Ni kuiras borscht en Siberio Por la rajto konsideri borsch kun ilia plado, ĉiuj nacioj argumentas. Eble, do, en malsamaj regionoj kaj urboj ĝi estas preparita de malsamaj manieroj. Tial estas tiom da nomoj: Kiev, Volyn, Stavropol, Moskvo. Kaj ankoraŭ estas borscht floto kaj borsch Selyansky. Ĉiu el ĉi tiuj specioj havas multajn variojn, malsamajn en la aro de produktoj, karakterizaĵoj de kuirado kaj scivola gusto.
Ingrediencoj:- Akvo 1500 ml
- Porka pulpo 250g
- Kokido de 1 kg de ovoj.
- Lakto 2 tbsp. l.
- Beets 2 komputiloj.
- Terpomoj 1 pc.
- Blanka brasiko 200 g
- Blanka faboj 3 tbsp. l.
- Carroto 1 pc.
- Cepo 2 komputiloj.
- Apple vinagro 1 tbsp. l.
- Tomato algluu 1 tbsp. l.
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 3 tbsp. l.
- Ajlo 3 dentikoj
- Sukero 1 tbsp. l.
- Pipro nigra kun pizoj 6 pcs.
- Golfeto folio 1 pc.
- Salo 2 korpon.
- Akra kremo 100 g
- Fresh dill 1 grupo
- Paŝo 1 Por prepari borscht en Siberio, vi bezonas preni la tablon botelo, freŝa brasiko, karotoj, cepoj, blankaj faboj, terpomoj, porko (bova) pulpo, ovo, lakto, pomita cidro-vinagro, tomato pura, vegetala oleo, ajlo, spicoj, dolĉaj kremo kaj verdaĵoj.
- Paŝo 2 Beo trempis vespere en malvarma akvo, kaj poste enjuĝas, verŝu denove kun malvarma akvo, kovrilo, rapide alvoku, kuŝi varmegon kaj kuiri kun malalta varmego ĝis malvarmigi (sed ne ĝis boli!). Pretaj faboj streĉiĝas.
- Paŝo 3 Pura la beto kaj kraĉu ĝin sur kruda krutero.
- Paŝo 4 Verŝu 1 tbsp en la pato. l. vegetala oleo, elmetu la beetojn, aldonu tomaton puree, pomitan cidron vinagron kaj tiom da akvo, ke ĝi nur iomete kovras la betojn. Fritu la patrinon kaj mildigu la beton ĝis mola (ĉirkaŭ 1 horo). Tomato pura kaj pomita cidro vinagro ne permesos ke la beetroot ŝanĝu koloron.
- Paŝo 5 Tranĉi la bulbojn, tranĉu ilin en duono, kaj tiam ĉiu duono en maldikaj duonaj ringoj kaj savi en oleo. Dividi la cepon en 2 egalajn partojn.
- Paŝo 6 Karotoj estas purigitaj, frotitaj sur kruda kroĉisto kaj ankaŭ savis en oleo.
- Paŝo 7 Tranĉi la brasikon en maldikaj strioj.
- Paŝo 8 Senŝeligu la ajlojn el la seka ŝelo, tranĉi kaj mueli en sulko kun salo.
- Paŝo 9 Pasu la karnon tra la bela krado da muelilo 2 fojojn, kune kun duono de la tranĉaĵoj. En la planko aldonu kruda ovo, malvarma lakto kaj salo.
- Paŝo 10 Miksaĵo plene.
- Paŝo 11 De karno pikita fiŝaj buloj en formo de buloj.
- Paŝo 12 Pelas la terpomojn kaj tranĉu ilin en kubojn.
- Paŝo 13 En bolanta akvo (1.5 litroj) metu la terpomojn kaj kuiri ĝin dum 10-15 minutoj.
- Paŝo 14 En la buljono aldonu brasikon, kuŝitajn beetojn, brunajn karotojn, la duan duonon de brunaj cepoj kaj kuiri ĝis la brasiko estas duone mola.
- Paŝo 15 Aldonu la karnojn al la legomoj kaj kuiri dum 5 minutoj.
- Paŝo 16 Metu la bolitajn fabojn, sukeron, spicojn, salo kaj ajlo en la borskon.
- Paŝo 17 Boil la borscht dum aliaj 10 minutoj. Kiam servado borsko plenigas kun dolĉa kremo kaj pikita dolo.