Do reen al kruda manĝaĵo?
Unu tagon, en la matenrugxo, kavernisto hazarde falis pecon da viando aŭ plenmanon da cerealoj en fajro. Kaj gustuminte la produktojn, kiuj trapasis la "fajran teston", mi konkludis, ke en ĉi tiu formo ili multe pli gustas! Tiel finiĝis la erao de komenca kruda manĝaĵo, kaj la epoko de civilizita kuirejo, kiu daŭris ĝis hodiaŭ, venis. Tamen, gustumante la ĝojojn de moderna kuirarto, multaj homoj ne emas reveni al la fontoj de manĝa kulturo. Ilia ĉefa argumento estas, ke kruda manĝaĵo ne ŝanĝas la originalan komponadon de produktoj, ili konservas ĉiujn vitaminojn kaj valorajn mineralojn, kiuj estas en naturo. Moda sistemo de kruda manĝaĵo ne estas ĝuste dieto, sed prefere vivmaniero. Kaj tamen, kiel regulo, pluaj "russula" vere ne suferas de troa pezo. Krome, ŝanĝinte al kruda dieto, por la unuaj 3 monatoj facile facile perdiĝas ĝis 8-10 kg. Post ĉio, ili manĝas riĉa per tia utila fibro, sed ne tro altkoloraj donacoj de naturo - legomoj, cerealoj, faboj, nuksoj kaj fruktoj.
Pli bona furaĝo
Fibro trovita en legomoj kaj fruktoj estas grava ingredienco en preskaŭ ĉiu dieta dieto, ĝia forto estas ke ĝi rapide plenigas la stomakon kaj donas senton de satateco, kvankam estas malmulte da graso en la plantaj manĝaĵoj. krudaj nutraĵoj estas permesataj, sed kiom vi manĝas preskaŭ preskaŭ senkulpa? Kaj nature ne sukero, alkoholo, ĉokolado, pano kaj bakado - ĉiuj ĉi tiuj produktoj suferis gravan varmon. organismoj de "kruda manĝaĵo" de freŝaj fruktoj kaj legomoj: oni scias, ke ekzistas pli da sukero en bulbo ol kuketo! Neproporitaj lecheroj, krudaj fungoj kaj cerealoj kompletigas harmonie la dieton de la adherentes de la vivmanĝa sistemo. Estas multe pli rapida: mi aĉetis kukumon kaj tomaton (aŭ eltiris ilin el ĝardeno), lavis ĝin, manĝis ĝin, kaj mi ne bezonas kuiri ĝin! Tamen la praktikoj de la moderna gastronomia fluo ne estas iuj "senesperaj dommastrinoj", kiuj estas lacaj de staranta apud la forno. Kuiri por ili ofte estas ŝatata ŝatokupo. Ili kuiras kun imago, pasas horojn en la kuirejo, purigado, mordado, miksado de donacoj de naturo, entuziasme ŝprucante semojn kaj fabojn, sekigante herbojn kaj sekigas fruktojn. Ankaŭ, partianoj de kruda manĝaĵo simple devas kompreni manĝaĵojn perfekte, ĉar se vi planas manĝi pecon de kruda karno aŭ trinkas glason da senpasta lakto, absoluta konfido en ilia escepta malvarmeto estas la ĉefa garantio, ke ĉi tio ne estos la lasta manĝo en via vivo.
Speciala kuirado
Laŭ speco de "kruda manĝaĵo", forno, forno aŭ malferma fajro por kuirado ne povas esti uzata, sed ĝi ankoraŭ ne valoras ĝin rifuzi hejtadon. Ekzemple, fruktoj, legomoj kaj fungoj povas sekigi en la suno. Post tia traktado, ili ne nur konservas, sed ankaŭ pliigas iliajn utilajn proprietojn (la koncentriĝo de vitaminoj pliiĝas pro evaporado de la likvaĵo), kaj ankaŭ akiras pli viglan guston. Ĉi tiu maniero kuiri produktojn ne estas tiel peniga kaj ekzota kiel ĝi aspektas. Ekzemple, sunaj sekaj ĉeromaj tomatoj estas tradicia delikateco vaste uzata ne nur en tia specifa maniero kiel kruda manĝaĵo, sed ankaŭ en la sufiĉe familiara kaj preskaŭ "anti-dieto" mediteranea kuirarto. Tamen, per la plej naturaj manieroj sekigado kaj sekigo, ne forgesu, kiom la ekologio de la tero kaj la kvalito de suna energio ŝanĝis (kaj ne por pli bona) dum la lastaj miliono da jaroj. Rimarkante ĉi tion, praktikan "krudan manĝaĵon" al la helpo de civilizacio - ili estas anstataŭitaj sen domaĝo de deshidratadores aŭ elektraj sekigiloj. Ĉi tiuj adaptoj permesas kompletan preparadon de diversaj teleroj, signife ŝanĝante sian guston, konsiston kaj aspekton. Samtempe, la temperaturoj uzataj ne superas la maksimumajn permesajn krudajn manĝaĵojn, kiuj estas sufiĉe malaltaj 50 ° C! Sed kompreneble ĉi tiu maniero kuirado ne estas tiel simpla kiel pretigi manĝaĵon en forno aŭ fajro. Estus logike supozi, ke la preparado de plado kun tia milda varmado estas tre longa procezo. Do ĝi estas: kelkfoje kulinara ĉefverko estas preta dum kelkaj horoj aŭ eĉ tagon! Sed tia milda aliro al varmega traktado de manĝaĵoj entuziasmuloj pri kruda manĝaĵo estas konsiderita ideala por bona kialo. La fakto, ke la vitamino kaj minerala kunmetaĵo de sekaj legomoj kaj fruktoj estas preskaŭ indistinguigebla de la kunmetado de freŝaj fruktoj, ripetita de sciencistoj. Per la vojo, uzante tiajn malaltajn temperaturojn, ĉi tiuj pacientoj administras ne nur kuiri krudajn materialojn por supoj kaj kompotoj, sed eĉ baki kukojn kaj nomataj "aspraj", nekredeble utilaj panoj de teraj cerealoj kaj cerealoj!
Scienca alproksimiĝo
Do, reen al scienca esplorado. Empirike, gvidantaj nutraciaĵojn de la mondo pruvis, ke termika traktado efektive mortigas preskaŭ ĉiuj valoraj substancoj en manĝaĵoj. Ĉu vi volas difekti bonan produkton? Nenio pli facilas! Nur aldonu akvon al ĝi kaj kuiri ĝin bone. De 30 ĝis 90% de la vitamino C, kiu estas strategie grava por konservi la belecon kaj sanon, restas en la pano, kaj la B-vitaminoj necesaj por energio produktado "evaporas" tute. Pri tio, en kiuj utilaj substancoj transformiĝas post prilaborado de produktoj en la profunda fridujo aŭ sur freŝa panelo, eĉ dietistoj eĉ timas paroli laŭte. Sekve, ekzemple, ajna brasiko estas pli bona por uzi en speco. Ĉi tio estas tre utila: sufiĉas manĝi ĉi tiun vegetaĵon kruda 6-8 fojojn al monato - kaj vi ne alfrontas kanceron de la veziko. Kukitaj kaj kuiritaj krucifosoj malfiksas siajn valorajn proprietojn. Ekzistas evidenteco, ke la uzo de iuj krudaj legomoj - bonega antaŭzorgo de kancero, precipe kancero de la gastrointestinalo. En la korpo de "kruda manĝaĵo" trovis altan nivelon da karotenoidoj - substancoj kiuj fortigas la imunan sistemon. Kvankam alia natura imunostimulanto - mankas likopeno - amantoj de "vivaj" manĝaĵoj. Ĝi estas tre, ekzemple, en tomatoj, sed, alas, ĝi estas asimilita nur post termika pretigo de la portanto. Do ketchup, strange stranga, estas pli utila ol freŝa tomato.
Elektante la plej bonan
Kruda manĝo, kiel ĉio en nia vivo, estas utila en modereco. Ne iru al ĉiuj gravaj! Prenu de ĉi tiu nutra sistemo vere valorajn principojn kaj "determini" ilin por servi sian sanon.
Naturaj avantaĝoj:
En la dieto de la adherentes de la sistemo de kruda manĝo estas multaj legomoj kaj fruktoj, kies avantaĝoj estas evidentaj. Normo - 5 ĝis 7 servoj de tiaj produktoj tage (memoru, ke ĝia grandeco estas limigita: ĉiu ne devus esti pli ol 100-150 g. Malhelpi fabrikejon, vi risko "superŝarĝas" la digestan sistemon, kiu respondos kun problemoj kun pancreatoj kaj osteoporosis). Krudaj vegetaĵaj produktoj estas riĉaj en fibro, kiuj helpas perdi pezon kaj estas bona preventa ilo kiu helpas malpliigi la riskon de kancero. Se vi ne elmontras viandon por varmigi traktadon kiel fritado aŭ krado, tiam ĝi konservas multe pli da vitaminoj. Kaj plej grave, ne aldonas kromaj malutilaj substancoj, kiel ekzemple hidrogena sulfuro, amoniako kaj mutagaj pirolzatoj, kapablaj kaŭzi malverĝajn ŝanĝojn en la homa korpo ĉe nivelo de ADN! En fiŝaj pladoj, kies prepara procezo ne malfruas, la poliinsaturaj grasaj acidoj (ĉefe omega-3) restas senŝanĝaj kaj aktive protektas la koron kaj sangajn glasojn de la formado de trombio, reduktas la viscosidad de la sango kaj la grasaĵon en ĝi, kaj normale la arterialon premo.
Naturaj minoj:
Por tiuj, kiuj preferas vegetalajn manĝaĵojn, necesas replenigi aktivecojn de iuj mineraloj de "besto de origino". Do, bonaj fontoj de fero estas migdaloj, faboj, tofuoj. Kompenso por la manko de kalcio povas esti, inkluzive en la dieto pli brasiko, sojfabo, figoj. Fattyácidos por tiri de lino, olivoleo, nuksoj. La abundo de kruda manĝo, kaj precipe la nepremigebla konsumado de fibro, povas kaŭzi ĝenadon de la gastrointestinalo, kaj en homoj kun kronikaj problemoj gastroenterologiaj - eksciado de ekzistantaj malsanoj, ĉar ĝia digesto ĉiam estas granda ŝarĝo sur la digestivaj organoj, precipe la pankreato. Estas produktoj kiuj ne nur pli bone sorbas post varmega traktado, sed povas esti danĝeraj sen pasi ĝin. En ĉi tiu listo: tomatoj, terpomoj, ovoj, viando kaj fiŝo. La manko de varma traktado povas konduki al la fakto, ke ne ĉiuj patogenaj bakterioj kaj malutilaj substancoj estos detruitaj. La risko de "kapti" salmonella, danĝera bakterio Vibrio para-heamolyticus, E. coli aŭ venena alcaloida solanino por "russula" estas bonega. Do vere ne valoras uzi krudajn manĝaĵojn el la listo donita pli supre. Nutraciistoj konsilas: ĉion dependante de kia dieto vi aliĝas, via dieto estu plena kaj diversa. Ĉi tio aplikas al ambaŭ produktoj, kaj al la metodoj por ilia preparado. Konata ekde infanaĝo, la regulo de la "ora meza" kaj ĉi tie estas ĝusta! Kiom da simplaj singardecoj - kaj vi povas sekure ĝui la "vivan" manĝaĵon!
Produktoj devas esti perfekte freŝaj!
Al legomoj kaj fruktoj savis pli utilajn substancojn, lavu ilin sub kuranta akvo. Verduloj kaj laktuko "rinse" en bovlo. Se necesas mueli legomojn aŭ fruktojn, kradu ilin sur plasto. Memoru, ke kiam la fruktoj eniras en kontakton kun la metalo, ĉiuj vitaminoj enhavitaj en ili tuj detruiĝas. Kuvaj kuiritaj "krudaj", manĝu tuj. En la lumo kaj sub la influo de oksigeno, la avantaĝoj evaporas, "dum malutilaj mikroboj multiĝas rapide, dum la manĝo ne trinkas multajn likvaĵojn por eviti bloating, maĉi ĉiun pecon dum almenaŭ 15 sekundoj pli longaj. Uzu kondimentojn: oleo, citrono , spicaj herboj, spicoj, marinadoj. Tiam vi rafinas la guston de pladoj, provizas la korpon kun pliaj nutrajxoj, faciligas la asimiladon de manĝaĵoj, pipro, cinamo, taroko, koriandro, krome, kapablas neŭtrigi la patogenajn mikroorganismojn enhavitajn krudaj nutraĵoj.