. Nun la finita pasto ruliĝas en la rulojn de la postulata dikeco, ne forgesante, ke tro da dika mantelo de la pasto povas esti malbone fritita, alie ne estas limigoj. Kiom ajn la pasto ne tenas sin al la tabulo kaj manoj, la tabulo povas esti aspergita per faruno kaj gluas viajn manojn per sunfloro. Kalachiki tranĉas en egalaj partoj, faldita en la formo de ringoj sur aparta tabulo, kovrita per tuko (kutime uzata tuko por ĉi tio) kaj enmetas varmegon dum ĉirkaŭ duonhoro.
Vi povas friti donuts sur sunfloro oleo aŭ graso, por klasikaj dolĉaj donuts, vegetala oleo estas preferinda. Ĉe hejmo, vi povas friti en kaserolo aŭ fritado kun altaj randoj. Oleo en kuirejo por fritado devas esti tiom multe, ke ĝi tute kovrus la donojn. Komence, la oleo devas esti kondukata al boŭlo, kaj ĝi ne konsilas permesi ĝin rekte dum la fritprocezo. La tempo de fritado varias laŭ kia dikaĵo de la pasto, pro tio la optimuma elekto estas elektita per "provo kaj eraro". Unue, fritu unu donuton, laŭ la rezultoj vi povas precize difini la plej bonan tempon. Aspergi la finajn donojn kun sukero-pulvoro. Nun vi povas ĝui la miraklon de via kulinara kreo!