Ĉokolado "Prago" "Prago" - ĉokolada kuko, nekredeble populara en Rusujo ekde la tempoj de la Sovetio kaj tiel amata de ĉiu familio. Estas opinio, ke la nomo de ĉi tiu kuko venas el la ĉeĥa ĉefurbo de la sama nomo. Tamen, ĉi tio ne estas tute vera. En la receptoj de ĉeĥa kuirejo ĉi tiu deserto forestas. La recepto por la kuko de Prago estis inventita de Vladimir Mikhailovich Guralnik, la estro de la kuirejo de la restoracio Prago en Moskvo. Vladimir Guralnik ankaŭ estas konata kiel aŭtoro de pli ol tridek receptoj de originalaj biskvitoj kaj kukaĵoj: ekzemple kuko "Bird's Milk". Guralnik lernis la subtilaĵojn de kukejo de manfaritaĵoj de paŝtistoj de Ĉeĥoslovakio, kiuj regule venis al la rusa ĉefurbo por interŝanĝi sperton. En komenco, la kuko "Prago" povas esti nomita variado de alia fama, jam por la tuta mondo, aŭstra kukaĵo "Sacher", kvankam la formulo neniam havis kremo. Ĉi tiu kuko estas konata en diversaj formoj: Prago, Klasika Prago, Malnova Prago, Ĉifono Prago - ili ĉiuj diferencas en la specoj de kremo kaj biskvita komponado. Nur iliaj 3 eroj estas neŝanĝitaj: ĉokoladoj, biskvitoj, butero-kremo kaj ĉokolado. Ni hodiaŭ proponas al vi prepari unu el la variantoj de la kuko "Prago" - sur akra kremo-kakao-biskvito. Sentu la guston de infanaĝo!
Ingrediencoj:- Tritiko faruno 2 tbsp.
- Ovoj koko 3 komputiloj.
- Sukero 1 tbsp.
- Sour kremo 200 g
- Lakto condensada 0.5 jar
- Kakao pulvoro 3 tbsp. l.
- Sodakvo 1 kuseno.
- Citrono suko 1 tbsp. l.
- Salo 1 pinglo
- Lakto condensada 0.5 jar
- Butero 200 g
- Kakao pulvoro 1 tbsp. l.
- Akvo 200 ml
- Jam de 50 ml
- Ĉokolado nigra 150 g
- Akvo bolis 4 tbsp. l.
- Butero 60 g
- Paŝo 1 Por prepari la kukon "Prago" ni bezonas: ovoj, sukero, akra kremo, kondensita lakto, kakao, tritika faruno, soda kaj citrono, butero, karno (por via gusto) kaj akvo (bolanta akvo).
- Paŝo 2 Komencu prepari la paston: en profunda bovlo, rompi 3 ovojn, aldonu pinĉon da salo kaj iomete bati per miksaĵo.
- Paŝo 3 Verŝu sukeron en la ovojn kaj biskviti ĝis brila blanka maso.
- Paŝo 4 Aldonu sour kremon, 1/2 jaron da kondensita lakto, sodo (forŝalti kun citrono) - ĉio estas facila kaj rapida por skui.
- Paŝo 5 Aldonu la kakaa pulvoro kaj miksi.
- Paŝo 6 Iom post iom aldonu la tutan trinkitan farunon al la pasto. Stir la korolo tiel ke neniu florecaj lumoj restu.
- Paŝo 7 Vi ne trovos tro da dika pasto. Li bezonas ripozi dum 10 minutoj. En ĉi tiu tempo ni hejtas la fornon al 180 ° C.
- Paŝo 8 Ni preparas la olean kremo. Por fari ĉi tion, bati kelkajn minutojn da mola butero ĝis mufaj.
- Paŝo 9 Aldonu la cetera 1/2 duono de kondensita lakto kaj kakaa pulvoro. Ŝmiru kelkajn pli da minutoj.
- Paŝo 10 La rezultanta kremo devas esti metita en la fridujo.
- Paŝo 11 Estas tempo baki tortojn: grason da oleo aŭ bakita folio. Verŝu 1/2 parton de la pasto en la muldilon kaj baku je 180 ° C dum ĉirkaŭ 30 minutoj.
- Paŝo 12 Do baku 2 biskvitojn. Permesu al ili malvarmigi en la formo.
- Paŝo 13 Tiam forigu el la muldilo, uzu tranĉilon, kaj lasu malvarmigi la tablon.
- Paŝo 14 Tranĉi du tortojn en duono. Por tio ni prenas la kukon kaj kun la pinto de la tranĉilo ni faros incision flanke laŭ la rondo. Ni prenas densan fadenon, enmetu ĝin en la fendon, etendu ĝin per viaj manoj, kaj, movante "sur vi mem", tranĉu la kukon en duonon.
- Paŝo 15 Ni preparas la impregnadon por la kuko: miksi ajnan akvon kun akvo. Mi uzis arándano.
- Paŝo 16 Kolektu la kukon: metu la ringon sur la pladon por kunveno, metu 1 kukon sur la fundon, trempu ĝin per akvo kaj marĉo.
- Paŝo 17 Supre elmetas 1/3 parton de la kremo-nivelo.
- Paŝo 18 Ripeti paŝojn 16-17 (kuko-impregnado-kremo) ĝis la kremo kaj kukoj forkuris. La lasta kukaĵo ne devas esti ŝmirita kun kremo, necesas nur trempi kun akvo kaj marĉo.
- Paŝo 19 Preparu la ĉokoladon fondanton. Fandu la ĉokoladon en akva banujo, aldonu buteron al ĝi - movu ĝis ĉi tiu lasta solvas. Verŝu en 4 tbsp. l. varma akvo rapide rapide eksaltas. Lasi iomete iomete dolĉiĝi.
- Paŝo 20 Forprenu la ringon el la kuko kaj mildigu la flankojn.
- Paŝo 21 Vi povas meti strion da pergamina papero sub la kuko, por ne makuli la pladon. Enmetu la varman varon en la centron kaj komencu glavi ĝin per la helpo de spatulo, la movadoj devas esti kiel horloĝaj manoj sur la marko - de la centro kaj en cirklo - do la fadeno distribuos egale en cirklo kaj egale fluos flanke. Korekti kun la helpo de la samaj klingoj malgrandaj difektoj, se iu ajn.
- Paŝo 22 Tiam la papero devas esti zorgeme forigita de sub la kuko. Ornamu la kukon "Praga" ĉe volo, lasu en la kuirejo dum 1 horo, kaj poste enmetu la fridujon por impregnado dum 3-4 horoj aŭ nokte.