Ĉiu muldilo kapablas produkti mitotoxinojn (venenaj substancoj). La difektita manĝo enhavas grandegon da tiaj toksinoj, sed en fromaĝo kun blua verda muldilo (ĉar ilia maturado uzas noblajn muldajn kulturojn) ili preskaŭ neniam okazas. Por ĉi tiu nobla muldilo evoluigi toksinojn, specialaj kondiĉoj estas necesaj.
Por eviti eblajn sanajn riskojn, produktoj kovritaj per muldilo devas esti detruitaj. Ili ne povas esti nutritaj de hejmaj bestoj, birdoj aŭ sovaĝaj bestoj. Speciale danĝeraj estas moldekaj sekaj pano, arakidoj, migdaloj, pistoj kaj amerikaj (brazilaj) nuksoj. Multaj fungoj, kreskantaj en ili, kapablas produkti tre venenajn aflatoxinojn - venenajn kaj karcinogajn (kancer-kaŭzajn) substancojn.
Lakto kaj nuksoj
En la lastaj jaroj, estis alarmaj raportoj pri tia esenca manĝa produkto por infanoj, kiel lakto. Ĝi rezultas, ke aflatoxinoj estis trovitaj en lakto kaj laktaĵoj. Vere, baldaŭ ĝi fariĝis klara, kie ĉi tiuj substancoj venis el lakto. La fakto estas, ke la komponantoj de miksitaj pasaĝeroj por bovinoj estis kunpremitaj subproduktoj de la petrolo (kokoso, palmo-kernoj), kiuj rapide moligis en la varmaj tropikaj regionoj (kie ĉi tiu manĝo produktas), kio kaŭzis venenon. Krome, ĝi rezultas, ke aflatoxinoj estas tre imunaj al temperaturoŝanĝoj, tial ili ne kolapsas kaj konservas siajn posedaĵojn dum la tuta procezo de miksaj mediloj.
Argonoj
En jaroj de alta humido, ĉi tiu funga infekto estas speciale ofte tuŝita de sekalo. Antaŭe, estis amasaj venenigoj de homoj kun ergot. Eĉ hodiaŭ, kiam aĉetado de grenoj, homoj okupitaj en la kultivado de cerealoj, aspektos ĉu la garno de sekalo estas deformita, ne superas sian longan normalan. Ergot estas ankaŭ danĝera, kiel antaŭe. Por iu, la mezepoka danco de Vitta (chorea) estis nenio pli ol enveneniga ergot.
Alergio al fungoj.
La fungoj, kiuj aperis kiel rezulto de alta humido, kovrante la murojn de domoj, ankaŭ havas neescepteblan efikon. Ili ne estas venenaj, sed povas kaŭzi alergiajn reagojn. Multaj fungoj ofte kaŭzas ruĝan nazon, tuso aŭ bronkian astmon.
En la helpo al sano
Unue, antibióticos, kiel substancoj batalantaj bakterioj, estis akiritaj de diversaj specoj de muldalaj fungoj. Dum la Dua Mondmilito, la penicilino, akirita de marsupiaj, savis la vivojn de centoj da miloj da vunditaj. Tiel, muldilaj fungoj havas pli pozitivajn proprietojn. Krome, se iom da muldilo aperas sur marmalo aŭ aliaj manĝaĵoj, por konservado, pri kiu multe da sukero estis uzata, sufiĉas forigi ĉi tiun muldilon kaj manĝi la produktojn. Hodiaŭ la mondo produktas multajn fromaĝojn, specialan specon kaj guston, kiu estas determinita per nobla muldilo.
Aflatoxinoj en lakto kaj nuksoj
Trakoj de ĉeesto de aflatoxinoj troviĝas en lakto kaj en fromaĝoj. Fakuloj zorge kontrolu la importitajn arakidojn, ĉar ĝi povas trovi aflatoxinon, kiu povas danĝere damaĝi la hepaton.
Danĝero de alergioj.
Speciale danĝera agado de muldamaj fungoj - severaj alergiaj reagoj - de la komuna malvarma ĝis bronka astmo.
Atento
Iuj manĝaĵoj kovritaj kun muldilo (pano, lakto kaj ĝiaj produktoj, nuksoj) estas speciale malutilaj por sano, do ili devas esti forĵetitaj tuj. Do zorgu pri via sano kaj ne lasu fungojn disvastigi viajn produktojn kaj maluti la tutan korpon.