La monda merkato de sukoj estas dividita en 4 kategoriojn de sukoj: ĵus elpremitaj, rektaj premitaj, koncentritaj kaj rekonstruitaj, tio estas, faritaj el koncentrita suko. De ĉiuj sukoj kiuj prezentiĝas en niaj tendencas, 98% estas faritaj el koncentritaj sukoj kaj nur 2% estas suko de rekta premado. La plej populara koncentrita suko estas pomo. Hodiaŭ ni parolos pri li.
Kiel fari sukojn
Koncentrita suko de pomoj estas farita per rekta premado de unuaj materioj. La rezultanta suko estas sendita al centrifugiloj, kie ĝi estas purigita de ĉesigoj, kaj poste varmigita kaj sendita al speciala instalado. Ĉi tie, aromaj substancoj estas kaptitaj, kiuj tiam estas pakitaj en koncentrita formo en ujoj. En la sama etapo, akvo evaporas al 15% de la tuta volumo. La ceteraj likvaj unuaj likvaj sen aromaj komponantoj estas senditaj al la klariga stadio per pektolikaj enzimoj kun gelateno dum 4 horoj, kaj tiam trapasis la lamelojn kaj kieselguhrajn filtrilojn lokitaj unu post la alia. Kiel rezulto, klara, klarigita suko akiras, kio tiam estas "evaporata" en maldika filmo "vaporĉambroj" al solidaj enhavo de 70%.
Tre ofte, antaŭ la aromata preno-proceduro, la ĵus elpremita suko estas varmigita al 92-96 ° C kaj tuj malvarmigis al 40 ° C. Tiel estas coagulado de koloraj partetoj kaj purigo de suko de diversaj mikroorganismoj.
Kemia komponado de sukoj
La suko de Apple en koncentrita formo havas tre interesan kemian komponadon. Ĝi enhavas de 60 ĝis 80% de amina nitrogeno el la tuta enhavo de totala nitrogeno. Krome, la koncentrita enhavas aminoácojn kiel valino, leucino, trioina, aminobutirika acido, liso, arginina, aspartico, serino, asnaragino, glutamaj acido, fenilalanino, alanino, tirosino. Same, ĝi enhavas grandan kvanton da monosakaridoj, kiuj sub la influo de alta temperaturo kaj malalta pH disiĝas en komponantoj kun la formado de 5-hidroksimetilfurfural.
Klasifiko de suko
Ĉiu koncentritaĵo, inkluzive de koncentrita pomo, havas sian propran klasifikon, kiu dependas de la trinkaĵoj, kiuj poste fariĝos de ili:
- Semi-finitaj produktoj. Ili estas uzataj por fari 100% da pomaj sukoj aldonante akvon.
- Fundamentaj. Ĉi tiu tipo de koncentrita uzas por fabriki trinkaĵojn kaj diversajn nektrojn.
- Koncentras ke pasis la intera pretigo ĉe la planto. Oni kredas, ke tiaj koncentriĝoj enhavas 100% da pomoj. Sed fakte tio ne tiel. Ĝi estas en tiaj koncentritaj pomaj krudaj materialoj, ke sukero, aliaj fruktoj koncentritaj aŭ gustoj identaj al naturaj plej ofte aldoniĝas. Tia kategorio de koncentriĝoj ne estas frostita, sed enmetita en aseptikan pakaĵon.
- Pura pomo koncentras kun 100% enhavo de la ĉefa komponanto. Ili estas produktitaj nur el altkvalitaj pomoj en la lokoj de sia kultivaĵo. En ĉi tiu kazo, tiaj koncentriĝoj plej ofte submetiĝas al glaciaĵo.
Uzo kaj Apero
La koncentrita de Apple estas simila en ŝajno al la siropo de tre densa kohereco en koloro responda al la koloro de pomoj. Se la suko enhavas karnon aŭ ĝi estas frostita, ĝi aspektas kiel mola glaciaĵo. Samtempe, ĝi devas rimarki, ke en frostigita koncentriĝo, en neniu kazo devus esti glaciaj kristaloj.
Koncentrita suko de pomoj havas ampleksan amplekson de uzo. Nektaroj, repostigitaj sukoj kaj sukoj-enhavantaj trinkaĵoj estas faritaj de ĝi. Krome, la koncentrita estas uzata por prepari diversajn jeliojn, ĉiajn kompletojn. Sed tamen, ĝi valoras la domaĝon memori ke en pura formo la pomo koncentrita ne povas uzi por manĝo.
Ni esperas, ke nia artikolo estos utila por vi kaj vi, kiam vi eniros al la vendejo por via preferata pomo-suko aŭ nektaro, scios, kion vi devas akiri la plej profitojn por la korpo.