- Fiŝo (iu ajn, vi povas kraki aŭ haki) - 700 Gramoj
- Butero - 300 Gramoj
- fromaĝo, nederlanda aŭ svisa - 200 gramoj
- Mustardo - 120 Gramoj
- nigra pipro - - Por gustumi
- pipro ruĝa tero - - Por gusto
- salo - Por gustumi
- golfeto - 3 pecoj
- Petroselo - Por gustumi (por ornamado)
- Citrono - 0.5 Pecoj
Ni pretigas fiŝojn kaj ni tranĉas la fileojn sen haŭto kaj ostoj. Ni forigas la fileton en la fridujo. Ostoj kaj haŭto de la fiŝoj verŝas malvarman akvon, alportas boŭton kaj kuiras per malalta varmego dum 30 minutoj. Por plibonigi la guston, aldonu cepojn kaj perejalajn radikojn. Pogranda filtrilo. Fiŝaj fileoj estas metitaj en unu mantelo en malprofunda kaserolo, verŝas varman buljonon por ke la fiŝo iomete kovras ĝin. Alvoku ulbon, aldonu salon, pipronon, folian folion kaj lasu ĝin mildigi je malalta varmo dum 15-20 minutoj. Se la fiŝo estas preta, tiam ĉe la penetrado, la forko libere eniras la karnon. Lerta fiŝo estas malvarmigita, ne eliranta el la buljono. Flanĉaj filtriloj estas dufoje tra karna muelilo aŭ simple fajne mildas en manĝaĵa procesilo kune kun butero, fajne kradrita fromaĝo. Tuta maso bone batas per miksaĵo. Al la fino de bati, aldoni sinardon, ruĝan grundan pipron. Nun kuŝu la mason sur la pladon, donante ĝin la formon de fiŝo. De supre ni metas la desegnon kun la helpo de butero en kuiraĵo-jeringo. Ni faras pladon kun petroselo kaj tranĉaĵoj de citrono. Bonan apetiton!
Servoj: 6