La kartvela plado Khinkali estas kartvela telero procedente de la regionoj de Pshavi, Mtiuleti kaj Khevsureti. Kinkali estas plenplena, esence, kun pika karno, kiel regulo, bovaĵo kaj porko, aŭ kadavro, kaj por gusto kutime aldonas cepojn kaj verdojn. Khinkali devus esti kuirita sufiĉe longe por kruda karno boiri bone, zorgu ne detrui la sakon kaj ne permesi la buljonon filtri. Sekve, khinkali manĝas per siaj manoj kaj tutaj, riĉe pipro kaj rafinita bongusta dolĉa kremo!
Ingrediencoj:- Faruno, tritiko 300 g
- Akvo 70 ml
- Kokido de 1 kg de ovoj.
- Salo 1 pinglo
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Bovaĵo pezita 500 g
- Cepo blanka 1 pc.
- Ajlo 1 ŝnuro
- Oregano seka 1 kuseno.
- Paŝo 1 Por prepari vin bezonas: faruno, akvo, ovo, tera bovaĵo, cepo, ajlo, salo kaj pipro.
- Paŝo 2 Miksu la akvon kaj la ovon kaj batu bone. Aldonu iom da faruno kaj genuu la batilon. Lasu ripozi dum 15 minutoj.
- Paŝo 3 Post la tempo, aldonu la restantan farunon kaj miksi la molajn pastojn. Se ne estas sufiĉa akvo, lubrigu la paston kun aldona akvo kaj movu ĝin ĝis la maso fariĝas mola kaj elasta. Lasu la paston ripozon dum 20 minutoj en malvarmeta loko.
- Paŝo 4 Rulumu la paston kaj formu pancake-mezan dikecon.
- Paŝo 5 Sekvu, ruliĝu la paston kun ruliĝanta pinglo aŭ batita maŝino por akiri striojn 2-3 mm. Tranĉi la rondojn per glaso.
- Paŝo 6 Preparu la plenigon per frotado de cepoj kaj ajloj. Salo kaj aldonu herbon aŭ aliajn herbojn.
- Paŝo 7 En la centro de ĉiu rondo, metu cucharadita de la plenigo.
- Paŝo 8 Parigu la randojn kune kaj eltiru la khinkali pendigante ĝin en la aero.
- Paŝo 9 Tranĉu ĉiujn suprojn de la ĉapoj kun paro de tondiloj.
- Paŝo 10 Metu la khinkali en bolantan akvon por 4-5 pecoj per bruo.
- Paŝo 11 Kuiri por 20-25 minutoj, post kiam ili supreniras. Servu varman, abunde pipron kaj sezonon kun dolĉa kremo.