- Verdaj Olivoj - 80 Gramoj
- Blanka vino - 250 mililitroj
- Kuletaj fileoj - 4 pecoj
- Tomatoj - 400 Gramoj
- Pipro kaj salo - Gusto
- Faruno - 3 Arto. kuleroj
- Bazilo, pakaĵo - 1 Peco
- Bouillon - 500 Milionoj
- Ajlo - 3 Dentoj
1. En malvarma kuranta akvo, lavu plene la kokan fileon, tiam per papaj bukloj aŭ mantukon ni sekigas ĝin. Piedra pipro, salo kaj pano en faruno. En varma tritiko en vegetala oleo, la fileoj ĉe ĉiu flanko estas frititaj, ĉirkaŭ kvin minutojn, la fajro estas meza. La fileo devas perdi ĝian rozkolorajn kolorojn kaj fariĝi senkolora. Poste metu la fileton sur telero. 2. Enjuiku la tomatojn, bolas ilin per bolanta akvo, kaj milde forpelu ilin. Forigu la semojn kaj tranĉu en kubojn. 3. Forigi la troan grason de la kruĉuko, tranĉi la ajlon kaj metu ĝin ĉi tien. Ĉirkaŭ tridek duaj por friti. Poste aldonu pikitajn tomatojn ĝis la tomato suko tute evaporas, freŝa. Nun aldonu la vinon, kaj preskaŭ ĉio evaporas. 4. Ni aldonas buljonon ĉi tie, unu triono de ĉio estas boligita. Por aldoni densecon aldonu farunon. 5. Fremu la basilon kaj aldonu ĝin al la saŭco, metu la olivojn. Ni alportos ĝin al la boil. Solimu por gustumi, metu la bruston en kaserolo. La fileo devas esti tute kovrita per saŭco. 6. Servu kun ajna flanko plado.
Servoj: 4