Kokido kun ajlo-pipro kaj spicoj Ĝuste voku "Kokan tapakaĵon" - komunan teleron kiu venis al ni el Transcaucasia. Ĝi diferencas en speciala maniero kuirado, en kiu la kokido rostas per ajlo en speciala kroĉaĵo kun ŝraŭba gazeto nomata tapaka, kie venis la nomo de la plado. Unue la kadavro estas disfaldita kaj platigita. Nun tre malfacilas trovi taŭgan kokidon - modernaj kokidoj ĉe birdoj de kultivoj estas dikigitaj de novaj teknologioj kaj kreskas ĝis plenaĝa kokido. Ili diferencas en gusto. Mi memoras, kia trompo estis la cianota kok-tabako en sovetiaj tempoj! Li facile fritiĝis ĝis la krizo kaj ĵus fandiĝis en la buŝo ... tamen provu ĝin!
Ingrediencoj:- Kokido 1500g
- Oleo de rafinita sunfloro 60 ml
- Ajlo 6 dentikoj
- Pipro nigra tero 2 pingloj
- Salo ekstra 10 g
- Paŝo 1 Por prepari la pladon vi devas preni kadavron de kokido, ajlo, vegetala oleo por rostado, pipro nigra tero kaj salo.
- Paŝo 2 Rinse la kokidon, drenu kaj disvastigi ĝin super la abdomeno en duono.
- Paŝo 3 La kadavro estas disvastigita kaj bone repelita de ambaŭ flankoj.
- Paŝo 4 Krabu la kokidon per miksaĵo de salo, ajlo kaj nigra pipro. Vi povas plenumi la plej densajn lokojn per maldikaj tranĉaĵoj de ajlo.
- Paŝo 5 Metu la kokidon sur la hejtitan kradon kaj buteron, fleksante la flugilojn kaj krurojn.
- Paŝo 6 Nun ni bezonas la ŝarĝon. Pro tio ke mi ne havas specialan tapakaĵeton, mi ĉiam uzas ordinaran panon de akvo anstataŭ premas. La ĉefa afero estas, ke la pezo ne estas facila, la proporcioj al la pezo ie en la gamo de 1: 3. Redukti la varmegon de la plato kaj friti tiel 20 minutojn unuflanke, turnu sin kaj friti 20 minutojn sur la alia flanko.
- Paŝo 7 Kontrolu la pretaĵon de la kokido - en la plej dika loko la tranĉilo eniras libere, la sekreta suko estas travidebla. Disĵetu la kokidon sur telero kaj voku ĉiujn al la tablo!