Kuiri karno Tradicie la supo kharĉo estas farita el bovaĵo. Harko en traduko de georgiano - "bova supo". Kartveloj kuiras kharĥon kun speciala vestaĵo - aplaŭdado, kiu estas akirita per sekigado de la plum-pura. Pro tio, ke ĝi estas malfacile trovi ĝin, ofte mashedpomoj el freŝaj tomatoj aŭ acidaj prunoj de tkemali ofte uzas por kuiri. En la sovetia kulinara libro pri sabrosa kaj sana manĝaĵo estis tre speciala recepto por malmola, mi ĉiam kuiras ĝin, ĉi tiu supo tre ŝatas nian familion. En tiu tempo ne estis interreto, kaj ne estis libroj kun receptoj pri libera vendo, ekde tiam mi konservis dikan notlibron kun la plej bonaj receptoj. Kelkfoje mi akiras ĝin nun! Jen la recepto de tie. Por klasika supo hurĉo vi kutime bezonas rizon, mia recepto uzas farunon plenigante kaj tio estas kio altiras min. Supo kharcho - tre bonodora kaj sovaĝa, ĝi inkludas cepojn, spicojn, ajlojn, hops-suneli.
Ingrediencoj:- Bovaĵo sur la osto 1 kg
- Miksaĵo de hops-suneli 1 korpon.
- Tomatoj 300 g
- Juglando 100 g
- Cepoj 3 PC.
- Faruno, tritiko 30 g
- Ajlo 4 dentikoj
- Bay-folio 2 komputiloj.
- Cilantro freŝaj 5 sprigoj
- Petroselo freŝaj 5 spuroj
- Carrotoj 0.5 komputiloj.
- Celerio tigoj 1 pc.
- Salo 2 pinglo
- Paŝo 1 Por fari supo kharcho vi devas preni bovaĵon per semoj, cepoj, karotoj, nuksoj, celerioj, tomatoj, ajloj, lupoj-sunuloj, golfeto, koriandro kaj petroselo.
- Paŝo 2 En la kaserolo, aldonu la lavitan viandon (mi havas bonajn bovaĵojn por la riĉa buljono - ĝis la graso, kun multaj manĝaĵoj), grandajn pecojn de tranĉaĵoj kaj kuirilaroj, kvara de bulbo.
- Paŝo 3 Pour 1.5-2 litrojn da akvo kaj kuiri dum almenaŭ horo.
- Paŝo 4 Dum karno estas kuirita, ni preparos supojn plenigante. Tomatoj balaas, senŝeligas kaj fajne tranĉas.
- Paŝo 5 Boil iom. Se vi deziras, forviŝu tra kribrilo por fari maskatojn.
- Paŝo 6 Tranĉu la cepojn en kubojn.
- Paŝo 7 En pistujo (aŭ taŭga ujo), disbati nuksojn, ajlo, verŝante varman buljonon. Por gusto, aldonu nigran kaj bonodoran pipronon, cinamo, aŭ prenu preta miksaĵo de lupolo-sunuloj.
- Paŝo 8 Forigu la viandon el la buljono, iomete malvarmeta kaj fajne tranĉita. Mordu la buljonon, elprenante la radikojn.
- Paŝo 9 En la sauté pan, forigu la cepo de la buljono kaj alportu ĝin al klara surfaco.
- Paŝo 10 Aldonu la kikitan karnon, iom buljonon, elmetu 10 minutojn.
- Paŝo 11 Aldoni la pura el la tomatoj. Kuŝu por aliaj 10-15 minutoj.
- Paŝo 12 Forĵetu la farunon per varma buljono, mueli bone, por ke ne ekzistas pomoj.
- Paŝo 13 Aldonu al la viando, alportu ulbon, elŝaltu 5 minutojn.
- Paŝo 14 Precalenti trenitan buljonon, eniru en ĝi karnon kun tomatoj kaj cepoj.
- Paŝo 15 Alvoku ulbon, aldonu ruĝan ajlon kaj nuksojn, aldonu vitran folion, ebligu boli kelkajn minutojn kun malrapida bolado.
- Paŝo 16 Aldonu la verdojn de cilantro kaj petroselo, donu iom da infuzaĵo sub la kovrilo. La aromo de soup kharcho rapide kolektos la tutan domon por la tablo! Bonan apetiton!