Frostitaj manĝaĵaj produktoj


Ĵus, kreskanta proporcio de la laboranta populacio uzis la instalaĵojn ofertitajn de la hypermarket-ĉeno en formo de manĝaĵoj procesitaj kaj frostitaj. Kaj ne hazarde - revenante hejmen post longa kaj terura tago, tre malmultaj laboristinoj ĝojos pri la ideo, ke vi ankoraŭ bezonas kuiri vespermanĝon por la tuta familio. Kompreneble, ĉi-rilate, frostigitaj tujaj manĝaĵoj nur troviĝas, speco de "vand-rescue wand". Sed malmultaj el la dommastrinoj pensas pri la kvalito de frostitaj manĝaĵoj kaj pladoj, same kiel ĉu ili povas manĝi, precipe infanoj.

Diversaj esploroj kaj divenoj ĉi-rilate tute konfuzis konsumantojn, tio estas kun ni. Iuj diras, ke frostigitaj nutraĵoj estas beno de civilizacio, ĉar ĝi estas oportuna kaj praktika, sana kaj sekura por sano. Aliaj protektas la vidadon vigle, ke nenio estas sana en frostitaj manĝaĵoj kaj ne povas esti, ĉar dum la termika traktado ĉiuj utilaj substancoj malaperas en ili, kaj eĉ malutilaj povas esti formitaj. Ekzemple, se la produkto estas malvarmigita plurajn fojojn kaj poste frostigita, ĝi ne povas esti manĝita poste. Ĉiu el ĉi tiuj opinioj rajtas vivi. Sed kie estas la vero? Ni provu kalkuli ĝin.

Laŭ spertuloj

La glaciación estas unu el la plej sana manieroj por stoki nutraĵojn. Ĉi tio permesas al vi ŝpari plejparton de la nutraĵoj, kontraste kun la konservado-procezoj uzante malutilaj aldonaĵoj kiel salo, sukero aŭ vinagro. Krome, la gusto kaj teksturo de frostitaj nutraĵoj en ĝiaj funkcioj estas minimuma kompare kun freŝa, kio ne aplikiĝas al la enlatigita manĝaĵo.

Hodiaŭ, frostigitaj rapidaj manĝaĵoj estas ĉiufoje pli popularaj, kaj ili fariĝas sufiĉe bona fonto de enspezoj, ĉar ili ŝparas tempon kaj monon. Sed ne ekzistas sola produkto, kiu povus esti savita por ĉiam kun helpo de glaciación. Krome, en ĉi tiu procezo gravas observi tri bazajn regulojn por provizado de sana kaj sana manĝaĵo:

Sperto montras, ke manĝaĵoj konservitaj ĉe malaltaj temperaturoj malpli influas per perdo de nutra valoro ol tiuj, kiuj konserviĝas per sekigado aŭ kuracado. Sed frostitaj nutraĵoj kaj tuja manĝaĵo povas iĝi reala minaco al homa sano, se oni ne plenumos certajn postulojn por ilia preparo kaj stokado.

Metodoj de glacia manĝo

Ekzistas tri ĉefaj metodoj de modernaj kungelaj produktoj: rapida brulado, meza kaj malrapida. Rapida frostita manĝaĵo estas tiuj, kiuj suferis procezon konatan kiel "rapida frostado". Laŭ li, la zono de maksimuma kristaligo estas transdonita kiel eble plej baldaŭ laŭ la tipo de manĝaĵo, la temperaturo atingita dum la termika stabiligo en ĉiuj partoj de la manĝaĵo ne superas -18 ° C kaj restas konstanta. Oni devas rimarki, ke la produktado de rapidaj frostitaj produktoj nur uzas la plej freŝajn materialojn de pli bona kvalito. Preparadoj por rapida frostado de manĝaĵoj efektivigas kiel eble plej frue per taŭgaj rimedoj kaj metodoj. Ili estas desegnitaj por minimumigi la eblecon de kemiaj, biokemiaj kaj mikrobiologiaj ŝanĝoj en manĝaĵo.

Ŝvela "ŝoko" aŭ tiel nomata "blastfreezing" estas farita en brulaj tuneloj en kiuj konstruiĝas poliuretano. Ĉi tiu metodo de frostado taŭgas por fiŝoj kaj fiŝaj produktoj, viando, birdoj kaj legomoj. Ĝi rezultas, ke glaciaĵo estas unu el la plej sekuraj metodoj por certigi la daŭrecon de karnaj produktoj, fruktoj kaj legomoj. Kaj pli rapide la frosto, malpli malhelpas la efikon sur produktoj.

Legu la etiketojn de frostitaj manĝaĵoj

Ĉi tio estas grava por scii la komponadon de la enhavo de frostitaj nutraĵoj kaj la nombro da kalorioj en ili. Nutritistoj konsilas elekti nutraĵojn, kiuj estas riĉaj en vitaminoj A kaj C, proteinoj, fero, kalcio kaj fibro. Tipe, parto de frostita rapida manĝaĵo estas produktita tiel ke anstataŭigi freŝajn manĝaĵojn tiom eble plej. La nombro da kalorioj en ĝi ne devus superi 300-350 (tio estas 12-14 g tota graso, 4.5 g saturita graso, 600 mg aŭ malpli salo, 0 g. Transgenika graso, 15 g proteino kaj proksimume 3 gramoj celulozo). En iuj kazoj, tamen, pli da kalorioj estas la normo, unu servado de frostita manĝo eble ne sufiĉas por tagmanĝi aŭ vespermanĝi. Tial multaj nutristiistoj rekomendas frostitajn pladojn por esti kompletigitaj kun salatoj, kuŝitaj legomoj aŭ fruktoj. Tiel, pliigita ingesta fibro, kiu helpas satumi la korpon sen aldonaj kalorioj, estos provizita.

Nutraĵoj frostitaj frostitaj - ¿kiu estas pli bona?

La celo de malvarmigo (kaj brulado) estas malrapida kemia procezo en nutraĵoj, kiuj estas influitaj de mikroorganismoj kaj enzimoj. La kresko de bakterioj estas nuligita je temperaturo de -5 ĝis -8 ° C, kaj la disvolviĝo de fungoj - je -11 ° C. Krome, malaltaj temperaturoj reduktas la aktivecon de enzimoj, sed ne ĉesas ilian produktadon. Malvarmigo povas prokrasti nur la procezon de reproduktado, sed ne malhelpi ĝin. Ĉi tio montras, ke malvarmaj manĝaĵoj havas kompare klarajn avantaĝojn, ĉar organikaj substancoj restas en ili dum du aŭ tri tagoj de la dato de fabrikado. En la procezo de frostado, la temperaturo estas kutime -18 ° C kaj eĉ pli malalta, en kiu bakterioj ne povas kreski kaj, sekve, la stokado periodo estas multe pli longa.

Ĉiam elektu bone pakitajn nutraĵojn!

Manĝaĵo-pakaĵo estas desegnita por protekti ilin de poluado kaj malutilaj mikroorganismoj. Krome, danke al speciala pakaĵ-teknologio, la perdo de utilaj propraĵoj de produktoj estas grave reduktita. Por glaciaĵo necesas specialajn pakaĵojn. Se la pako estas damaĝita, la enfluejo de aero ne estas limigita, dum la manĝaĵo estas senhidigita, alta procento de rancida graso aperas en ĝi, kaj la utilaj propraĵoj perdiĝas nerevokeble. La procezoj kiuj neeviteble kondukas al ŝanĝo en gusto kaj la formado de malutilaj substancoj ankaŭ okazas pro malriĉa enpakado. Lin pli bona estas, ke la sakoj estas izolitaj de la aero, kiuj helpas konservi vitaminojn kaj mineralojn en la produkto. Por ĉi tiu celo, en bonaj fabrikaj plantoj, specialaj pumpiloj estas uzataj, kiuj facile forigas la aeron el la pako, kreante malplenaĵon.

Oni devas konsideri, ke manĝaĵo kun damaĝita pakado povas esti danĝera por la sano de la konsumantoj. Ilia konsumo povas konduki al erupcioj, alergioj, diareoj aŭ estreñimiento. Oni ne devas forgesi, ke unufoje malŝarĝitaj produktoj ne povas submetiĝi al malĉefa glaciaĵo, ĉar ili poste neiĝis por konsumado.

Ne estas dubo, ke frostitaj manĝaĵaj produktoj konservu nian tempon kaj en manoj de kvalifikita gastiganto povas iĝi mirinda plado - utila kaj bongusta. Sed, aliflanke, oni neniam povas certi pri la alta kvalito kaj origino de la produktoj. Tiel, verŝitaj legomoj kun bone fritita kokido hejme certe estus multe pli bone ol frostigitaj ekvivalentoj.