Por plenkreska dieto, vegetalaj oleoj estas simple necesaj! Ili enhavas poliinsaturajn grasajn acidojn, kiuj protektas ĉelojn de negativaj efikoj kaj detruo, ili havas maron de vitaminoj kaj nutraĵoj.
Kiel ni povas elekti la oleo, kiu profitigos nian korpon?
Lubyomysla estas dividita en rafinita kaj nefinita. Laŭvorte antaŭ kelkaj jaroj, nefinita petrolo estis konsiderita duon-indico aŭ produkto por malriĉuloj, sed nuntempe ĉio ŝanĝis, ĝi estas nefinita, la plej resaniga kaj utila, kaj la rafinita diras, ke ĝi ne havas utilajn proprietojn lasitajn. Do kie estas la vero?
Konsumanta oleojn dependas de la komponado, la proporcio de acidoj kaj grasoj - ĝi ne ŝanĝas post rafinado, kio signifas unu aferon - la uzo de oleo ne devus esti mezurita per rafinado, ĉar ekzistas tute malsamaj gradoj kaj vi devas kompreni ilin.
Kio estas la celo rafini oleo?
Estas konvene demandi, kio estas la celo fini la oleon, se la rafinado ne influas la komponadon? Ĉi tio fariĝas por fari la oleo neŭtra, preskaŭ senpaga. Eble ĉi tio ne estas necesa, sed ne necesas ĝeneraligi, fakte oleo estas uzata por prepari diversajn telerojn, tute malsamajn al la konskripto kaj la maniero de preparo. Plenigi salaton kaj iujn manĝaĵojn pli bonan ol la tuta butero estas nefinita, ĉar ĉi tiuj pladoj ne estas elmontritaj al la temperaturo kaj petrolo povas doni al la salato plian pacifikon.
Se vi uzas nefinitan oleon por kuiri varmajn telerojn, ekzemple por bakado aŭ fritado, tiam la oleo faros pli da damaĝo ol bona, fumo, brulaĵo, ŝaŭmo - ĉio ĉi havas malagrablan guston kaj odoron. Se la manĝaĵo estas senkulpigita, nefinita oleo povas formi malutilajn substancojn en manĝaĵo, precipe se la temperaturo dum kuiri estas alta.
Kio estas la diferenco inter nefinita kaj rafinita petrolo?
Ili diferencas ne nur en gusto. Refinita oleo, ekzemple, ne fumas kaj ne aplikiĝas al ŝaŭmo kiam kuiregas varme.
Fritante en oleo
Por fumi oleon rafinita fumi, necesas, ke la pato estis kukita. La temperaturo, kiam la oleo fumas, estas nomita la fumado kaj la specifa oleo, ĉi tiuj punktoj estas malsamaj.
Se ni kroĉos ion, kaj la oleo komencas bruligi kaj fumi, ĝi antaŭenigas la formadon de karcinogenoj, kio estas tre malutila. Ekzemple, la acroleina estas la plej simpla aldehido, kiu estas formita en evaporado per malrapidigita tritiko, povas praktiki venenan efikon sur la mucosa okulo kaj iritas la spiran vojon, kiu povas konduki al diversaj inflamaj malsanoj.
Se persono, kiu kuiras manĝaĵon, spiras la evaporadon de acroleino, tiam vitoge gajnos multajn kronajn malsanojn, kaj la kvalito de la pladoj ne estos al alteco. Do, kiam vi fritas, uzu nur rafinitan oleon kaj ne recalentu la patrinon.
Aliaj malutilaj komponaĵoj estas formitaj dum la fumo de la oleo. Ekzemple, polimeroj kaj radikalaj, kiuj restas sur pladoj. Se vi ofte uzas ĉi tiujn telerojn, vi povas akiri kronajn sanajn problemojn, eĉ disvolviĝon de onkologio.
Bruna sur fritita terpomo, kiun ni nur adoras, enhavas akriladon. Ĉi tiu substanco havas karcinogenajn propraĵojn kaj kapablas detrui ADN. La plej granda kvanto de ĉi tiu malutila substanco estas formata kiam profunda fritita - tia manĝaĵo, ekzemple, estas la ĉefa plado en McDonald's.
Tio nur ne enhavas senkulpigitan fiŝon aŭ karnon! Ekzemple, heterociklaj aminoj estas formitaj ene de la peco, kiuj kontribuas al la disvolviĝo de kardaj malsanoj. Kaj en la varmego, kiu bruligis, polikícikaj karcinogenoj enhavas multan karbonon - okazas kiam la oleo estas uzata ne por la unua fojo, kaj krome, se ili kuiregas sur varma tritiko.
La peróxidos estas carcinógenos, ili ankaŭ formas dum fritado uzante oleon de sunfloro, kiu estas tre ofta en Centra Rusio. Sekve, la plej bona maniero kuiri sur oliva oleo, ĝi preskaŭ ne formas malutilajn carcinogojn. Ne mirinde, ke la Mediteranea dieto estas la plej utila, ĉar ĝi estas bazita sur oliva oleo!
Do, kio oleo estas pli utila: rafinita aŭ nefinita?
Simile, oni devas konsideri, ke la plej utilaj vegetaj oleoj estas nefinitaj, kiuj estas produktitaj de malvarma premado je temperaturoj ne pli ol kvardek kvin gradojn. Ĉi tiuj oleoj estas riĉaj en koloro, odoro, kun vera natura gusto. La pretereco estas nediskutebla! Sed valoras memori iujn regulojn.
Ne stoku senfinan oleon en varmaj lokoj, en la lumo aŭ en la aero - ĉio ĝia ĝia bonŝanco, fariĝos ruĝa ombro, fariĝos maldolĉa kaj tute neatendiĝos - ĉio ĉi ne alportos bonon, sed malutiliĝos!
Maslonafinirovannoe havas mallongan vivmanieron, ĉi tiu estas ĝia ĉefa malavantaĝo kaj do stokas ĝin en la fridujo en glaso-botelo, ne uzu ĝin kiam finiĝos la dato.
En vendejoj vi povas trovi pli rafinitajn oleojn, ili havas longan ferdekon. Sed ne gravas, kion diras la produktantoj, rafinitaj oleoj preskaŭ ne enhavas vitaminojn kaj nutraĵojn - precipe tiuj, kiuj pretigis altajn temperaturojn ĝis ĝis ducent gradoj. Tial, verŝajne, la produktantoj diras, ke ĝi povas esti stokita en la lumo, kaj ke ĝi ne estos detruita, kaj fakte, nenio difektas!
Eĉ antikvaj kuracistoj konsciis la rejuvenecajn kaj resanigajn proprietojn de oleoj uzataj en la traktado kaj kosmetologio. Sekve, se vi sekvas ĉiujn supre rekomendojn, vi povas atingi mirindajn rezultojn! Atentu kaj elektu nur freŝajn kaj sanajn oleojn! Kun la tuta diverseco, gravas scii ĉion pri ĉi tio aŭ tiun oleon!