- Ŝafido - 2 Kilogramoj
- Vegeta oleo - 1 vitro (ne surpriziĝu - la uzbejaj pladoj ĝenerale estas grasaj, kaj por ĉi tiu celo, ĉi tiu kvanto da oleo estas simple necesa)
- Cepo - 0.5 Kilogramo
- Karotoj - 0.7 Kilogramoj
- Terpomoj - 1 Kilogramo
- Ajlo - 5 pecoj (5 kapoj de ajlo;))
- Tomatoj - 2-3 pecoj
- Varma pipro (pod) - 1 Peco
- Golfeto - 2-3 pecoj
- Salo - 1-a kulero
- Nigra pipro-tero - Por gusto
- Zira - Por gusto
- Cilantro - Por gusto
Por ĉi tiu recepto, vi bezonos kaldronon aŭ sufiĉe sufiĉe da kaldrono kun tre streĉa kaj hermetike sigelita kovrilo. Ĉi tio estas grava kondiĉo - grava parto de la kulina procezo estos vaporo. Do, la recepto de viando en Uzbekujo: 1. Ni purigas terpomojn. Tubers de meza grandeco ne bezonas esti tranĉitaj, sed pli granda povas esti "razopolamito". 2. Ni varmigas la verdan oleon kaj trempas ĝin en grandajn pecojn (almenaŭ gramo 100) ŝafido. Ne hezitu miksi kaj atendi ĝis la karno milde batas. Tuj kiam ĝi okazis - ni reduktas la fajron al averaĝa nivelo kaj kovras la kovrilon per kovrilo. 3. Dum tiuj 10 minutoj, ke la viando estos rostita, tranĉu la cepojn kaj karotojn - grandajn ringojn kaj densajn barojn, respektive. En la procezo de tranĉado, malfermu la kaldronon 1-2 fojojn kaj miksi la viandon. Tiam - denove kovri per klapo. 4. Ni ĵetas sin sur la cepo kaj karotoj. Post kelkaj minutoj, kiam la cepo malvarmigas kaj lasas la sukon, ni metu la laurelajn foliojn, paprikojn, ajlojn (ne purigante la lobulojn, kiel en pilaf) kaj tomatoj, ankaŭ pekitaj en pezajn pecojn, en la kaldronon. 5. Post kelkaj minutoj aldonu salo, zir (ĝi estas kumino), nigra pipro kaj terpomoj. 6. Kovru la kovrilon, malpliigu la fajron al minimumo kaj faru aliajn aferojn - ene de unu horo kaj duono nia ĉeesto en la kuirejo ne bezonas. La ĉefa problemo ne estas grimpi la muregon de la stulta odoro, kiu persistos en ĉiuj ĉambroj. Finita viando en Uzbeka estas mola, preskaŭ boligita kadavro kaj maldolĉa terpomo en dika vegetala saŭco. Ŝprucigu ĝin per fajne pikita verda kilantro kaj manĝi pli rapide ĝis ĝi estas malvarma. Nun vi scias kiel kuiri viandon en Uzbekujo. Havu belan apetiton kaj bonŝancon en kuiri ĉi tiun delikatan sed bongustan pladon! ;)
Servoj: 7-10