Bouillon - la bazo de multaj pladoj. Apenaŭ estas neniu homo sur la tero, kiu neniam gustumis telerojn el la kokido, ĉar la karno de ĉi tiu karno estas sana kaj bongusta. Multaj kuirejoj de la mondo rekonas ĝin ne nur kiel bonega produkto por la ĉiutaga dieto, sed ankaŭ havas en sia arsenalo receptoj por la ceremonialaj pladoj el la kokido por la gaja tablo. La ĉefa pli granda parto de karno de kokido estas relative malgranda dika en ĝi, do bolitaj kokidoj kaj kokido estas rekonitaj kiel dietaj pladoj, kiuj ankaŭ havas kuracajn propraĵojn. Kokido-brusto estas foje nomata "juda penicilino" por ĝia kapablo levi la malsanulojn kaj malfortiĝi post operacioj homoj. Speciale ĝi koncernas buljonojn de birdo kreskita sen la uzo de modernaj teknologioj - en la freŝa kaj pura, sen admixturoj de "kemio", la severa. Memoru almenaŭ la legendan Maresyev de The Story of a Real Man. Li, malsana, vundita, frostita kaj elĉerpita per longa promenado en la vintra arbaro, estis savita de la sola kokido forlasita en la vilaĝo, aŭ prefere kokala buljono. Kuiri la kokan buljonon laŭ nia recepto. Tia kokala buljono povas esti servata kiel sendependa telero por kukaĵoj aŭ fendetoj, aŭ vi povas kuiri mirindajn supojn bazitan sur kokala buljono.
Ingrediencoj:- Kokido drumstick 2 komputiloj.
- Carroto 1 pc.
- Cepoj 1 pc.
- Petroselo freŝa 1 grupo
- Bay-folio 2 komputiloj.
- Karno 3 komputiloj.
- Ajlo 1 ŝnuro
- Pepro bonodoras 5 komputilojn.
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Salo 1 pinglo
- Paŝo 1 Por kokala buljono vi bezonas karotojn, cepojn, ajlojn, herbojn kaj spicojn. Anstataŭ kokaj kruroj, vi povas preni la flugilojn aŭ brustojn, aŭ alian parton de la kokido, kiu pezas ĝis 300-400 gramoj.
- Paŝo 2 Karotoj puraj kaj tranĉitaj en grandaj ringoj, senŝeligas la cepojn kaj fiksas tavolojn en ĝin, senŝeligas 1-2 tavolojn de ajlo.
- Paŝo 3 Kokaj kruroj, karotoj, cepoj, petroselo (pre-enjuŝu bone, se la verduloj kun radikoj - aldonu ilin ankaŭ), golfeto, ajlo, dolĉa pipro versxas 2 litrojn da malvarma akvo.
- Paŝo 4 Alvoku ulbon, aldonu 2 pinĉojn da salo kaj kuiri super malalta varmo, forprenante la ŝaŭmon, 40-50 minutojn.
- Paŝo 5 Stranĉi la kokan buljonon. Ĝi povas esti stokita en la fridujo dum kelkaj tagoj aŭ unu monato en frostigita formo.