Karno de saŭco por kudroj
Ingrediencoj: 300 aŭ 400 gramoj da bovaĵo, 1 kulero da vesperkunveno por viando, 2 kuleroj da kupro, 1 sonorilo, 2 karotoj, 2 cepoj.
Preparado. Bovaĵoj fajne pekitaj, frititaj, aldonu fajne pekitajn cepojn, kukuĉojn, kuŝejon, aldonu tomaton, dolĉa pipro kaj karotoj, tranĉitaj en kubojn. Bongusta saŭco estos utilita se ĝi servos per kudraj kudroj.
Saŭco de fromaĝo kaj spinaco
Ingrediencoj: 300 gramoj da spinaco, 50 gramoj da parmesana fromaĝo, 80 gramoj de malalta grasa natura jogurto, 3 kapoj de ajlo, olivoj, 80 gramoj da krema fromaĝo, 100 gramoj da basilfluoj, salo, grunda nigra pipro.
Preparado. Basil kaj spinaco estas lavitaj kaj sekigitaj. En la pato, ni varmigos la olivan oleon, rostos la ajlojn, aldonos la spinacon kaj salaton. Kuiri dum 3 minutoj, evaporar troa likvaĵo. Ni forigas el la fajro, salo la troo likva kaj malvarmeta.
La malvarmigita maso estas miksita en likvilo kun pipro, kudrita fromaĝo kaj basila folioj. Metu la mason en la kaserolo, aldonu jogurto kaj kradrita Parmesanon, miksi bone kaj malvarmeti en la fridujo. Servu per biskvitoj kaj freŝaj legomoj.
Guacamole
Ingrediencoj: 2 kuleroj de kalko de kalko, 2 trunaj ajloj, 2 pecoj de avocado, pipro, safrano.
Preparado. Ni purigos la tondrojn de ajlo. Aguacate tranĉita en duonojn, forprenu la ŝtonon, forprenu la karnon. Aguacate kaj ajlo estas miksitaj en miksaĵo kun kalko, ĝis ni ricevas pura kaj sezonon kun saffron, pipro, salo. Por guacamole ni aldonas pikitajn paprikojn, malsamajn verdojn, chilojn, verdajn cepojn, ĉio dependas de via gusto.
Saŭco de tomato "de la avino"
Ingrediencoj: ketchup kun spicoj kaj ajloj, oleo de olivo. Tomatoj, blanka pipro, paprika, mento, romero, basilio, timiano, salo, sukero.
Preparado. Kun tomato ni senŝeligos la haŭton, tranĉis en kubojn, kuŝis sur malgranda fajro. Aldoni oleon de olivo, blanka pipro, papriko. Romero, basilio, timiano, ketchup, aldonu sukeron kaj salo. La sekreto de la avino estas, se en tomato-saŭco ni aldonas pinĉon da seka mento por malvarmeto kaj aromo.
Ajlo varma saŭco
Ingrediencoj: 50 gramoj da varma ketchup, 5 gramoj da petroselo, 1/3 teaspoon de sukero, celerio.
Preparado. Ajlo iru tra la grater. Ni miksas ajlo kun ketchup, diluita kun boligita akvo. Denso de la saŭco fariĝos al via plaĉo. En la rezultanta miksaĵo ni aldonas la verdulojn de celerio kaj petroselo. Aldoni iomete sukero, miksi ĝin. La saŭco bone iros kun viando.
Citroniko
Ingrediencoj: 3 citronoj, 50 ml oleo de olivo, 1 chili-pipro, 1 kesto de ajlo, 2 kuleroj de sukero, 1/3 teaspoon de salo.
Ingrediencoj: fajne tranĉitaj varmaj chiloj, elpremas ajlon, sukon de citrono, sukero, salo, butero ĉiuj miksitaj. La saŭco, se ni provos ĝin, estos delikata. La saŭco taŭgas por kokido, karno, fiŝo, ili povas akvumi terpomojn.
Ginger-saŭco
Ingrediencoj: 2 kuleroj de koriandro pikitaj, ½ cucharadita de vinagro balsámico, 2 kuleroj de vinagro de vino, 6 kuleroj de oleo de olivo, 50 gramoj de freŝa zingibro, salo.
Preparado. La radiko de zingibro estas purigita kaj tranĉita en kubojn. Vinagro verŝis en bovlon kaj aldonas kelkajn pinĉojn da salo. Ni miksas kaj aldonas zingibron. Ni kaptos la vinagron per biskvito, daŭre batos kaj versxos oleon. Aldoni la koriandron kaj miksi. Ĉi saŭco iros al salato da tomatoj, legomoj por paro kaj fiŝo.
Kuŝejo de tomatoj
Ingrediencoj: 1 kilogramo da maturaj tomatoj, 1 kulero da oleo, 1 kulero de kumino, 1 peco da varma pipro, 2 kuleroj da sukero, 3 kuleroj de vinberoj, 50 gramoj da freŝa zingibro.
Preparado. La tomatoj, kiujn ni malaltigas en bolanta akvo dum 10 sekundoj, ni lavas sub rivereto de malvarma akvo, ni malpleniĝos, ni tranĉos en duonojn kaj ni forigos semojn de sunfloro. La pulpo estas disbatita. Jingibro pura kaj tranĉas en tranĉaĵoj la grandecon de matĉo. Fritu la tomatoj en olivoleo kun salo, sukero, vinberoj kaj zingibro dum 15 minutoj, dum ĝi moviĝas foje. Muelu la pikitajn pipojn en seka frizujo kun kumino. Ni miksas kun kutneyo de tomatoj, malvarmeta. Ni stokas en la fridujo. Ĉarmistinoj de tomatoj estas bona vespero por fiŝoj kaj birdoj.
Chantney de ruĝa pipro kaj cepo
Ingrediencoj: 4 bulboj de cepo, tranĉitaj en maldikaj semi-ringoj, 1 cucharadita de vinagro balsámico, 1 kulero de bruna sukero, oleo de olivo, 1 ruĝa pipro, tranĉita en maldikaj strioj, pipro en tero, salo, timo sprig.
Preparado. Ni kombinos pipron kaj cepojn en kaserolo, verŝu olivan oleon, iom da akvo, kovru la kovrilon kaj kuŝu per fajro dum 45 minutoj, movu la tutan tempon. Ni certigas, ke la miksaĵo ne estas bruligita. Aldonu timon, vinagron, sukeron kaj kuiritanon dum 15 minutoj, ofte moviĝu. Sezono, malvarmeta kaj translokiĝas al la kruĉo. Speciale bongusta kuŝejo estos kun patejo.
Saŭco kun basil
Ingrediencoj: 30 gramoj da albahaca, 100 ml da oleo, 200 ml da oleo, 2 trunkoj de ajlo, salo, pipro.
Preparado. En granda fajro dum kelkaj sekundoj, varmigu 100 ml da oleo de oleo kun 30 gramoj da albahacaĵo, tiam prenu la basilon en 200 ml da olivoleo ĉe ĉambra temperaturo. Ni malvarmigu la varman olean oleon, kaj kombini ĝin per la oleo, en kiu troviĝas la bazilo. Aldonu 2 tavolojn de ajlo kaj insistas dum 3 horoj. Ni streĉu, pipro, salo. La saŭco estas stokita en la fridujo dum pluraj tagoj. Taŭga por vesti vegetalajn salatojn, por fiŝi, al pladoj el pasto.
Pesto-saŭco
Ingrediencoj: 2 kuleroj da pina nuksoj, 50 gramoj de Parmesano, 100 gramoj da freŝa basilo, 3 kuleroj da oleo, 2 trunkoj de ajlo, ¼ tezo de salo.
Preparado. Muelu la ajlo kaj nuksoj en la likvilo, tiam aldonu iom de citrono kaj kalkano. Ne deturnu la likvigilon kaj lasu olivan oleon, salo, parmesano. Se la saŭco tre dika aldonas iom da oleo. La preta saŭco estas servata por fiŝo kaj pasto, sed "pesto" ankaŭ estas uzata por biskvitoj, servata por brusto kaj tostado. Vi povas sperti kaj elekti vian propran guston, ekzemple aldoni freŝa petroselo al la basilujo kaj anstataŭigi cedrajn nuksojn kun nuksoj.
Saŭco de Aioli
Ingrediencoj: 4 tonoj de ajlo, suko de citrono, pinĉaĵo de salo, 1 taso de oleo verdo rafinita, 1 yema de kokido, 1 cucharadita de akvo.
Preparado. Razotrem en bovlo de ajlo, aldonu iom da vegetaĵaj oleo kaj yema, unufoje pli razmesemon, sezonon kun salo kaj citrono kaj aldonu iom malvarman akvon. La saŭco devas esti tiel dika kiel akra kremo.
Ĉi tiu franca saŭco servas al malmolaj boligitaj ovoj, terpomoj en uniformo, kvadrato, boligita bovaĵo, fiŝo. Amaso da boligitaj legomoj kun la aldono de aioli-saŭco kaj tranĉaĵo de freŝa tostado estas bona kaj bongusta bukedo.
"Tartaro"
Tartaro-saŭco Tartaro en Francio nomiĝas malvarma vestado de verdaj cepoj, vegetala oleo kaj malmola kuirita yema.
Preparado. Ni masaĝos la ovon, miksi ĝin per vinagro, suko de citrono, nigra pipro kaj salo. Poste faligu guton, aldonu la olivan oleon al la emulsio. Verdaj pikitaj cepoj metitaj en la finon. Simplifita recepto: forviŝi la ovon yema, verdaj cepoj kaj miksi kun majonezo. Por akreco en "tartaro" ni aldonos ajlo, cepoj kaj disbatitaj pikritaj kukumoj. Kaj ankaŭ herboj - verdo, taroko, petroselo.
Ĝi estas servata per malvarma karno, stekaĵo, mariskoj kaj fiŝoj.
Mil Insuloj
Ĉi tio estas klasika usona saŭco por hamburgeroj kaj por salatoj.
Ingrediencoj de la salato estas majonezo, fajne pekita papriko, ketchup aŭ tomato pasto. Kiel spicoj ni uzas chili-saŭcon kaj ruĝan grundan pipron. Ni aldonas kruta ovo, olivoj, cepoj, pikitaj "pikloj" (marinita vario de malgrandaj legomoj).
Blanka saŭco kun yemas de ovo
Ingrediencoj: 800 gramoj da blanka saŭco, ½ gramo da grunda pipro, 1 gramo da nukso, 1 gramo da citra acido, 150 gramoj da butero, 100 gramoj da buljono aŭ kremo, 4 yemas.
Preparado. Prenu la krudajn yemas kaj metu pecojn da butero en profunda kaserolo, verŝi buljonon aŭ kremo, varmego, movu milde kun kruĉo. Kiam la miksaĵo estas varmigita al temperaturo de 60 aŭ 70 gradoj, forigi el la plato kaj moviĝanta, blanka varma saŭco. En la preta saŭco aldonas nuksmigon en pulvoro, citra acido aŭ citrono, pipro, salo, tiam streĉiĝo.
Saŭco estas servata per viando, kuiraĵoj kaj bolitaj pladoj - ludo, kokido, kudro, ŝafido, kokido.
Saŭco dolĉa kremo sur blanka saŭco
Ingrediencoj: 750 gramoj da blanka buljono, 250 gramoj da dolĉa kremo, 50 gramoj da butero, 50 gramoj da faruno, grunda pipro, ĉe la pinto de la tranĉilo.
En blanka saŭco, kuirita sur fiŝo aŭ viando buljono, bova sour kremo. La normo de akra kremo varias de 150 gramoj ĝis 500 gramoj por kilogramo da saŭco, kio signifas, ke la buljotifo ankaŭ ŝanĝiĝos rilate ĉi tion. Ni aldonos grundan pipronon, salo, ni kuiros kaj filtros. Saŭco estas servata per fiŝoj, legomoj kaj viando.
Saŭco kun ŝinko, ĉampionoj kaj kaperoj
Ingrediencoj: 750 gramoj de ruĝa baza saŭco, 75 gramoj da vinberoj, 75 gramoj da ĉampionoj, 30 gramoj da kaproj, 50 gramoj da felsakoj, 100 gramoj da cepoj, 100 gramoj da ŝinko sen graso, 30 gramoj da butero, 40 gramoj da porko, nigra pipro .
Preparado. Piediĉe fajne pekis cepon kun malgrandaj kuboj de ŝinko, frituĉu, movu senĉese dum 3 aŭ 5 minutoj. Tiam aldonu fajne pikitajn kaprojn, cornikojn, vinagran vinagron kaj boli. Post ĉi tio, ni verŝu la ruĝan saŭcon, metu la bolitajn fikajn fungojn, alportu la saŭcon por kuiri, movi, sezoni kaj sezoni per oleo. La saŭco estas destinita por pladoj de ŝafido, porko, kuniklo, leporo.
Grava tomato
Ingrediencoj: 2 kilogramoj da tomato, vegetala aro, 100 gramoj da cepoj, nigra pipro.
Preparado. Tutaj kaj maturaj tomatoj, tranĉitaj en 4 pecojn kaj kun legomoj, pipro, salo, cepoj, sen akvo. Ni bolas dum 45 minutoj, moviĝu senĉese, tiam ni frotos tra kribrilo. Ni reprenos ĝin en malgrandaj boteloj kaj sigelos ĝin tight. Steriligi horo kaj duonon en akva bano. La enhavo de tia botelo devas esti uzata samtempe.
Turka saŭco de avelino kaj ajlo
Ingrediencoj: 80 gramoj da toastita avelino, 3 trunkoj el pikitaj ajloj, 175 ml de legomoj aŭ kokaj buljoj, teroj francaj ¼ teaspoon, ¼ teaspoon de kaliko, ¼ teaspoon koriandro, 2 kulerojn da ruĝa vinagro aŭ suko de citrono, 3 kuleroj de fajna cilantro verda pikita.
Preparado. Ajlo aŭ nuksoj estas disbatitaj en la procesoro. Translokiĝi en bovlon da neoksidebla ŝtalo, en glaso aŭ ceramika plado. Aldonu la fengurek, kurkumo, ruĝa pipro, koriandro, vinagro, koriandro. Ĉiuj zorge zorgas. Diluu la saŭcon ĝis la konsisto de la kremo. Fermu la kovrilon kaj metu ĝin dum kelkaj horoj en la fridujo, sed ne pli ol 2 tagojn. Ni servas saŭcon por vario da malvarmaj teleroj.
Narcola ajlo
Ingrediencoj: 6 trunkoj de ajlo, 10 gramoj de 3% vinagro, 50 gramoj da vegetala oleo, 50 gramoj da kernoj de juglandarboj, petroselo aŭ verdo.
Preparado. Ajlo fajne pikita, kombini kun fajne pikitaj herboj, disbatitajn kernojn de nuksoj kaj miksaĵo.
Ruĝa ĉefa saŭco
Ingrediencoj: 1 kulero de faruno, 1 vitro da karna buljono, 1 kulero de butero, salo.
Preparado. Metu la buteron sur la kukaĵon kaj friti ĝin al ruĝa koloro, miksi la farunon, rosti ĝin al ruĝeta bruna koloro, dilui la buljonon, salo kaj varmigi. Ĉi tiu saŭco stokas en la fridujo dum pli ol semajno.
Nun ni scias prepari dikan saŭcon por viando kaj fiŝaj pladoj. Ni esperas, ke vi ŝatas la receptojn por prepari saŭojn por fiŝoj kaj viandaj pladoj. Bonan apetiton!