Pilaf india
Ni lavos rizon, sekigos ĝin, fritos ĝin en 1 kulero da graso aŭ en vegeta oleo dum kelkaj minutoj. Unue la rizaj aknoj estos travideblaj, tiam blankaj kaj estos mortigitaj. Tiam ni elversxu bolantan akvon en rizon 3, aldonu 1.5 cucharadita de salo. Kiam ĉi tiu miksaĵo bolas, fermu la kovrilon kaj malrapida fajro alportos al preta. Rizo en si mem sorbos la tutan akvon, kaj fariĝos ruza kaj mola.
Kun ĉi tiu rizo ni servas fiŝojn kun aŭ sen gravaj, birdoj, frititaj pecoj de viando. Al kiu, kiel vi ŝatas.
Pilaf kun viando
Ingrediencoj: duonaj glasoj da rizo, vegetala oleo aŭ graso. 2 trunkoj de ajlo, ½ kilogramo da karno, 2 cepoj, salo, trunkoj.
Preparado. Finfine viŝu la cepo kaj fritas ĝis ora, metu la viandon kaj fritas kun cepoj, ĝis la oleo ĉesas doni sukon. Poste aldonu la aromajxojn, ajlo, akvon kaj mergu sur malgrandan fajron ĝis kuirita.
Rizo estas lava kaj sekigita. Fritu en oleo ĝis rizo-grajnoj fariĝu mortigitaj, aldonu 3 tasojn da buljono aŭ akvo kaj malvarmigu kun malalta varmo, en fermita kaserolo ĝis la rizo fariĝas mola kaj la tuta likvaĵo estas sorbita.
Pilaf kun ŝafido kaj prunoj
Ingrediencoj: prenas 500 gramojn da ŝafido, 60 gramoj da graso, 1 taso da rizo, 200 gramoj da prunoj, 2 pecoj de cepo, salo, safrano, cinamo.
Preparado. Tranĉu en malgrandajn pecojn de viando, brunu ĝin en 2 kuleroj da precalentaj grasoj. Fritu la cepojn, aldonu 2 tasojn da varma akvo, salo, kuiriĝi dum 10 minutoj, metu, lavu prunojn, sezoni kun cinamo kaj mildigi kun malalta varmo ĝis preta.
Seka rizo fritas en graso, por ke ĝi fariĝu travidebla, aldonu litron da bolanta akvo, salo kaj kuiri kun malalta varmo. Kiam la rizo estas kuirita, ni ĵetas ĝin sur la kribrilon kaj miksi ĝin per la safrano. Ni metas la rizon sur la pladon, ni metos viandon per prunoj supre.
Pilaf kun ŝafido kaj faboj
Ingrediencoj: 500 gramoj de ŝafido, 60 gramoj da graso, 150 gramoj da rizo, 150 gramoj de faboj, kumino, pipro-salo kaj verduloj.
Preparado. Ni tranĉos la karnon en pecojn de proksimume 20 gramojn ĉiu, friti en varma graso, sezono kun pipro kaj salo, aldonu iom da varma akvo, kuirita ĝis plene kuirita.
Rizo kaj faboj boli aparte. Faboj estas faligitaj en salta bolanta akvo kaj kuiritaj kun malalta varmo ĝis preta. Seka rizo varmego en la graso ĝis ĝi travidebla, aldonu litron da bolanta akvo, salo kaj kuiri kun malalta varmo. Se estas multe da akvo kaj rizo tre forta, tiam la buljono densiĝos.
Finita rizo povas esti ĵetita sur kribrilon, lasu la akvon dreni, tiam ni movu la rizon al plado, kaj metu la fabojn kaj viandon supre. Aspergu per pikitaj herboj, aŭ metu tutajn petroselajn foliojn apud la plov.
Pilaf kun cepoj simplaj
Ingrediencoj: 1,5 tasoj de rizo, 3 tasoj de akvo, 1,5 cucharaditas de salo, ¼ teaspoon de varma ruĝa pipro, trunko, cinamo, iomete fikitaj figoj, 4 trunkoj de ajlo, 1 cepo, 2 kuleroj de oleo vegetalo aŭ graso.
Preparado. Cepoj kaj ajloj estas fajne pikitaj kaj frititaj en oleo ĝis oraj. Aldonu la elpremitan rizon, spicojn kaj fritojn ĝis la rizaj aknoj estas mortigitaj. Ni verŝos la buljonon aŭ bolantan akvon, lasu la plavon boli, kovri ĝin per kovrilo kaj mildigi kun malalta varmo, ĝis la tuta likvaĵo estas sorbita. Ni malaperos la reston de cepoj kaj ornamos ilin per pilafo.
Pilaf kun junaj pizoj
Ĝi estas preta en la sama maniero kiel pilaf kun cepoj. Al la senkuligitaj cepoj, aldonu 1,5 tasojn da junaj verdaj pizoj kaj elmetu ilin kune. Vi povas preni kanonajn pizojn. Nur en ĉi tiu kazo ni aldonas ĝin ĉe la fino de la preparado de pilaf, tiel ke ĝi ne povas esti digestita.
En pilafo kun pizoj aldonas la superkritajn cepojn kaj 10 nukleolojn da disbatitaj migdaloj. Ni ornamos la preta pladon kun kukumoj, tomatoj, verduloj. Tre delikata estas pilafo farita de karno. Ni kuiras pilafon kun ansero, meleagro, anaso, kokido.
Pilaf kun kokido
Ingrediencoj: 1 meza kokido, 2 kuleroj de varma lakto, 1 cucharadita de safrano, malgranda klozo, 2 tigoj de ajlo, 1 bulbo de cepo, oleo vegetalo, 1 cucharadita de salo, 2 tasoj de rizo.
Preparado. Ni lavos la kokidon kaj tranĉos ĝin en tranĉaĵoj. Miksu kaj frotu en baton, aldonu akvon, salo. Frio en ajlo ajlo kaj cepoj ĝis oraj, metu kokidajn pecojn en ĝi, aldonu kaj elŝalti iom ĝis la karno estas mola.
Rizo estas kuirita, kiel en antaŭaj receptoj, tiam miksita kun kokido. Aldoni 2 kulerojn de pikitaj ajloj kaj cepoj, frititaj en 2 kuleroj de oleo.
Plov (azerbajna kuirarto)
Ingrediencoj: prenu 800 gramojn da kokido, 200 gramojn da fandita butero, 0,4 gramojn da kumino, 80 gramoj da sekaj kornoj, 200 gramoj da skunoj, 80 gramoj da cepoj, 600 gramoj da rizo, pipro, salo al gusto.
Preparado. Kuiri la kokidon ĝis kuiri. Sur la buljono ni kuiras la pilafon per la rizo, estu duone kuirita, kaj plenigu ĝin per oleo. Aparte sur la petrolo pasas cepoj, fruktoj kaj kumino. Ni servas pilaf al la tablo, ni kuŝas ĝin per glito, ni verŝas infuzaĵon de safrano. Pecoj de kokido ĉirkaŭe kaj supre, ornamas kun flanka plado de frukto.
Pilaf kun florbrasiko
Ingrediencoj: 225 gramoj da florbrasiko, 1,5 tasoj da rizo, 2 kuleroj da vegetala oleo aŭ graso, 6 trunkoj de ajlo, 1 cepo-bulbo. Ĝi prenos iom da zingibro, trunkoj, 1 vitro da kukrita lakto, 2 kuleroj da salo, 1 kulero de ruĝa grunda pipro.
Preparado. Ni lavos rizon, sekigos ĝin. Fry en florbrasiko, pre-salo, pipro. Aparte fritu ajlo kaj cepoj, metu rizon, trunkon, kartomomon kaj friton ĝis la rizo estas mortigita. Ni verŝos la kudritan lakton kaj 3 kalikojn da varma akvo, alportu la pilafon al hirvilo, fermu la kovrilon kaj mergu ĝis mola.
Vi povas kuiri kun tomatoj, karotoj, patissonoj, kun zukchini, blanka brasiko. Delikata pilafo kun fungoj.
Pilaf en hinda legomo
Ingrediencoj: 150 rizo, 0.5 kartamomo, 4 kuleroj de vegetala oleo, 80-100 gramoj da tomato-pasto aŭ freŝa tomato, 50 gramoj da karotoj, 50 gramoj da verdaj pizoj, grundaj piproj, cinamo, trunkoj, salo al gusto.
Preparado. Rizo fritas en oleo ĝis ora, aldonu spicojn, frititajn cepojn, salo kaj pipro. Tiam ni verŝos rizon kun akvo en la proporcio 1 ĝis 2 kaj kuiri ĝis duon preta. Metu la legomojn kaj alportu akvon-banon ĝis preta.
Pilaf en Krioliko
Ingrediencoj: prenu 150 gramojn da freŝa tomato, 150 gramojn da dolĉa verda pipro, 150 gramoj da freŝaj fungoj, 80 gramoj da butero, 250 gramoj da rizo.
Preparado. Fry la seka rizo. Fungoj tranĉitaj en tranĉaĵoj. Pipro baku, purigu la semojn kaj senŝeligi, tranĉi en kubojn kaj lasu en oleo. Metu ĉion ĉi en rizon, plenigu ĝin per varma buljono kaj alportu ĝin al boil. Fermu la panon kaj enmetu la fornon dum 15 aŭ 18 minutoj.
Pilafo kun prunoj kaj rizo
Ingrediencoj: 2 tasoj da rizo, duono da glaso da kukumo, ½ taso da varma tomato-saŭco, 300 gramojn da prunoj, sukero kaj salo al gusto.
Preparado. Ili estas lavitaj de prunoj, ili ŝveliĝas en varma akvo, senpagaj de la ŝtonoj kaj miksitaj kun boligita rizo. Kun salmikilo kuiras pika tomato-saŭco, aldonu sukeron kaj salo al gusto, tiam streĉu per galo. Plov ni plenigas malvarmetan saŭcon kaj ornamas la fruktojn de prunoj.
Pilaf en la ĉina
Ingrediencoj: 110 gramoj da krabo, 110 gramoj da karno, 60 gramoj da senŝeligitaj salikokoj, 1 pipro, 1 cepo, 1 kulero da sojfabo, 4 glasoj da rizo, 20 gramoj da fungoj.
Preparado. Salikoko lavita kaj purigita. Tiam rapide fritu en la oleo de krabo, palmo kaj senŝeligita salikoko. Finfine trinku kaj friti, aparte de mariskoj, cepoj, fungoj, dolĉa, ruĝa pipro. Aldoni rizon al la legomoj kaj friti dum 2 minutoj. Ni tiam miksas rizon kun mariskoj, kaj sojfabo.
Pilaf en rumana kun bovaĵo
Ingrediencoj: 1 kg da bovaĵo, prenu ¾ tasojn da rizo, 2 cepoj, 1.5 litrojn da akvo, 1 kulero da tomato, 2 kuleroj de butero, pipro, salo.
Preparado. Bovaĵo - rubo aŭ skapula parto tranĉita en egalajn pecojn, fritas per pikitaj cepoj, certigu, ke la cepo ne blovas. Ni verŝos akvon, aldonos pipro, salo, tomato, kaj kuiros dum ĉirkaŭ unu horo.
Lerta karno estas translokigita al alia pano, kaj la buljono estas kuirita ĝis ĝi bolas al ¼ litro. Tiam ni streĉu ĝin per kribrilo, kaj verŝu en kukon kun karno, metu ĝin sur fornon. Kiam la supo kun viando bolas, ni metu la rinsitan rizon, ni fermas la panon kun kovrilo, metu ĝin en la fornon dum 20 minutoj. Post kiam la rizo absorbis la tutan akvon, movu atente la supran tavolon, kaj lasu ĝin resti dum kelkaj minutoj, post kiam ni nutras ĝin al la tablo.
Klasika pilafo en armena stilo
Ingrediencoj por 1,5 tasoj da rizo, 1,5 tasoj da faboj, prenas 500 gramojn da kadavro, ½ kuleroj de nigra pipro, 3 aŭ 4 ajloj, 100 gramojn da butero, 1 cucharadita de kino, ¼ teaspoon, 1 cucharadita kuleroj de timiano, 100 gramoj da faruno, 2 cepoj, 2 ovoj, 100 gramoj da vegetala oleo, salo.
Preparado. Akvuligu la fabojn dum 8 horoj en akvo, kaj poste boli en la sama akvo. Rizo malŝaltiĝos, ni enjuĝos en malvarma akvo, boŭgu en salta akvo dum 10 minutoj, akvo estos saligita. Ni purigos la ŝafidon, lavu ĝin kaj tranĉos ĝin en grandajn pecojn. Timiano estos pundita per pipro, ajlo kaj salo, miksu bone kaj frotu ĉi tiun miksaĵon per ŝafido, tiam metu la karnon aparte dum 15 minutoj.
En la pato, varmigu la verdan oleon, metu la viandon per cepoj, pikitajn ringojn kaj fritu ambaŭflanke dum 10 minutoj, kovru per kovrilo kaj mergu ĝis kuirita per malalta varmego.
Ni amasas la paston el faruno, piksaĵon de salo kaj ovoj, elsendas maldikan mantelon. En la kaldrono ni fandis la buteron. Metu maldikan kukon da pasto, tiam minuto varmigxas per malalta varmego. Tiam ni verŝos duonon de glaso da bolanta akvo-safrano kaj kuiri dum 5 minutoj. Ni miksas la rizon kun la faboj kaj metas ilin en la paston, supre kun fandita butero kaj safrano, metu ĝin en la fornon dum 15 minutoj. Plov ni kuŝas sur larĝa plado, tranĉis la paston en triangulojn. Ni aldonos rizajn pecojn da pasto kaj viando. Supro kun saŭco, kiu estis forlasita post elŝaltado de viando, kaj ŝprucita kun cinamo.
Pilaf en greko de kadavro
Ingrediencoj: 800 gramoj da kadavro, prenas 400 gramojn da rizo, ½ tasoj, oleo de vegetalo kaj ½ kulero de ghee.
Preparado. Ni tranĉis la ŝtonon de la fandujo, tranĉis ĝin en pecojn, fritu ĝin en pato, tiel ke la viando estas bruna de ĉiuj flankoj. Ni boli la rizon, metu ĝin sur la kribrilon kaj metu malvarman akvon sur ĝin por fari la rizon malbele. Miksi rizon kun ŝafido, lavitajn sezonojn, kunmetiĝu en kaserolo. La muroj de la pano estas bone lubrigitaj per ŝafido. Al la pilaf aldonu ½ kuleron de ghee, kovru la kaserolon kun kovrilo kaj mildigi en la forno dum duonhoro. Dum servado sur tablo, pilaf estas servata sur varma plado.
Pilaf kun karnaj buloj
Ingrediencoj: 1 kilogramo de rizo, 500 gramoj da viando, 3 aŭ 4 cepoj, 400 gramoj da karotoj, 300 gramoj da vegetala oleo, spicoj, salo al gusto.
Preparado. Karno fajne pikita, akvumita per spicoj kaj salo, miksita kun pikitaj cepoj. De pikita karno ni faras karnojn. En varma oleo, fritu la karnojn al ruĝa ŝelo, metu ilin en bovlo, kovru kaj apartigu. Poste en oleo, friti la karotojn, cepo kaj kuiri la pilafon, kiel kutime. Antaŭ meti la rizon, ni malaltigu la karnojn. Finita pilafo estas bone miksita, metita sur pladon, kaj la karnoĉambroj disvastiĝas super la pilafo.
Pilaf kun porko kaj kokido
Ingrediencoj: 1 pokalo da rizo, 200 gramoj da kokala buljono, 1 kokido, 150 gramoj da pikita ruĝa pipro, cepo, 200 gramoj da porko, 200 gramoj da verdaj pizoj, 5 kuleroj da vegetala oleo, 3 kuleroj da tomato, petroleo, salo, pipro al gusto.
Preparado. Ni ordigos, enjuŝu la rizon kaj friti en vegeta oleo dum 7 minutoj. Ni tranĉis la porko en kubojn kaj frotu ĝin per tomato-pasto. Kokido tranĉis en partojn kaj fritas en vegeta oleo, kun tomato-pasto kaj fajne pikitaj cepoj.
En profunda kukaĵo ni metas frititajn cepojn, kokidojn kaj porkojn kun tomato kaj cepoj, verŝu la buljonon, fermu la kovrilon kaj malvarmigu vin je 30 minutoj. 10 minutojn antaŭ ol la manĝo pretas, aldonu la pikritajn paprikojn, verdajn pizojn. Ni starigas pretajn pilafojn sur la pladon kaj aspergas petroselon per fajnaj pikitaj herboj.
Festa pilafo
Ingrediencoj: 800 gramoj da kadavropo, 1 kilogramo da rizo, 1.5 tasoj da vegetala oleo, 5 pecoj de cepoj, 4 karotoj, 200 gramoj da sekaj abrikotoj, 3 trunkoj de ajlo, 3 tasoj da pizoj. Unu kulero de sekvinberoj, 1 kulero da granatoj, 2 ovoj, tera nigra pipro, salo.
Preparado. Pizoj dum 6 horoj en malvarma akvo. Tranĉi la viandon en tranĉaĵoj kaj friti en oleo. Karotoj kaj cepoj tranĉitaj en kubojn, kombinas kun viando kaj frito. Al la fritita karno ni aldonos sekajn abrikotojn, ajlojn - tutajn dentulojn, pizojn. Ni verŝos akvon sur ĝin por kovri la manĝaĵon por 2 centimetroj kaj kuŝi ĝis la pizoj fariĝos molaj. Metu pipro, salo, verŝu rizon, varman akvon kaj kuĉadon ĝis rizo pretas. Aldonu la lavitajn sekvinberojn, kovru la kovrilon por aliaj 20 aŭ 30 minutoj. Forigu la ajlo kaj metu la pilafon sur la pladon. Ni faros sekajn abrikotojn, aknojn de granato, bolitaj ovoj.
Pilaf el kvadrato
Ingrediencoj: 400 gramoj de kvadrato, 1 cepo, 40 gramoj da karotoj, petroselo. Donu verdojn, 150 gramojn da rizo, salo, pipro, 30 gramoj da vegetala oleo.
Preparado. Squid procesita kaj tranĉita en tranĉaĵoj. Ni tranĉas la karotojn en striojn, frotas la cepojn kaj kombinas ilin per preskaŭ preta rizo. Ni kombinas rizon per kvadratoj, legomoj, aldonas akvon, pipronon, salo kaj kuirita en la forno ĝis rizo pretas. Ni servas al la tablo, ornamante kun verduloj.
Uzbeka pilaf de Anastasia Myskina
Ingrediencoj: 600 gramoj da grasa ŝafido, 800 gramoj de rizo-cerealoj, 300 gramojn da vegeta oleo, 650 gramojn da karotoj, 250 gramojn da cepoj, spicoj kaj salo al gusto.
Preparado. Ni transiros kaj lavos la rizon, trempos ĝin dum 1.5 aŭ 2 horoj en salta akvo. Tranĉi la karnon en pecojn, ĉiu 30 aŭ 40 gramojn, friti ĝis krusta ŝelo en vegeta oleo. Poste metu la cepojn en duonajn ringojn kaj daŭrigu la fritadon. Metu la tranĉitajn karotojn, miksi ĉion, aldoni akvon, salo kaj spicoj. Kuŝu dum 25 aŭ 30 minutoj. Laŭlonge de la surfaco de la kaldrono ni kuŝos rizon kaj kuiri en malferma bovlo ĝis la likvaĵo forvelkos. Ni kolektos la mezon de rizo kun glito, fermos la kovrilon kaj mildos ĝis preta dum 30 aŭ 40 minutoj. Preta kuiri la pilaf zorge. Kiam vi servas sur la tablo, legomoj kaj rizo, ni metas la viandon, kiu estas tranĉita en malgrandajn pecojn.
Kuiri kuirejajn pilafajn domojn, ekzistas ampleksa vario de pilafaj receptoj, vi povas preni tian pilafon, kiu dankos viajn amatojn. Kaj mi ankoraŭ deziras al vi bonan apetiton.