Pano sur la tablo ĉiam estis kaj restas konstanta simbolo de prospero kaj bonstato. Pano estas simbolo de hejmo, laboro, familiara feliĉo. Verŝajne neniu argumentos, ke la odoro de freŝa bakita pano estas la plej mirinda odoro sur la tero. Kaj kia bongusta kruda ŝelo estas! Nuntempe la tradicio de bakanta pano hejmen revenas. Homemata pano ĉiam estas la plej bongusta, kaj malgraŭ la fakto ke ĝi multas atenton, paciencon kaj timon, ĝi valoras ĝin.
Bakante panon hejme
Ni bezonas:
- Butero (oleo povas esti anstataŭigita per margarino de superaj gradoj) - 30-40 gr.
- Seka feĉo - 1,5 kusenpo.
- 400 gr. faruno, prefere tritiko kaj superaj grado
- Sukero - 1 tbsp. kulero
- Granda salo - 1 korpon.
- 1.5 tbsp. l. kremo aŭ lakto pulvoro
- 0.2 litroj de varma akvo (boligita)
- Vegetala oleo por ŝmiri la bakan folion.
En granda kapablo ni trinkas la farunon. Sur malrapida fajro, fandi buteron aŭ margarinon. Malvarmu la bolitan akvon. Ni solvas feĉon en akvo.
Ni faras kavon en faruno, en kiu ni verŝas solvita feĉo, fandita butero, lakto-pulvo, salo, sukero. Miksi la krutajn pastojn (vi povas ĉesi movi kun stiristo aŭ cigaredingo al la miksaĵo, tiam ni ŝanĝu manlibro kaj genu vin ĝis la maso ĉesas bati al viaj manoj).
Tia pasto taŭgas por bakado de pano de du manieroj. Do, la unua metodo baki pano - la uzo de Teflon formo. Ni ruliĝos la paston en buklon, metu ĝin en muldilo kaj lasu ĝin en varma loko dum du horoj por akiri ĝin. Post kiam la pasto leviĝas en la formo, ĝi devas esti metita en la fornon sur la kradon kaj bakis ĝis kuiri. La forno devas hejti ĝis 200 o C. La tempo de bakado dependas de la grado de varmigo kaj la tipo de la forno mem (proksimume ĝi daŭras 30-50 minutojn). Ni prenas la preta pano de la muldilo zorge, turnu ĝin kaj lasu ĝin malvarmigi, ni ne bezonas kovri ĝin.
La dua metodo de bakanta pano - sur bakita folio en la forno. Ruliĝu la paston en la buklon, tranĉu ĝin per ia vegeta oleo, metu ĝin en bovlo aŭ sur tabulon kaj lasu ĝin en varma loko por levado, kovru dum 1 horo per pura kaj seka tuko.
Post levado de la pasto, denove genuu ĝin, reheat la fornon al 40 o , formi la panon, grasa la bakitaĵon per verda oleo kaj kuŝu la panon sur la baksaĵon por levado, poste ni metu mukon da akvo (1L), lasu almenaŭ 30 minutojn. Post kiam la paŝo supreniras, baku ĝin plu, forigante el la baksaĵo plendon da akvo. Post kiam la mugo estas forigita, pliiĝu la temperaturon en la forno ĝis 200 ° kaj baku ĝis preta dum ĉirkaŭ duona horo. Ni povas malvarmigi la preta pano sen kovri ĝin en la aero.
Sekalo pano
Ĝi estas preta el la sekvaj ingrediencoj:
- 210 gr. faruno (tritiko)
- Oleo de legomo (prefere rafinita) - 3 tbsp. kuleroj
- 260 gr. sekalo de faruno
- 2 korpon. kun monteto de seka feĉo
- Koncentriĝo de fermentita worto - 3 tbsp. kuleroj
- Kumino por gustumi
- Por 1,5 tbsp. kulero da vinagro (9 procentoj) kaj abelo (natura)
- 300 ml. akvo.
Ni disŝiras la farunon en profundan ujon. Ni dividas la akvon en tri partojn. 1/3 parto bolante kaj barante en ĝi kvasnoe wort. 2/3 De la akvo iomete varmigas kaj solvas la feĉon.
Ni faros truon en faruno, aldonu salon, mielon, verŝu en akvo per feĉo, vinagro, verŝita, karavojo, vegetala oleo. Klinu kruta maso (vi povas uzi miksaĵon kun speciala cigaredingo por kuiri paston). Lin ĉefa estas fari la paston sen lumoj. Post kiam la pasto estas miksita, ĝi devas esti metita sur minimuma 2 horoj en varma seka loko por ke ĝi leviĝu. Kovru la paston per pura tuko. Memoru, ke pasto farita el sekalo faruno ne donas altan aliron. La maksimumo ĝis la volumo de pasto de ilia sekalo-faruno povas supreniri - antaŭ 1.7 fojojn. Dum la pasto leviĝas, vi povas varmigi ĝis 200 ovenoj.
Post kiam la pasto leviĝas, vi povas baki pano. Por fari tion, vi povas uzi teflonan formon aŭ baku per ŝmirita bakujo. Kutime, seka pano estas bakita dum pli ol unu horo (denove, ĉio dependas de la tipo kaj hejtado de la forno, do la kuirado povas fluctiĝi).