Supo kharcho de bovaĵo Por amantoj de kartvela kuirejo kaj tiuj, kiuj almenaŭ unufoje provis ĉi tiun supon, ne bezonas klarigi, ke ĝi ne estas nur rizo-supo sur buljono de bovaĵo aŭ kadavro, vestita per tomato-pasto kaj varma pipro, sed tute alia plado. Soup kharcho estas riĉa, pika kaj bonodora supo, la devigaj ingrediencoj de kiuj devas esti nuksoj kaj dolĉa suko de tkemali-prunoj. Kaj en Kartvelio, ĉi tiu suko sekiĝas en la suno, tiel preparanta por stokado, ĝia koncentrita en formo de maldika telero simila al pastilo. Ĉi tiuj teleroj nomas tclapi. Ili facile solvas en akvo, turniĝante denove al koncentrita suko. Kompreneble, verŝajne vi trovos ĉi tiun produkton ie ajn krom en Kartvelio mem, do ĝi estis anstataŭigita per tomato-pasto aŭ saŭco-saŭco. Kvankam estas multe pli bone uzi freŝan frotitan ĉerizan plumon, aŭ citronan sukon aŭ granatan sukon. Por iu vojo, kaj ne ŝafido! La vera hurĉo estas kuirita nur per buljono de bona bovaĵeto, kaj ĝia plena nomo en la traduko de georgiano sonas kiel "bova supo". Kaj la terpomo en ĉi tiu supo ne estas la loko, kiom vi ŝatus fari ĝin pli nutra kaj adaptita al via gusto. Sourness donas karnan supon pikitan per partoj de viando kaj grandan kvanton da juglandarboj.
Ingrediencoj:- Bova klorado 500 g
- Longa akno rizo 1 tbsp.
- Cepo 2 komputiloj.
- Saŭco de Tkemali 150 ml
- Juglando 100 g
- Miksaĵo de hops-suneli 2 korpon.
- Pepro ruĝa tero 1 teasp.
- Pipro bonodoras 4 komputilojn.
- Ajlo 2 trunkoj
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 3 tbsp. l.
- Salo 1 pinglo
- Petroselo freŝa 0.5 grupo
- Paŝo 1 La ĉefaj produktoj por la preparado de supo kharcho-bovino, cepoj, nuksoj, rizo, Tkemali-saŭco kaj spicoj.
- Paŝo 2 Bovaĵo estas bone lavita kaj tranĉita en malgrandajn porciojn.
- Paŝo 3 Metu la viandon en 4 litroj kaj versxu malvarman akvon super ĝi. Kuiri bovaĵon dum 1.5 horoj de la momento de bolanta super malalta varmego, forigante ŝaŭmon.
- Paŝo 4 Tranĉi la juglandarbojn en likvilo aŭ fajne tranĉi kun tranĉilo.
- Paŝo 5 2 mezaj bulboj por lavi kaj tranĉi.
- Paŝo 6 Frio la cepo en vegetala oleo ĝis ora bruna.
- Paŝo 7 Kiam la buljono pretas, aldonu al ĝi preskaŭ plenan glason da lavita rizo kaj kuiri por 7-10 minutoj.
- Paŝo 8 Tiam aldonu la frititajn cepojn, pikitajn juglandarbojn, tkemali-saŭcon, 2 korpon. Miksaĵoj de hops-suneli, 1 korpon. ruĝa pipro, dolĉa pipro kaj salo al gusto - kuiri dum 5-7 minutoj.
- Paŝo 9 Tiam aldonu ajlo etendita per ajlo crochet kaj fajne pikita pejlo en chardchock, forigi el varmego - kovri per kovrilo kaj lasu ĝin breĉi dum 15-20 minutoj. Servu kun verduloj.