- citrono suko - 1/4 taso
- Oleo de olivo - 2 eroj. kuleroj
- ajlo - 3 dentoj (meza)
- vinagro de ruĝa vino - 1-a. kulero
- sukero - 1 cucharadita
- Salo kaj nigra pipro - Por gusto
- Ordinara jogurto - 2 Arto. kuleroj
- Kokaj mamoj - 3 pecoj (proksimume 650 g)
- kukumo - 1/2 Pecoj (saŭco)
- salo - 1/2 kuleroj (saŭco)
- Greka jogurto - 200 gramoj (saŭco)
- Suko de citrono ĵus elpremita - 1-a. kulero
- Vinagro de blanka vino - 1/2-a. kuleroj (saŭco)
- freŝa dolo - 1/2-a. kuleroj (nedeviga) saŭco)
- ajlo - 1 Dento (saŭco)
- freŝa tero nigra pipro - 1/4 Kukapopoj (saŭco)
- ruĝaj bulboj - 1/2 Pecoj (laŭvolaj)
- Ruĝa sonorilo - 1 peco (granda) laŭvola)
- Kukumo - 1/2 Pecoj (laŭvola)
- tomato - 1 peco (aŭ 1 taso de ĉerizo tomatoj) laŭvola)
- Fromaĝo Feta - 1/2 taso (laŭvola)
- domaĝo - 4-6 pecoj (20 cm de diametro) laŭvola)
1. En meza bovlo, batis la citronan sukon, olivujon, trinkitan ajlon, vinagron, sukeron, 1 cucharadita de salo kaj cucharadita de pipro. Rezervu 3 kulerojn marinade en malgranda bovlo. Aldoni jogurton kaj 1 kuleron da salo al la cetera marinado. Metu kokidon en marinado, kovru plasto kaj enmetu la fridujon dum 15 minutoj. 2. Precalenti la kradon. Lubri la kradon kun oleo. Vi ankaŭ povas uzi gas-kradon. Faru la Dzadziki-saŭcon. Krabu la kukumon, enmetu bovlon kaj aldonu salon. Flanklasu dum 15 minutoj, tiam drenu kaj forigu la likvaĵon. Metu la kukumon sur puran kuirejan tukon kaj elpremadon. Kombini la octrojn per jogurto, citrono, vinagro, pikita dolo, ajlo kaj nigra pipro. Finfine tranĉu la ruĝan cepon, tintilon kaj kukumon. Tranĉi la tomatojn, disrompi Feta fromaĝon. Se vi uzas ĉerizajn tomatojn, tranĉu ilin en duono. Aldoni 2 kulerojn de la rezervita marinado al la bovlo, kune kun la pikita cepo. Donu iomete. Aldonu ĉiujn legomojn kaj Feta fromaĝon al bovlo kun cepoj. 3. Forigu la kokidon el la marinado kaj fritu ĝin ĝis ĝi estas bone bruna, 4-5 minutojn. Tiam turnu la pordegojn kaj daŭrigu frirante sur la alia flanko dum 4-5 minutoj. Metu la kokidon en bovlo. Fry la pita sur la krado ĝis ĝi varmigas kaj malpeze brunaj, ĉirkaŭ 20 sekundoj sur ĉiu flanko. Ne malvarmu la pitaon por tro longa, alie ĝi fariĝos brila. Preta pitu envolvas en kuireja tuko aŭ granda folio. Malplenigu la kokidajn striojn 6 mm de dika kaj miksi kun la cetera 1 kulero de la rezervita marinado. Metu la kokidon per legomoj en granda plado kaj servu per varma pito.
Servoj: 4-7