Malvarma supo sur kvazo, kiu estas preta el kuirita kaj elŝirita sorĉon, spinakon, verdajn cepojn, senprudentojn, kinojn kaj aliajn manĝeblajn herbojn (en malnovaj rusaj "suproj"). Tradicie, boligita akvo estas servata kun boligita freŝa aŭ salta ruĝa fiŝo (salmo, ketu, truto, humpback salmo) kaj tiel nomataj bagrenetoj - fajne pikita glacio. Ili estas servataj aparte.
Kuiri tempo : 40 min.
Servoj : 4
1 servado : 489.6 kcal, proteinoj - 30.7 g, grasoj - 18.9 g, karbonhidratoj - 49.1 g
KIO vi bezonas:
500 g salmo aŭ rozkolora salono
Por buljono:
• 1 karoto
• 1 cepo
• 1 folia golfeto
• 3 pizoj de nigra pipro
• Salo al gusto
Por botvigny:
• 500 gramoj da kaliko kaj beto
• 4 kukumoj
• 100 g da verda cepo
• 50 g da dolo
• 1 litro de kvaso
• 2 grandaj raketoj
• 1 tbsp. l. mordeto
• 1 korpon. sukero
• Salo al gusto
Kion fari:
1. Senŝeligi la cepojn kaj karotojn. Baku en seka varma pizero. 2 min.
Lavi fiŝajn filojn kaj tranĉi en grandaj kuboj.
• Boiled fiŝo malfacilas tranĉi en puraj pecoj de la sama grandeco. Sekve, ni rekomendas tranĉi krudajn karnajn fileojn.
Metu cepojn kaj karotojn en kaserolo, verŝu en 1 litron da akvo, surmetu fortan fajron kaj alportu herbon. Redukti la varmegon, aldoni pecon de fiŝo, golfeto, salo kaj nigra pipro. Boil dum 7 minutoj. Metu la fiŝon en profundan pladon. Kovru per pura tuko kaj apartigi. Mordu la buljonon.
2. Ŝraŭbingo kaj suproj por ordigi, plene lavi kaj tranĉi en maldikaj strioj. Enmetu en la kaserolon 2 stalojn de buljono, ekbruliĝu kaj alportu ulbon. Aldonu verdojn kaj kuiri dum 2 minutoj.
3. Ĵetu la verdulojn en kultivisto, skuu ĝin plurajn fojojn. Tiam mueli en likvigilo aŭ froti tra kribrilo.
4. Lavu kukumojn kaj tranĉu en striojn. Cepo kaj salato lavi, sekigi kaj tranĉi. Radiŝu lavi kaj kraĉi sur bela kroĉisto.
Tranĉu legomojn kaj verdojn por miksi, aldoni bason, sukeron kaj salo. Miksu denove.
5. Glacio envolvas en tolo tuko kaj mueli ĝin per malleolo. Translokiĝi al bovlo.
Disvastigi la vunditajn verdojn kaj legomojn sur la platoj. Verŝu la kvazon. Aparte servi fiŝon kaj glacio.
Journal "Lernejo de deli. Kolekto de receptoj »№ 13 2007