Preparu ĉi tiun miraklan trinkaĵon ĉe hejmo povas esti preskaŭ de iuj beroj kaj fruktoj. Taŭgaj pomoj, framboj, piroj, prunoj, ĉerizoj, vinberoj. Por fari vinon, unue necesas akiri sukon el kuiritaj fruktoj. Por tio vi unue devas lavi berojn aŭ fruktojn, senŝeligi kaj tranĉi, se necese. Por mueli la krudajn materialojn, la viando muelilo aŭ likvigilo estas la plej bona. La rezultanta pulverita maso nomas pulpo. Ĝi devos elpremi la sukon. Por fari tion, vi povas uzi gazetaron. Se vi havas juiceron, vi povas fari ĝin pli facila por vi mem kaj akiri sukon tuj. Por prepari kaj stoki la sukon, necesas uzi vitro aŭ enameledajn uzaĵojn, ĉar la acida kiu enhavas la frukton oxidigas metalajn ujon.
De la kuriozo kaj chokeberry, la suko estas elpremita tre malfacile. Por faciligi vian laboron, vi bezonos aldoni sukeron kaj akvon en la pulpo je kurzo: 1 kg da pulpo 100 g sukero kaj 0. 5 litroj da akvo. La rezultanta maso devus esti forlasita por vagi dum kelkaj tagoj. Kiam la fermentita mash estas kovrita per tavolo da bobeloj, tiam vi povas preterpasi. Vi povas elpremi uzante duoblan tavolon de gazo aŭ gazetaro. La rezultanta suko devos esti filtrita unufoje pli kaj metita en la fridujo. Premita pulpo devus esti verŝita denove kun pura akvo kaj lasis dum du aŭ tri tagoj. La akvo devus esti tiel kiel la unua fojo drenita de la pulpo de suko. Kiam la miksaĵo re-instalas, ĝi devas esti forigita kaj aldonita al la suko akirita de la unua spino.
Vino de bona kvalito ricevos se la unua materio havas certan rilaton de acida kaj sukero. Naturaj sukoj kutime enhavas pli da acida, kaj sukero estas malpli ol normala. Por redukti la acidez, vi devas dilui la rezultantan miksaĵon kun suko de la dua premado, aŭ aldoni tiun sukon, en kiu la acideco estas ordo de grando pli malalta. Ekzemple, vi povas aldoni malpli acidan piron en pli acida nigra kurioza suko.
Por akiri la vinon ni bezonas la forton, kiun ni bezonas, aldonu sukeron al la miksaĵo. Tiel, ni akiros krudajn materialojn preparitajn por fermentado, tio estas, devas. Optimuma estas 25% de sukero enhavo de la kvanto de wort. Se vi metas multe da sukero, tiam la tempo de fermentado pliiĝos. Por dolĉa deserta vino rekomendas solvi la unuan duonon de la sukero-normo, kaj poste aldoni la cetera sukero en unu semajno.
Taro devas esti fermita sur la akva stampo. En pura ŝtopilo fermante la ujon, vi devas fari truon kaj metu tubon aŭ manieron en ĝi. La fino de la tubo devas esti metita en ujon da akvo. Dum fermentado, karbona dioksido formos, kiu evitos tra la tubo en formo de bobeloj. La punktoj de ligo de la tubo kaj tubo devas esti sigelitaj. Por tio, plasticine estas bona.
Utensilojn kun pordo devas esti en bone ventila ĉambro, kie la temperaturo ne devas superi 20 gradojn. Kutime la unuaj dek tagoj, kaj kelkfoje pli, la fermentado de la worto daŭras, tiam la sama okazas trankvila fermentado.
Por akceli la fermentan procezon, vi povas utiligi la vinon fermenton. Por fari ĝin, vi bezonas sekvinberojn kaj sukeron. En duone litro botelo devas verŝi 200 gramojn da lavitaj sekvinberoj kaj verŝi la siropo. La siropo estas farita el 50 gramoj da sukero kaj 300 gramoj da malvarma akvo. La botelo devas esti fermita per korko de kotona lano kaj lasita por 3-4 tagoj. Kiam la fermentajxo preparas, ĝi devas esti filtrita kaj aldonita al la bezono.
La komencilo ankaŭ povas esti farita el freŝa frukto. Por fari tion, vi devas prepari la mash de la fruktoj. En la pulpo aldonas sukeron ĉe la proporcio de 10% de la tuta maso de pulpo. Metu ĉi tiun miksaĵon en glasa plado kaj kovri per galo. La fermentajxo estos boligita en 3-4 tagoj. Oni devas elpremi la sukon kaj aldoni ĝin al la fermentanta vino. Se la vino aldoniĝas al la fermentajxo, la alkohola enhavo de la finita trinkaĵo pliiĝos.
Se la vino estas malforte fermentita, tiam vi ricevos trinkaĵon kun forto de 7-10%. Kun bona fermentado de unuaj materioj, la rezulto estas fortikaĵo de ne malpli ol 14%.
Kiam la vino kolektis sufiĉe da alkoholo por tio, la fermentado ĉesos kaj la trinkaĵo iomete malpeziĝos. En la fundo de la pladoj formos precipiton. Estas tre grava, ke la sedimento ne malkomponas, alie ĝi difektos la guston de la vino.
La klarigita trinkaĵo devas esti tuj translokigita al alia plado. Atentu tion por ne movi la sedimenton. En ĉi tiu situacio, la kaŭĉuko-maniko estos plej konvena. Vi devas preni purajn telerojn kaj meti ĝin pli malalte ol vazo kun kuirita vino. Tuj poste, la maniko devus esti faligita en la vazon kun vino kaj buŝo por tiri vinon. La likvaĵo iom post iom komencos flui. Ĝi devas esti zorge kontrolita tiel ke la sedimento ne eniras la purajn telerojn.
La vino enverŝita en la botelon devas esti fermita per kotono kaj lasas por tago. Post tio, la vino devas esti fermita per korko, plenigante la parafinon. Se vi ne havas parafinon, vi povas uzi argilon. La finita trinkaĵo devas esti stokita en la kelo aŭ la fundo de la fridujo. La plej bona temperaturo por envejeci vino estas 7-10 gradoj.
Se vi ricevas tro dolĉan vinon, por plibonigi la guston, vi povas aldoni sukeron: ĝis 100 gramojn por litro da trinkaĵo. En ĉi tiu kazo, la vino devus esti tenata por aliaj 12-15 semajnoj.
De fragoj, prunoj, ĉerizoj kaj pomoj ĝi ne rezultas tre fortan vinon. Ĉi tiu vino ne devus esti konservita por longa. Pli forta trinkaĵo por fari en la hejmo povas esti el vinberoj, marbordorno, framboj kaj chokeberry.