Risotto kun fungoj, verdaj faboj kaj zucchini Por amantoj de vegetaraj pladoj, homoj eterne gajaj kaj observantaj ĉiujn ortodoksajn poŝtojn estas servataj de mediteranea kuirejo, en kiu estas multaj receptoj bazitaj sur legomoj kaj cerealoj. La varma klimato de ĉi tiuj landoj permesas la lokajn loĝantojn sen karno dum longa tempo, dum en nia severa klimato ni kutimis, ke la dua plado devas konsisti el tranĉaĵo, porko aŭ kokido kun garniŝo. Sed ni ankaŭ havas tre varman someron, kvankam ne tre longa, kaj foje ni volas manĝi ion bongusta samtempe, ne tre peza, sed kontentiga. Do ni turniĝas al la eksterlanda kuirarto, kiu abundas per tiaj teleroj. Unu el ili estas verda risotto - unu el la varioj de aro da teleroj kuiritaj de rizo en speciala maniero. Verda risoto povas esti preta sur viando aŭ kokido, kaj nur sur la akvo, la gusto de ĉi tio estas preskaŭ nenio por perdi, ĉar krom la rizo en ĉi tiu plado ekzistas multaj aliaj ingrediencoj: fungoj, verdaj legomoj, radikoj, fromaĝoj.
Ingrediencoj:- Rizo de longa akno 300 g
- Poliko de kokido 600 ml
- Cepoj 1 pc.
- Fungoj de ostraj fungoj 150 g
- Ajlo 3 dentikoj
- Squash 1 pc.
- Martini 100 ml
- Fritoj de frostita fringo 150 g
- Fromaĝo Parmesano 80 g
- Oleo de oleo 4 tbsp. l.
- Salo 2 pinglo
- Paŝo 1 Por la risotto ni bezonas fungojn, ŝnurojn, cepojn, ajlojn, zucchini, 80-100 ml da martini, rizo, parmesano kaj bone varmita kokala buljono.
- Paŝo 2 Fungoj la ostraj fungoj estas lavitaj kaj tranĉitaj. Senŝeligi cepon kaj fajne tranĉi.
- Paŝo 3 Squash estas bone lavita kaj tranĉita en kubojn, tranĉu la ajlon fajne.
- Paŝo 4 Parmesano frotis sur bela gratero.
- Paŝo 5 En granda pizoteo hejtas la olivan oleon, poste aldonu fungojn kaj cepojn. Fry ĉion ĝis la cepo travidebla.
- Paŝo 6 Tiam aldonu la frandaĵo kaj ajlo frio alia 2-3 minutoj.
- Paŝo 7 Aldonu la rizon, miksi ĉion kaj kuiri por 2-3 minutoj.
- Paŝo 8 Povu en la patrinon martini, kuire kultu senĉese ĝis la odoro de alkoholo malaperas.
- Paŝo 9 Tiam ni komencas aldoni varman buljonon al 1 servado. Daŭrigu stirrante rizon kun legomoj ĝis la buljono estas sorbita, kaj nur tiam aldonu la sekvan buljonon de buljono denove.
- Pasu 10 minutojn antaŭ ol la rizo pretas, aldonu la ĉenajn fabojn (ĝi ne povas esti malkonstruita) kaj salo al gusto.
- Paŝo 11 Kiam la rizo estas preta, forigu la risoton el la varmego, aldonu la fromaĝon kaj miksi bone.
- Paŝo 12 Fermu la risotan kovrilon kaj lasu ĝin breĉi dum 5-7 minutoj.